El lunes estaba en plena fase... ¿como es posible que no tenga nada dulce en casa?, no me apetecía chocolate porque ultimamente me da acidez de estomago así que mire que tenía en la despensa que después de una semana de fiestas y de no parar por casa la cosa no prometía vi que tenía todo lo necesario para hacer un bizcocho de nata.... así que...
En un rato tuve mi bizcocho y mi café con leche para merendar.
Ingredientes:
3 huevos
200 ml. de nata
200 g de azúcar
ralladura 1 limón
200 g de harina
1 sobre de levadura en polvo
Elaboración:
Engrasar un recipiente y precalentar el horno a 160º.
En un recipiente hondo batir la nata y los huevos hasta que este espumoso. Mezclar la harina con la levadura y tamizarla.
Verter la mexcla en un molde y llevar al horno a 160º unos 45 minutos.
En el amigo invisible que hicimos en noche vieja me cayó un libro de cocina francesa y que hasta ayer no había ojeado adecuadamente, fue ver esta receta e ir a prepararla para la cena acompañando una pieza de bacalao al horno con tan solo sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.
Ingredientes para 4-6 personas:
900 g de patatas mantecosas peladas y cortadas en rodajas finas.
1 diente de ajo grande partido por la mitad.
Mantequilla para untar la fuente y para gratinar
225 ml. de nata espesa
Nuez moscada recién rallada
sal y pimienta
175 g de queso gruyer rallado fino
Elaboración:
Ponemos las patatas en un recipiente hondo, las cubrimos con agua fría, dejándolas en remojo 5 minutos y luego las escurrimos.
Mientras tanto, frotamos con el ajo los lados y la base de una fuente para el horno, presionando bien para que el ajo desprenda todo su aroma y sabor. Untamos un poco los lados de la fuente con mantequilla.
En un recipiente hondo o bol, mezclamos bien las patatas con la nata y lo sazonamos al gusto con la nuez moscada, sal y pimienta. Volvemos a mezclarlo todo bien y lo vertemos el contenido del bol en la fuente extendiéndolo.
Esparcimos el queso por encima y distribuimos unos copos de mantequilla. Lo introducimos al horno precalentado durante unos 60 a 80 minutos o notemos las patatas tiernas al pincharlas con un cuchillo y el queso se vea dorado y burbujee a 180º.
Lo dejamos reposar un par de minutos y llevamos a la mesa en la misma fuente. ¡Bon apetit!
Una de las primeras entradas en este blog ya era la lasaña pero en aquella ocasión utilice pasta precocinada y con la propuesta de Whole kitchen he aprovechado para que esta también fuese casera.
Me apetecia preparar una lasaña inhovadora sin embargo me he decantado por la tradicional, no me quedan capas marcadas y separadas porque nos gusta bien jugosa y claro a la hora de la foto no luce tanto pero en el momento de comerla no hay color.
Salsa boloñesa Ingredientes:
Aceite de oliva
2 ramas de apio
2 zanahorias
1 cebolla grande
1 kg de carne picada cerdo/ternera.
4 higaditos de pollo troceados muy pequeño
2,5 kg de tomate, particularmente encuentro que los de pera van mucho mejor, pero cada uno que utilice lo que mas vaya a su pladar. Bote, natural, troceado, triturado.
2 vasos de agua (elimina el acido del tomate)
sal y pimienta
2 hojas de laurel.
Elaboración:
Poneos aceite de oliva en una cazuela alta y salteamos las verduras muy picadas (excepto la zanahoria), incorporar la carne y los higaditos troceados y removemos bien hasta que no esté rosada.
Agregamos los tomates troceados. Se añade el agua y sazonar con sal y pimienta. Dejar cocer a fuego muy lento entre 2 horas a dos horas y media. La primera hora y media la cazuela deberá estar tapada e iremos removiendo la salsa (cuando la destapemos, el agua que se forma en la tapadera la dejamos caer dentro de la salsa), luego le quitamos la tapa para que vaya espesando la salsa, en ese momento pelo y rallo la zanahoria y se termina de cocer.
Una vez terminada la cocción rectificar de sal. Yo no le añado ningún tipo de hierba aromática, me gusta el sabor del tomate y desde luego mis comensales no me lo reclaman.
Salsa bechamel ingredientes para 1 litro:
2 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina
1 litro de leche
sal
Pimienta blanca
nuez moscada
Elaboración:
Ponemos a fuego medio un cazo con la mantequilla, en el momento que este derretida añadimos la harina y la doramos un poco, vamos vertiendo la leche con cuidado y removiendo todo el tiempo para que no se formen grumos y quede una salsa lisa y suave.
Una vez tengamos la cantidad deseada añadimos la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada (a ser posible rallada o molida en el momento, es mucho mas aromática)
Es conveniente dejarla más bien liquida ya que al cocer en el horno con la pasta se espesara
Masa para la pasta:
1 huevo por cada 100gr de harina
Elaboración:
Ponemos la harina sobre la mesa haciendo un hueo en el entro, ponemos los huevos, la sal derretida en el agua y vamos mezclando poo a poco hasta que se vaya integrando la harina completamente.
Tenemos que trabajar muy bien la masa como minimo unos 10 minutos, alisando y replegando de nuevo la masa.
Debe quedar esponjosa y tersa
Con ayuda de la maquina vamos pasando pedazos de masa por los distintos anchos para que se vaya afinando poco a poco. El nivel más fino de la mía es el 9 . Una vez tengo las laminas las sumerjo 1 minuto en agua hirviendo salada, al sacarla la coloco sobre un paño para que absorva el agua.
Montaje:
Una vez tenemos la pasta que vamos a necesitar empezamos, en el fondo de la fuente me gusta poner o un poco de la salsa boloñesa o bechamel y a partir de ahí pongo la primera capa de pasta, la cubro de tomate y otra vez pasta esta vez va cubierta de bechamel y así sucesivamente según la altura de la fuente que utilice encima de la ultima capa de pasta pongo salsa boloñesa y encima de ella una capa generosa de bechamel para por ultimo queso Emmental rallado que se fundirá y dorará.
Introducimos en el horno precalentado a 180-190º, el tiempo depende del horno, como siempre retiramos cuando es dorado por arriba. ¡Bon Apetit!
El pasado sábado empezaron las fiestas de la Magdalena donde se conmemora la fundación de la ciudad, el día grande es el domingo (siempre es el tercer domingo de cuaresma, así que estas fiestas no tienen fecha exacta) con la romería a la ermita y antiguo castillo.
A mitad camino mas o menos, menos o mas se hace parada para tomar fuerzas algunos se tomas una mistela y una figa albardà, algunos se llevan un
Ximo.
El
Ximo es un bocadillo con un relleno casi idéntico al de la
Coca de Tomate de Castelló, aunque en lugar de ir horneado lo pasamos por huevo y lo freímos, esta riquísimo tanto tibio como frío.
Espero que os guste es una merienda estupenda para llevarla de excursión. ¡Bon apetit!
Ingredientes para 4 Ximos:
4 Panecillos pequeños, aquí les llamamos Ximos. También se pueden usar pulgas y quedan tipo bocado
100 gr. de salsa de tomate casera que hemos preparado con un sofrito de cebolla, pimiento rojo y pimiento verde.
3 huevos duros
3 latas de atún natural 80 gr
1 huevo
1 vaso de leche
Aceite para freír
Elaboración:
Le cortamos la punta a los Ximos, lo reservamos y le sacamos la miga al panecillo.
Pelamos y troceamos los huevos duros que los añadiremos a la salsa de tomate que hemos preparado previamente (en caso de tener prisa el bote de tomate frito de Hita nos saca del apuro), añadimos el atún que hemos escurrido bien.
Mezclamos bien calentándolo un poco al fuego en una sartén para que se agreguen todos los ingredientes, hay quienes añaden piñones a mi como particularmente no me agradan mucho pues los ignoro.
Una vez tenemos la salsa lista procedemos a rellenar los
Ximos que cerramos con la punta que le habíamos cortado.
Pasamos los
Ximos primero por la leche y luego por el huevo batido y los freímos en una sartén con abundante aceite caliente.
Una vez estén dorados los vamos poniendo sobre papel de cocina para que absorva el exceso de grasa.
