Hace un par de sábados fuimos a cenar a casa de nuestros amigos Antonio y Marga, que con las fiestas navideñas este viaje se había alargado la cosa y aún no habíamos tenido nuestra "comilona" que esta vez fue en su casa.
Y como siempre Antonio que es el cocinillas nos sorprendió con este plato que estaba rico, rico, rico así que de su inventiva a nuestro plato y de ahí al blog y espero que muy pronto a vuestro plato. Eso si necesitas tu tiempo pero el resultado merece la pena pero si lo piensas bien que no necesita su tiempo... ¡Bon apetit!
Ingredientes para 4 personas :
Ñoquis (ingredientes y receta al final)
300gr de espinacas fresca
2 dientes de ajo cortado a laminas
6 longanizas
3/4 de una barra de brie snac president
Aceite de oliva virgen extra
Romero
sal y pimienta
Elaboración:
El día antes ponemos unos 50 ml de aceite de oliva virgen extra en un bote de cristal con unas ramas de romero para que vaya tomando el aroma ya que es el aceite con el que prepararemos la receta
Preparamos la masa para los ñoquis (receta al final de la entrada) y la reservamos en un bol, sin darle forma. Ponemos agua a hervir en una cazuela baja por la mitad.
En una sartén sofreímos con ajo las espinacas frescas, solo las hojas y le añadimos la carne de las longanizas quitándole la tripa y desmenuzandola. Por último a trozos pequeños el queso brie que se ira fundiendo.
Una vez tenemos las espinacas listas, extendemos sobre un papel de hornear la masa para ñoquis, encima extendemos las espinacas y procedemos a enrollarla como si fuese un brazo gitano. A continuación lo envolvemos con el papel de horno sobre el que habíamos extendido la masa y lo cerramos con ayuda de cuerda para cocinar como si fuese un caramelo, sacando todo el aire.
Lo introducimos en el agua hirviendo, el agua debe llegar a la mitad de nuestro caramelo, a los 15 minutos le damos la vuelta y seguimos cociendo otros 15 minutos mas.
Pasado este tiempo lo sacamos y dejamos enfriar. Una vez frío lo cortamos en porciones y las vamos colocando sobre una fuente de horno, lo pintamos con aceite que hemos macerado con romero y lo ponemos a gratinar hasta que adquiera un bonito tono dorado.
Ingredientes ñoqui (para 4 personas):
- 1/2 kilo de patatas peladas y cocidas
- 15 gr. de mantequilla
- sal y pimienta
- nuez moscada rallada
- 125 gr de harina
- 1 huevo ligeramente batido
Pasar patatas y mantequilla por el pasa purés y sazonarlas. Echar por encima la harina tamizada, añadir el huevo e incorporarlo formando una masa. Amasarlo a mano.
Aunque San Valentín es todos los días, parece que siente bien uno en el que puedas llenar de corazones todo lo que tienes a tiro sin aparentar un exceso de ñoñeria. Y no nos engañemos la forma de corazón queda muy bonita y pone una sonrisa bobona a quien se lo ofreces, cosa que no tiene precio.
El viernes compre unas fresas y estaban un poco fuertes aún para comertelas así como así, por lo tanto le busque un buen acompañamiento y como el sabado la comida fue ligera pude plantar estos sandwiches proparados con una placa de hojaldre cortada en corazón y horneada con azucar, nata montada y las fresas.
Con este acompañamiento estaban de lo más rica y es un postre que salvo alguna excepción a todos nos encanta y serivido así mucho más goloso.
La masa que preparo para la coca me encanta como queda y como sabe, así que también la utilizo para hacer empanadillas que por cierto despues de darle la murga a mi madre hasta el aburrimiento consiguio localizarme el molde que tenía, digo tenía porque se lo he mangado con todo el descaro para hacer estas empanadillas tan iguales y la que no me paso llenando como una loca bien cerradas.
Para la merienda que prepare en casa para celebrar el cumpleaños de Laura Yu en casa, aproveche las conservas de ratatouille de mi madre e hice estas empanadillas solo de verdura, ricas... ricas...
Para la masa:
200 ml. de aceite de girasol
100 ml. vaso de cerveza
100 ml vaso de agua
Harina (la que admita)
sal
Elaboración:
Se mezcla el aceite con la cerveza y se pone un pellizco de sal, se remueve y se va añadiendo la harina (a mi me gusta tamizarla)
Vamos amasando y añadiendo la harina según nos la va pidiendo, trabajamos bien la masa ya que se estenderá mejor y no se pegará.
Rellenamos con la salsa escojida en este caso ratatouille
Ingredientes:
2 Berenjenas
2 Calabacines
3 cebollas
2 dientes de ajo
2 pimientos verdes
1 pimiento colorao
1 kg y 1/2 de tomates maduros
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Romero
Laurel
Elaboración
Pelar y picar los ajos muy menudos. Troceamos las berenjenas en dados de unos 2 cm; ponerlos en un colador y espolvorearlos con bastante sal gruesa o fina, así no soltara el agua que tiene, reservamos.
Cortamos los calabacines también en dados del mismo tamaño que las berenjena. Pelar y cortar las cebollas por la mitad y después picarlas en trozos regulares, cuadrados, guardando proporción de tamaño con la berenjena y el calabacin.
Cortar los pimientos en tiras. Calentamos en una sartén grande media taza de aceite de oliva, echamos la cebolla y freímos sin llegar a dorarse, cuando lleguen al punto de transparencia sacarlas con una espumadera, que escurra bien el aceite y reservarlas en un recipiente a parte en el cual iremos añadiendo cada uno de los demás ingredientes que iremos friendo por separado.
Continuaremos con los pimientos, los retiraremos de la sartén y haremos lo mismo con los calabacines y si a esta altura del partido se ha consumido el aceite, pues agregaremos un chorro. Con las berenjenas se exprimen bien todo el liquido, se enjuagan con abundante agua, se vuelven a exprimir y se siguen los mismos pasos anteriores. Por ultimo añadiremos el ajo picado y volveremos a meter en la sartén todos los ingredientes que habíamos sofrito individualmente, taparemos y dejaremos que se unan todos los sabores.
Añadimos los tomates pelados y picados no muy menudos. Añadimos el romero, laurel. Vamos vigilando el fuego que no se pegue y que no quede mucho liquido.
De las tres ediciones de navidad que ha sacado Nespresso compre chocolate y vainilla, la de cerezas me resultaba infumable aunque estas dos luego ha resultado que tampoco me gustan mucho. Y como veía que se iban a quedar por los siglos de los siglos, pense un modo de darles uso ya que no estan los tiempos para ir tirando alegremente.
Quería hacer unos cupcake pero no tenia muy claro de que y de pronto ahí estaba mirándome las cápsulas de vainilla... y pensé... porque no, igual hasta esta bueno.
Y ya lo creo que esta bueno y con la buttercream con un toque de café de vainilla.... ahora creo que voy a ir a ver si aún les queda y comprar un par de tiras para tenerla de reserva...
Ingredientes para 12 cupcake:
125 g de mantequilla
150 g de azúcar
1 sobre de azúcar avainillada
2 huevos
150 g de harina
1 cucharadita de levadura.
1/2 de bicarbonato
1 pizca de sal
2 cápsulas de nespresso vainilla para hacer 50ml con cada una, en total 100ml.
1 cucharada de leche condensada
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.
Hacemos el café y lo dejamos enfriar mientras preparamos el resto.
Tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la pizca de sal, reservamos. En un bol batimos la mantequilla con el azúcar y el sobrecito de azúcar avainillada. Añadimos los huevos sin dejar de batir y la cucharada de leche condensada.
Una vez esta esta mezcla bien batida añadimos el café para posteriormente ir incorporando poco a poco los ingredientes secos. Una vez tengamos la mezcla homogénea la repartimos en las cápsulas, sin llenarlas mas de 2/3.
Horneamos unos 25 minutos aunque lo ideal es ir controlando la cocción y comprobar con un pincho.
Para la crema
250g de mantequilla
300 g de azúcar glas
5 cucharadas de café nespresso vainilla (necesitaremos otra cápsula)
Colocamos en un bol la mantequilla, el azúcar glas tamizado y el café y batimos bien hasta que este cremosa
Espero que os animéis y os guste ¡Bon apetit!
Esta receta me la paso hace ya algunos años mi amiga Lorena y aunque hacia mucho tiempo que no la preparaba pero este domingo aprovechando que el sabado me compre una sarten en miniatura y enlugar de hacer una tortilla grande y abrirla por el medio, hice varias pequeñas y monte el pastel.
Necesitamos por comensal:
2 tortillas pequeñas de patas.
1 cucharon de bechamel
2-3 lonchas de jamon de York
1 cuacharada de queso rallada
Una ramita de Perejil.
Elaboración:
Ponemos una de las tortillas de base, le ponemos una cucharada de bechamel, las lonchas de jamon de York, colocamos la otra tortilla encima, vertemos otra cucharada de bechamel y el queso rallado.
Lo ponemos a gratinar en el horno y servimos decorado con el perejil.
Espero que os guste ¡Bon apetit!
