Al final cambie de idea y el entrante del día de navidad no fueron los vasitos crujientes de pimiento, si no este mil hojas de calabacín exquisito, exquisito.
Me gusto mucho los sabores y texturas en el paladar.
Ingredientes para 8 personas:
3 calabacines medianos
3 cebollas grandes
1 bandeja de setas variadas o champiñones
3 dientes de ajo
32 lonchas de jamón de pato
2 lonchas foie fresco (utilice el de mercadona)
50 ml de vino oporto
200 ml de nata al 35%
50 ml. caldo de ave
4 cucharadas azúcar moreno
sal y pimienta
Elaboración:
Laminamos los dientes de ajo y los freímos junto con las setas troceadas pequeñas, la reservamos una vez este lista.
Cortamos las cebollas en laminas ( reservamos 1/2 cebolla) y las freímos, cuando empiecen a estar transparentes añadimos el azúcar para caramelizarla. También la reservamos.
Cortamos el calabacín por la mitad y hacemos laminas a lo largo que asaremos en la plancha. Salpimentado.
Para la salsa, freímos la 1/2 cebolla que hemos reservado junto con el foie, añadimos el caldo de ave y el vino oporto, cocemos 5 minutos a fuego medio. Lo trituramos bien y lo pasamos por el chino para que quede una salsa fina, añadimos la nata y la ponemos al fuego medio durante 10 minutos, salpimentamos al gusto.
Montaje del plato:
Ponemos una base de calabacín, una capa de cebolla caramelizada, dos lonchas de jamón de pato, calabacín, las setas, dos lonchas de jamón de pato y una cucharada de salsa por encima.
Espero que os guste ¡bon apetit!
El otro día decidi sustituir las tostaditas del aperitivo por calabacin a la plancha , prepare unos pintxos de sobrasada con miel y otros de queso brie con mermelada de fresa que era lo que tenía en ese momento. Eso si, sin pan, no vayamos a engordar....
Me gusto la improvisación y fue un aperitivo diferente ¿que os parece?
Hace tiempo que me apetecía preparar un souffle de pollo, aunque era mas partidaria de prepararlos individuales tipo entrante para la comida de navidad sin embargo es algo que con una buena ensalada me solucionara mas de una vez sobras de pollo para la cena.
Ingredientes para 4 personas:
100g de pechuga de pollo asada al horno y picada.
15 g de mantequilla
2 champiñones
2 huevos grandes
4 cucharadas de nata líquida
Una pizca de nuez moscada
Sal y pimienta
Calentar el horno a 180º C y engrasar 4 moldecitos individuales con la mantequilla. Poner el pollo en un cuenco mezclado con los champiñones limpios y picados. Cascar los huevos y separar la claras de las yemas.
Mezclar con el pollo y los champiñones las yemas y la nata y sazonarlo.
Montar las claras a punto de nieve, añadir una parte del merengue a la mezcla anterior, con movimientos suaves y envolventes para aligerar la mezcla y luego incorporar el resto del merengue del mismo modo.
Rellenar los moldes con esta mezcla y ponerlos en el centro del horno de 15 a 20 minutos. ¡Bon apetit!
Espero que estos días que hayais pasado con la familia hayan sido maravillosos con sus logicas limitaciones.... jejejejejejeje
Me hubiese guatado tener 5 minutos para haber entrado y felicitaros las fiestas y el año pero no ha podido ser.
Espero que este año recien estrenado sea mucho mejor que el pasado, que para mi fue una verdadera pesadilla.
Besos
