Este magret es el resultado de muchos cambios en la receta original, todo por no hacerlo siempre igual. En casa nos ha gustado muchisimo y me tocara repetirla aunque aun no tengo muy claro si sera en navidades o cualquier otra celebración.
Por cierto error lamentable, le hice las fotos al magret que prepare para mi chico y la peque que les gusta la carne bien cocida y claro pierde mucho la presentación...
Ingredientes para 6 personas:
3 magret de pato
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
1 rama de apio
2 cucharadas soperas de tomate triturado
400 ml. de caldo de ave
200 ml de vino blanco
zumo de 4 limas
Ron
100g de azúcar
1 cucharada de vinagre
Elaboración:
Sal pimentar los magrets y asarlos 5 minutos en un horno muy caliente. Bañarlos con el zumo de 3 limas y dejarlos 3 minutos más para que se queden tostados por fuera y rojos por dentro. si se prefieren más hechos dejar durante el tiempo que se considere oportuno en el horno.
Para hacer la salsa cortar todas las verduras en trocitos, rehogarlas en mantequilla y dejarlas sudar bien, añadir dos cucharadas de tomate.
Desglasar la fuente del horno con el caldo y añadir este liquido a las verduras junto con el vino. Dejar cocer todo 20 minutos.
Hacer un caramelo con 100g de azúcar. Cuando este dorado, añadir un chorito de vinagre el zumo de dos limas. Mexzclar con las verduras y cocer otros 10 minutos. Pasar por el pasapurés y por el chino.
Añadir 50ml de ron para terminar la salsa. Servir el magret en lonchas finas con la salsa
A pesar de que mi peque adora el pescado y no necesita que haga ideas raras para que lo coma le han encantado estas albóndigas, bueno a ella y a todos los demás. Espero que también lo disfrutéis vosotros.
Ingredientes para 4 personas:
600 g de merluza limpia
2 chalotas
3 huevos
1 cucharadita de perejil
Aceite de oliva virgen
sal y pimienta
Harina para rebozar
Para la salsa:
1 puerro
1/2 l de caldo de pescado
1 cucharadita de harina.
1 vasito de vino blanco
Elaboración:
Desespinar, quitar la piel, limpiar y picar la merluza menuda. Pelar y picar fina la chalota y sofreír a fuego lento en 3 o 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen hasta que esté rendida.
Batir los huevos y mezclar con la merluza y la chalota pochada. Salpimentar y añadir el perejil bien picado. Formar pequeñas albóndigas, enharinar y freír en abundante aceite de oliva virgen caliente, pero no humeante. Reservar.
Picar fino el puerro, sofreír en 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen durante 3 o 4 minutos aproximadamente. Añadir 1 cucharada sopera de harina, mezclar con el puerro y agregar el caldo y el vasito de vino blanco.
Mezclar bien y dejar hacer 15 minutos a fuego lento. Pasar por la batidora, salpimentar y pasar por el chino. Presentar las albóndigas con salsa y espolvorear con perejil picado. ¡Bon apetit!
Fuente: Hola especial cocina (no recuerdo de que año)
Un pequeño picoteo, para distraer un poco el apetito pero sin quitarlo, sencillo y resulton.
Ingredientes para 12 mini tartitas:
Molde para mini cupcake
Cortador redondo
1 lamina de masa quebrada
50g de sobrasada
50 gr de queso brie
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde para que no se peque y cortamos 24 circulitos con la masa quebrada, los vamos colocando en los moldes .
Cortamos el brie a trocitos y lo repartimos entre todos los moldes, con ayuda de una cuchara pequeña hacemos lo mismo con la sobrasada.
Horneamos hasta que se vea la masa dorada ¡Bon apetit!
Me gusta esto de ir probando platos para los días de fiesta venideros, me gusta sorprender los domingos con cositas más elaboradas y por que no a veces mucho más ricas.
Hoy ha amanecido lluvioso, típico día de otoño de esos que me gustan y he disfrutado preparando la comida. Espero que os guste en casa nos ha encantado y es una receta que pienso repetir cuando venga alguien a casa y creo que la salsa para el bacalao .....
Ingredientes:
800 g de rape
100 ml de caldo de pescado
1 pimiento rojo
15 almendras
2 dientes de ajo
1 copa de vino blanco
2 rebanadas de pan
1 cucharadita de pimentón de la Vera
Aceite de oliva
pimienta
sal
Elaboración:
Picar menudos los pimientos y el ajo. Sofreír en una sartén a fuego lento hasta que los pimientos estén hechos.
Freír en abundante aceite de oliva virgen las rebanadas de pan. Tostar las almendras en una sartén sin aceite. Majar en el mortero el pan y las almendras hasta hacer una masa y reservar. Pasar por la batidora los pimientos y mezclarlo bien con el pan y las almendras, lo pasamos por el chino para que quede bien fino.
Limpiar y cortar el rape en trozos, salar. Dorar por ambos lados en una sartén o cazuela baja con 2 ó 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen. Sacar y reservar. Añadir a la cazuela la mezcla del pimiento con las almendras, el pan frito y el caldo. Dejar tapado 10 minutos; si reduce demasiado añadir un poco más de caldo.
Agregar el vino y el pimentón de la Vera y dejar 5 minutos más. Colocar el rape en la salsa y dejar hacer otros 3 minutos.
