Este año el huerto de mi padre ha sido abundante en lo que se refiere a berenjenas y calabacines, pero sobre todo berenjenas o tal vez me lo ha parecido a mi, lo cual me ha permitido buscar por todos lados ideas y sugerencias y esta de hoy es un mezcladillo de varias pero que nos ha encantado.

Así pues en lugar de comer unos canelones tradicionales hemos sustituido la pasta por la berenjena.

Ingredientes para 4 personas:

2 berenjenas grandes

Sal

1 cebolla

1 diente de ajo

250gr. de carne picada mixta cerdo y ternera

1 morcilla de cebolla

4 Tomates bien maduros

1/2 vaso de vino tinto

Pimienta

Queso gruyère rallado

Elaboración:

Lavamos las berenjenas y con ayuda de una mandolina  las cortamos en laminas a lo largo. Las dejamos unos 20 minutos en agua con sal, luego la secamos bien y las freímos un poco para que se vuelva más manejable y no se rompa al enrollarla.

Picamos la cebolla y la sofreímos, en el ultimo momento antes de añadirle la carne picamos el ajo y lo incorporamos. Quitamos a la morcilla la tripa y la desmenuzamos y mezclamos con la carne. Sal pimentamos.

Mientras se va dorando la carne rallamos los tomates y lo incorporamos también en la sartén, sofreímos  un poco y añadimos el vino tinto. Cocemos a fuego medio y sin que se pegue todo junto  alrededor de unos 15 minutos para que se consuma un poco los líquidos.

Precalentamos el horno 180º. Vamos rellenando las laminas de berenjena y lo sujetamos con ayuda de unos palillos. Lo colocamos en una fuente de horno y espolvoreamos con el queso gruyère rallado. Gratinamos hasta que se vea tostado el queso ¡Bon apetit! 

Laura quiere tener un gatito, pero Dina nuestra perra no es nada partidaria de ello y claro la antigüedad es un grado y no va a ser posible en los próximo años que entre un felino en la familia si no queremos vivir en un continuo...¡ay!

Así que le hice estos dulces gatitos....

Ingredientes para 12 cupcake's:

2 huevos

110 g de harina

110 g de azúcar

110 g de mantequilla (o si lo prefieres margarina)

1 cucharadita de baking powder (royal)

75 g de chocolate negro en perlas (Mercadona)

75 g de chocolate blanco portado a daditos

Elaboración:

Calentamos el horno a 170º, mezclamos en un bol con la batidora todos los ingredientes a excepción de los chocolates durante 5 minutos.

Añadimos los chocolates y removemos con una cuchara, llenamos los moldes y horneamos unos 20 minutos. Por ultimo decoramos y... ¡Bon apetit!

Se que faltan tres meses pero ya ando pensando el menú para el día de navidad y claro usando a todo el que pillo de conejillo de indias. La quiche es un plato que me gusta mucho así que hoy he probado hacerlas en los moldes de las magdalenas y en lugar de utilizar masa brisa he usado pan bimbo.

Me ha gustado el resultado y pasa a la columna de posibles entrantes para la comida de navidad, pero claro con el tiempo que falta y las pruebas que quedan por hacer...