Hoy quería un postre de chocolate aunque también una receta que no hubiese hecho antes para poder publicarla. Así que he sacado libros de cocina, en algunas me faltaban ingredientes, en otras no me apetecía complicarme tanto o simplemente no era la receta que me tentaba hoy.
Y ya pensando en solucionar el postre con un flan ha salido este Budín, tenía todos los ingredientes, me apetecía prepararlo y aquí lo tenéis.
Ingredientes para 6 personas:
125 g de azúcar
100 g de chocolate fondant
40 g de fécula de patata
5 huevos
la ralladura de 1 naranja
30 g de mantequila para engrasar los moldes
6 moldes individuales, yo he usado los que uso para los souffles individuales.
Elaboración:
Encendemos el horno y lo precalentamos a 160º, engrasamos los 6 moldes individuales y reservamos. Trituramos el chocolate fondant. Separamos las claras y las reservamos para montarlas a punto de nieve.
En un bol, trabajamos con la batidora las yemas junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Añadimos a continuación el chocolate triturado. Lo mezclamos bien con una cuchara de madera y añadimos poco a poco la fécula tamizada y, por último, incorporamos con cuidado las claras que hemos montado a punto de nieve.
Vertemos la mezcla en los moldes que hemos untado con mantequilla y los ponemos en un recipiente al baño María y los horneamos a 160º durante unos 20 a 30 minutos.
Una vez esten cocidos, los sacamos del horno y los dejams enfriar completamente, pasamos un cuchillo afilado alrededor de los moldes, desmoldamos y decoramos al gusto.
Me he dado cuenta que aunque no soy católica practicante guardo el no comer carne el viernes santo al menos. Esto demuestra lo importante que es lo que nos inculcan en nuestra infancia.
Así que ayer, viernes Santo no tocaba carne y me vino a la cabeza que había visto en la tele de pasada mientras iba cargada de ropa para planchar que hablaban del souffle de bacalao. Este es el mío
Ingredientes para cuatro souffles individuales:
300 g de bacalao fresco en filetes
2 huevos
1 cebolla
2 cucharadas de nata espesa
sal
pimienta
nuez moscada
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º. Salpimentamos los filetes de bacalao y los hacemos en una sartén bien caliente. Una vez estén los desmigamos un poco y limpiamos de espinas.
Separamos las yemas de las claras, estas ultimas las montaremos a punto de nieve en el ultimo momento. Batiremos las yemas, añadiremos las dos cucharadas de nata, sal pimentaremos, añadiremos nuez moscada al gusto y por ultimo el bacalao. Mezclamos bien.
Incorporamos las claras montadas a punto de nieve, mezclando con cuidado, repartimos en los moldes y metemos en el horno unos 15 minutos o cuando veamos que ha crecido y se ha dorado. NO ABRIR EL HORNO DURANTE LA COCCIÓN.
PD. Me ha tocado introducir de nuevo la entrada porque blogger ha hecho de las suyas y había desaparecido todo.... lamentable...
Ya han empezado las vacaciones, con lluvia y el.... "me aburro mama". Así que ayer hicimos gominolas, hoy no se que se me ocurrirá porque llueve...
Solo tenía en casa gelatina de fresa y ya me ha dicho la peque que le encanta y todos los sabores de gelatina que tenemos que comprar para hacer muchas gominolas y venderlas.
Imagino que al igual que todos vosotros cada día a parte de guisar para alimentar a los nuestros, que este sabroso y sea sano y equilibrado nos gusta sorprender con la combinación de sabores, la presentación.
Nos apetece hacer algo especial con lo que hacemos siempre, así pues de las ganas de sorprender ha salido este Parmentier que a mi me ha encantado.
Ingredientes para 4 personas:
6 patatas grandes
1 berenjena
1 pechuga troceada a cuadraditos muy pequeños
3 cucharadas de carne de pimiento
1 cucharada de azúcar moreno
sal, pimienta, nuez moscada
1 cucharada de mantequilla
Elaboración:
Pelamos las patatas y las ponemos a cocer en una cacerola en agua con un poco de sal. Mientras troceamos las pechugas y las vamos dorando en una sartén. Una vez estén doradas añadimos la carne de pimiento
Pelamos la berenjena y la cortamos a cuadraditos pequeños que freímos en una sartén, cuando este dorada añadimos la cucharada de azúcar y caramelizamos.
Preparamos un puré de patada machacando las patatas con un tenedor para que no quede un puré muy fino, sal pimentamos, añadimos la mantequilla y la nuez moscada al gusto.
Montaje:
Con un molde ponemos una primera capa de puré de patata (olvide hacer foto, lamentable). Seguidamente una capa de la pechuga de pollo con la carne de pimiento.
Volvemos a poner otra capa de puré de patata. Mejor si son finitas para que no se haga muy pesado.
Ponemos una capa de la berenjena caramelizada. Y terminamos poniendo otra capa de puré de patatas.
Desmoldamos y ¡bon apetit!
Ayer era uno de esos días en los que a pesar de tener la despensa y la nevera llena de cosas solo sabes que preparar de segundo.
Venía mi amiga Marga y su hija Nicoletta a pasar el día con nosotros y comer y no terminaba de saber que hacer, no terminaba de inspirarme.
Saque libretas de recetas, libros, revista y nada, estuve a punto de mandar a Miguel a la gasolinera a por un paquete de patatas fritas y otra de ganchitos y con unas olivas.
Pero al final, al abrir el cajón de las verduras ¡surgió la idea!
Ya no recuerdo cuando y no estoy segura de donde había comprado un bote de mermelada de higos de la Provenza y seguía en la despensa.
La verdad es que me apetecía hacer algo con ella pero no terminaba de decidirme, hasta ayer que prepare estas trenzas individuales
La receta ha sido completamente improvisada, sobre la marcha las cantidades son a "ojimetro" pero hay aproximaciones para que os sirva de medida.
Me he dado cuenta que exceptuando en la repostería, luego me caliento la cabeza para poderos dar mas o menos las medida, me gusta tanto sentir lo que cocino que me guio por la vista y el gusto y claro eso no esta bien cuando tienes que pasar una receta a alguien....
Ingredientes para 4 personas:
1 plancha de hojaldre (esta vez utilice la de Mercadona)
1 cebolleta tierna
1 puerro
1/2 pimiento colorado
1 medallón de mousse de foie de pato
1 vaso de caldo de ave
1 vaso de cava
5 cucharadas soperas de mermelada de higo
Elaboración:
Cortamos toda la verdura en juliana y la ponemos a sofreír en una sartén, según el tiempo de cocción de cada.
Mientras precalentamos el horno a 180º y preparamos la placa de hojaldre cortándola en cuatro y cortamos los laterales.
Ponemos en cada porción del dos laminas del foie, repartiremos entre todas dos de las cinco cucharadas de mermelada y sobre esta colocaremos la verdura que hemos pochado en una sartén.
Cerramos las trenzas y las pintamos con huevo batido. Las metemos en el horno que hemos hasta que veamos como la masa adquiere un bonito tono dorado (lo mío es ni medidas ni tiempos... ojimetro, como ya os he dicho antes)
En un cazo ponemos el vaso de caldo de ave y cuando empiece a hervir añadimos el foie, remover hasta que se deshaga bien, añadimos el vaso de cava y la mermelada, lo paso todo por el chino y vuelvo a poner a fuego suave para que se vaya consumiendo el líquido. (a mi me gustan las salsas mas bien espesitas y utilizo el espesante instantáneo de maizena). Y ya lo tenemos listo. Espero que os guste ¡Bon apetit!
