Preparar una lasaña es disfrutar de la cocina, oír el chup... chup, dejar que los olores te vayan transportando a hermosos y calidos recuerdos, lleva su tiempo si la quieres toda casera mi pena es que no tengo la maquina para la pasta y tengo que recurrir a la precocinada pero tengo pensado pedirla a los reyes magos siempre y cuando no aparezca un capricho de ultima hora.

Empecemos por la salsa boloñesa, esta es la receta que siempre se ha preparado en casa y media familia es italiana... jejejejeje

Ingredientes:

Aceite de oliva

2 ramas de apio

2 zanahorias

1 cebolla grande

1 kg de carne picada cerdo/ternera.

4 higaditos de pollo troceados muy pequeño

2,5 kg de tomate, particularmente encuentro que los de pera van mucho mejor, pero cada uno que utilice lo que mas vaya a su pladar. Bote, natural, troceado, triturado.

2 vasos de agua (elimina el acido del tomate)

sal y pimienta

2 hojas de laurel.

Elaboración:

Poneos aceite de oliva en una cazuela alta y salteamos las verduras muy picadas, incorporar la carne y los higaditos troceados y removemos bien hasta que no esté rosada.

Agregamos los tomates troceados. Se añade el agua y sazonar con sal y pimienta. Dejar cocer a fuego muy lento entre 2 horas a dos horas y media. La primera hora y media la cazuela deberá estar tapada e iremos removiendo la salsa (cuando la destapemos, el agua que se forma en la tapadera la dejamos caer dentro de la salsa), luego le quitamos la tapa para que vaya espesando la salsa.

Una vez terminada la cocción rectificar de sal. Yo no le añado ningún tipo de hierba aromática, me gusta el sabor del tomate y desde luego mis comensales no me lo reclaman.

Salsa bechamel:

Ingredientes para 1 litro:

2 cucharadas de mantequilla

4 cucharadas de harina

1 litro de leche

sal

Pimienta blanca

nuez moscada

Elaboración:

Ponemos a fuego medio un cazo con la mantequilla, en el momento que este derretida añadimos la harina y la doramos un poco, vamos vertiendo la leche con cuidado y removiendo todo el tiempo para que no se formen grumos y quede una salsa lisa y suave.

Una vez tengamos la cantidad deseada  añadimos la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada (a ser posible rallada o molida en el momento, es mucho mas aromática)

Es conveniente dejarla más bien liquida ya que al cocer en el horno con la pasta se espesara.

Montamos la lasaña:

Queda muy bonito cuando ves en el restaurante cada una de las capas pero mi preferencia es hacer la lasaña en una fuente donde la pasta tome bien los sabores...

Si la pasta la hemos hecho nosotros fresca y muy fina tan solo hay que sumergirla en agua hirviendo y sacarla, para la precocinada seguimos las instrucciones del envase, últimamente estoy usando "El Pavo" me parece que es bastante fina aunque cuando el bolsillo me lo permite y a falta de hacerla en casa por falta de herramientas compro la de De Cecco que es fina... fina...

Ponemos a hervir agua en una cacerola, en el momento en que empiece a hervir añadimos la pasta y la cocemos la mitad del tiempo recomendado en el envase.

En una sartén sofreímos la cebolla que hemos troceado en dados pequeños, agregamos las almejas, el ajo triturado y el vino blanco.

En el momento en que vemos que se empiezan a abrir las almejas, añadimos la pasta para terminarle el tiempo de cocción absorviendo los sabores.

Tal y como estaba escribiendo esta receta notaba como iba segregando saliba, espero que os guste la aportación de mi hermana Sandra. ¡Bon apetit!

El viernes vino a pasar el día a casa mi hermana con mis dos sobrinos, prepare una lasaña para comer que pronto colgare en el blog la receta, y por la tarde vino a merendar mi madre con mi tía.

Había preparado una coca de morcilla y mi madre (como es costumbre en ella) apareció con un pastel griego de queso feta, había visto en algún programa de televisión como una familia griega explicaba que lo hacia y quiso probarlo con sus conejillos de indias favoritos... sus hijas.

Elaboración:

Derretimos la mantequilla en el microondas, mientras batimos los huevos con el yogurt, desmenuzamos los quesos muy bien y mezclamos con la mantequilla.

Extendemos las hojas de masa filo, ponemos un poco con ayuda de una cuchara en toda la hoja y la vamos enrollando como si hiciésemos un brazo gitano, luego lo colocamos en un molde untado con mantequilla para que no se pegue, al final tiene que parecer que hemos hecho una ensaimada.

30 minutos en el horno a 180º

Elaboración:

Derretimos la mantequilla en el microondas, mientras batimos los huevos con el yogurt, desmenuzamos los quesos muy bien y mezclamos con la mantequilla.

Extendemos las hojas de masa filo, ponemos un poco con ayuda de una cuchara en toda la hoja y la vamos enrollando como si hiciésemos un brazo gitano, luego lo colocamos en un molde untado con mantequilla para que no se pegue, al final tiene que parecer que hemos hecho una ensaimada.

30 minutos en el horno a 180º

Troceamos la cebolla en dados pequeños, limpiamos los champiñones y los laminamos y reservamos.

Salpimentamos la carne. Ponemos en una sartén la mantequilla y aceite de oliva, vamos sellando la carne, no hay que freírla del todo ya que nos interesa que se cocine en el horno adquiriendo los sabores.

Colocamos las chuletas en una fuente y ponemos sobre cada una dos tranchetes, dejando la carne cubierta con el queso.

Mientras en la misma sartén que hemos frito la carne sofreímos la cebolla durante unos cinco minutos añadimos los champiñones, sofreímos un minuto mas y vertemos la nata. (nota si vemos que esta muy espesa ponerle 50ml de leche entera), removemos bien y lo echamos sobre la carne con cuidado, repartiendo bien.

40 minutos aproximadamente antes de servir lo introducimos en el horno precalentado a unos 180º a 200º dependiendo del horno.

Servir con la guarnición que mas nos guste y ¡bon apetit!