La vuelta al cole significa volver a las buenas costumbres, a preparar el caldo casero de carne para la semana, para esas cenas de cuchara o simplemente tenerlo en el congelador para la preparación de salsas.
La mayoría de los sábados que es cuando hago la sopa, aprovecho para solucionar esa comida, añado una patata y nos la comemos como segundo con la carne. Pero este fin de semana he querido prepararlo de otro modo ya que hacia calor y no apetecía la sopa y fue directa a guarda y custodia del congelador.
Espero que os gusten estos rollitos de otoño.... ;)
Ingredientes:
Carne utilizada para preparar un caldo. En mi caso fue una pieza de morcillo y un contramuslo de pollo
1 cebolla
1/2 pimiento verde
3 cucharadas de tomate frito
Obleas de arroz (también se puede usar masa filo o brick)
Elaboración:
Troceamos pequeño la cebolla y el pimiento y lo sofreímos, mientras vamos desmenuzando la carne, una vez este la verdura añadimos la carne dándole un par de vueltas para que se mezcle bien.
Por ultimo ponemos el tomate frito y se unifica todo. Humedecemos en agua tibia las tortitas de arroz y las rellenamos con la carne dándole la forma de un rollito. Por ultimo lo freímos en aceite bien caliente y abundante y lo servimos acompañado con un poco de salsa de tomate y ensalada ¡Bon apetit!
Me encanta esa expresión "comer por los ojos", ver un plato y decir mmmmmmmm ... ¡que rico!, muchas veces tenemos gente a comer en casa y quieres sorprenderles y a parte de con algo rico la vista.
Aquí traigo una sencilla receta que como primer plato para recibir en casa esta genial y rico... rico..
Ingredientes 4 personas:
150g. de merluza
150g. de gambas peladas
Salsa Bechamel
Elaboración:
En crudo troceamos pequeño la merluza y descongelamos las gambas y reservamos. Preparamos la Bechamel y le añadimos la merluza y las gambas, dejamos hervir dos minutos aproximadamente.
Rellenamos las conchas (también se puede hacer en cazuelitas de barro) y ponemos el queso rallado por encima, ponemos a gratinar el tiempo justo antes de empezar a comer, servir caliente. ¡Bon apetit!
Una guarnición sabrosa y magníficamente olorosa, ligera de grasas ya que es hecha al horno. Me encanta estas patatas acompañando cualquier plato de carne.
Ingredientes:
1 patata por comensal
Romero fresco
Sal
2 cucharadas de aceite
Elaboración:
Precalentar horno a 180º
Pelamos las patatas y las troceamos en tiras como si las fuésemos a freír. Ponemos las dos cucharadas de aceite en el fondo de la fuente y ponemos las patatas.
Picaos la mitad del Romero y lo ponemos sobre las patatas mezclando bien el romero picado, las patatas, el aceite y la sal. Colocamos una ramita de romero y lo tapamos con papel de aluminio. ¡Bon apetit!
Mi chico para desayunar se toma su café con cuatro o cinco galletas integrales, así que pensé en hacérselas yo, me cuesta poco hornear una vez a la semana galletas para el desayuno y siempre son mas sana y con mas amor que las compradas.
He estado haciendo pruebas y al final el mejor resultado ha sido con la receta básica.
Ingredientes:
225 g de harina integral
100g de azúcar moreno
2 cucharaditas de extracto de vainilla
150 g de margarina ( yo he usado Flora pro-activ por el colesterol de mi chico).
Elaboración:
Ponemos la harina tamizada, el azúcar, el extracto de vainilla y la margarina en un bol y mezclamos bien.
Extendemos la masa y cortamos. Horneamos 10-15 minutos a 180º. Et voila, bon apetit!
Mi padre tiene un pequeño huerto en la alquería que nos proporciona mucha verdura y que esta rica, rica, rica. Pero es cierto que llega un momento en el que no sabes que hacer con tanto calabacin, berenjena, pimiento, tomate... y mi madre le ha encontrado la solución... Esta haciendo conservas de ratatouille!!!
Ingredientes:
2 Berenjenas
2 Calabacines
3 cebollas
2 dientes de ajo
2 pimientos verdes
1 pimiento colorao
1 kg y 1/2 de tomates maduros
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Romero
Laurel
Elaboración
Pelar y picar los ajos muy menudos. Troceamos las berenjenas en dados de unos 2 cm; ponerlos en un colador y espolvorearlos con bastante sal gruesa o fina, así no soltara el agua que tiene, reservamos.
Cortamos los calabacines también en dados del mismo tamaño que las berenjena. Pelar y cortar las cebollas por la mitad y después picarlas en trozos regulares, cuadrados, guardando proporción de tamaño con la berenjena y el calabacin.
Cortar los pimientos en tiras. Calentamos en una sartén grande media taza de aceite de oliva, echamos la cebolla y freímos sin llegar a dorarse, cuando lleguen al punto de transparencia sacarlas con una espumadera, que escurra bien el aceite y reservarlas en un recipiente a parte en el cual iremos añadiendo cada uno de los demás ingredientes que iremos friendo por separado.
Continuaremos con los pimientos, los retiraremos de la sartén y haremos lo mismo con los calabacines y si a esta altura del partido se ha consumido el aceite, pues agregaremos un chorro. Con las berenjenas se exprimen bien todo el liquido, se enjuagan con abundante agua, se vuelven a exprimir y se siguen los mismos pasos anteriores. Por ultimo añadiremos el ajo picado y volveremos a meter en la sartén todos los ingredientes que habíamos sofrito individualmente, taparemos y dejaremos que se unan todos los sabores.
Añadimos los tomates pelados y picados no muy menudos. Añadimos el romero, laurel. Vamos vigilando el fuego que no se pegue y que no quede mucho liquido.
Y ahora a guardar...
En caliente todavía se llenan los frascos que han sido lavados a fondo, sin llegar a la esterilización. Se procura cerrarlos lo mejor posible, con tapas nuevas, y de nuevo al calor. Si es con olla normal que esté el agua cubriendo ligeramente los frascos hirviendo durante hora y media a dos horas. Si es con olla a presión durante unos 20 minutos desde que comienza a salir el vapor. En la olla a presión no hace falta poner mucha agua, con tal de que no falte en la olla basta, ya que el calor a los frascos lo da el vapor. Tanto con un tipo de olla como con otra conviene poner un trapo en el fondo para que los fondos de los frascos no reciban directamente el calor del fondo de la olla.
Una vez que los frascos se han enfriado, y el tomate también, conviene empujar la tapa del frasco haciendo fuerza con un dedo. Si la tapa no cede es que se ha hecho el vacío correctamente. Si la tapa cede es señal de que el frasco no estaba bien cerrado. Hay que cerrarlo bien y volver a cocer. De esta forma no hay problemas de conservación.
