Mini Hamburguesa

¿Quien dice que la comida basura no puede ser dieta Mediterránea? Para el día de mi cumpleaños decidí sorprenderlos comiendo hamburguesas, eso si... no había pan, no había patatas fritas pero estaba insuperable.

En lugar de pan he asado una patata que luego he cortado por la mitad y así he evitado freír las patatas y el exceso de grasa.


Ingredientes para 4 mini hamburguesas:

4 patatas grandes
250 g de carne picada mixta (ternera y cerdo)
1 diente de ajo
perejil picado
2 cebollas
1 rulo queso de cabra
1 huevo
aceite de oliva
2 cucharadas azúcar moreno
1 vasito Martini (tamaño café cortado)



Elaboración:

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez la veamos transparente añadimos el vasito de Martini y las dos cucharadas de azúcar moreno. Reservamos.

Pelamos las patatas y las cortamos por la mitad a lo largo: Ponemos una cacerola con agua y las cocemos. Cuando  veamos que al clavar un cuchillo están tiernas las sacamos del agua y escurrimos bien. 

Las ponemos en una fuente para el horno que habremos pre-calentado a 200º, salamos a gusto y le ponemos un chorrito de aceite de oliva y las metemos en el horno para que se doren.

Ponemos la carne en un bol y con ayuda de un tenedor la vamos machacando hasta que se convierta en una masa, le añadimos el huevo sin batir y lo vamos mezclando con el tenedero añadimos el perejil y el diente de ajo picado y salpimentamos la carne a nuestro gusto.

Formamos las mini hamburguesas y las hacemos a la plancha sin aceite.

Montaje:

Colocamos sobre un plato una mitad de patata, ponemos una cucharada de la cebolla caramelizada, la hamburguesa, dos cortaditas del queso de cabra y tapamos con la otra mitad de la patata.

Espero que os guste. ¡Bon apetit!

Red Velvet



Para el cumpleaños mio, de Sandra y día de la madre, eso es amortizar una tarta para que no engorde... jajajaa

Mi hermana Sandra y yo nos llevamos cinco años menos ocho días, ella es del 20 de abril y yo del 28, así que desde su primer cumpleaños en casa siempre lo hemos celebrado juntas y ni me planteo que sea de otro modo.

Cuando probamos los cup cake red velvet nos encantaron de tal modo que las dos decidimos que fuese nuestra tarta de cumpleaños y desde luego ha sido todo un acierto. Ya anoche, horneandola el olor que había en casa era fantástico, creo que nunca ha olido con tanta calidez.

He leído por la red todos los consejos para cubrirla y que no se viesen las miguitas, que suelta migas, pero a base de bien que parece que tenga la varicela la primera capa de frosting, pero después de haberla dejado toda la noche en la nevera he de reconocer que casi que ha sido un placer terminar de decorarla.

Ahora a pensar en la del año que viene..... ¡Bon apetit!



Ingredientes:

125gr de mantequilla a temperatura ambiente
275gr de azúcar
2 huevos XL
280gr de harina de repostería,
20gr de cacao en polvo (use Valor)
1 cucharadita levadura en polvo Royal,
1 cucharadita de bicarbonato sódico,
1 punta de sal,
250gr de buttermilk (En Castellón lo podemos encontrar en ALDI, junto Carrefour. Av. Mar)
1 cucharadita de colorante rojo (eso a elección de cada uno por la intensidad que se quiera)
1 cucharadita de vinagre blanco
1cucharadita extracto de vainilla.


Elaboración:

Precalentamos el horno a 160º y engrasamos el molde que vamos a utilizar.

Ponemos en un bol la mantequilla y empezamos a batirla y le vamos incorporando poco a poco el azúcar y batimos muy bien. Vamos añadiendo los huevos sin dejar de batir para que se incorporen bien.

Mezclamos aparte el buttermilk, con la esencia de vainilla, el vinagre y el colorante y lo añadimos poco a poco y sin dejar de batir a la mantequilla, azúcar y los huevos.

Mezclamos todos los ingredientes secos pasándolos por un tamiz y los vamos añadiendo poco a poco para que se vayan incorporando bien hasta que este toda incorporada.

Lo ponemos a hornear entre 40 a 50 minutos (controlamos nuestro horno), cuando llevemos al menos 35 minutos lo pinchamos con un palillo y sabremos que esta cuando este salga limpio.

Sacamos del horno, templamos y lo desmoldamos. Dejamos enfriar completamente mientras vamos preparando el frosting para el relleno y exterior.



Frosting ingredientes:

300g de queso tipo Philadelphia (utilice marca Hacendado)
100 g mantequilla
1 cucharadita  de extracto de vainilla
200 g de azúcar glass

Elaboración:

Batimos la mantequilla y le añadimos el queso, una vez esta bien unificado vamos añadiendo poco a poco el azúcar glass ( de este modo a mi me resulta mas sencillo)


Montaje:

El día anterior: cortamos la tarta por la mitad y marcamos con los palillos para montarla mas tarde, ponemos una capa de frosting y volvemos a unir la tarta.

Le damos una primera capa por el exterior, no importa que hayan migas por todos lados ya que cuando mañana le pondremos la ultima capa no se vera.

La metemos en el frigorífico hasta la mañana siguente que terminaremos de cubrirla y la adornaremos si nos apetece o la dejamos toda blanca.

Cake pops



Tenía una punta de bizcocho de yogurt por casa y como parecía que nadie le iba a dar el descanso eterno decidí cambiarle el traje y probar a preparar mis primeros cake pop

Era algo que no me atraía nada, a decir verdad creo que la culpa era porque los frosting que había leído eran con queso y a mi el queso no me gusta en los postres....

Pero al final me dije aunque no sea tan ligero y el aporte calórico mucho mayor lo preparo con un buttercream y listo que he visto en varios blogs que lo hacen así y así lo he hecho

Me ha encantado y creo que van a quedar muchas puntas de bizcocho a partir de ahora en casa......



Ingredientes:

300 g de bizcocho
40 g de mantequilla
1 cucharada de azúcar glas
chocolate fondant
palitos


Elaboración:

Desmigamos bien el bizcocho, como si fuese pan rallado grueso y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar para hacer nuestro buttercream y lo mezclamos bien con el bizcocho desmigado. Este punto es maravilloso para los peques se pringan lo que no esta escrito y les encanta encima.

Una vez tengamos bien mezclados los ingredientes empezamos a formar bolitas y las vamos reservando. Cuando ya las tengamos todas listas fundimos el chocolate al baño maría y mojamos la puntita del palito en el para luego pincharlo en las bolas que hemos hecho.

Cuando tengamos todos los palitos puestos y si se ha secado ese chocolate mejor, los vamos bañando en el chocolate, es un trabajo laborioso si no quieres que se quede demasiado chocolate en el y que lego escurra por todos lados tienes que tomarte tu tiempo para que se vaya retirando.

Me he dado cuenta que si los tienes una media hora en el congelador ayuda a que se fije antes el chocolate y caiga mejor el sobrante.

Decoramos y lo mejor de todo.... ¡nos los comemos! espero que también los disfrutéis ¡bon apetit!



¡que arte! tal vez algún día me salgan así!

Pastel de berenjena con sobrasada


Comer siempre lo mismos es tan aburrido como vestirse todos los días igual, pero si vamos variando pequeñas cosas la cosa se vuelve mas apetecible y hasta hay mejor ambiente en la mesa.


Ingredientes:

1 Pan de hogaza del día anterior cortado a rebanadas
1 Berenjena
1 cebolla 
2 huevos
200 ml de nata
100 g de sobrasada
70 g de queso rallado emmental
sal y pimienta
3 c.s. AOVE
1 nuez de mantequilla





Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Lavamos las berenjenas, les quitamos los extremos y cortamos en dados. Las dejamos en un bol con agua fría  y sal durante 20 minutos, para que suelten el amargor y así absorban menos aceite al freírlas. Las escurrimos bien, secamos con un papel de cocina y freímos en un poco de aceite de oliva con la  cebolla que hemos cortado en juliana hasta que estén doradas.

Untamos con mantequilla la base y las paredes de un molde. Lo forramos primero las paredes y luego el fondo con las rebanadas finas de pan, presionando bien para que el pan se pegue.

Batimos los huevos con la nata, agregamos el queso rallado y salpimentamos al gusto y la sobrasada desmenuzada. Incorporamos la berenjena y la cebolla. Rellenamos el molde con esta mezcla, horneamos sobre unos 20 a 25 minutos y servimos caliente.

Pechuga de pollo al oporto



Esta receta la he sacado de la revista de Lecturas Cocina de primavera el nº 76 y la podemos encontrar en la pagina 104.

La encontré por casualidad porque mira que he leído del derecho y del revés esta revista pero no la vi hasta anteayer. Y no sabría que preparar para comer, era uno de esos días que piensas "deberíamos comer pienso, como los perros"

afortunadamente tenía de todo en casa con alguna variación pero poco importa porque al fin y al cabo me gusta darle mi toque personal a todas las recetas y no hacer una copia exacta. Lo necesita mi artista interior. 

Espero que os guste ¡bon apetit!


Ingredientes para 3 personas:

3 pechugas enteras sin filetear
1 bote de champiñones laminados
1 cebolla
2 dientes de ajo
200 ml de nata
1 copa de Oporto
sal
pimienta
Aceite de oliva

Elaboración:

Salpimentamos las pechugas y enteras en una sartén con un poco de aceite de oliva la vamos cocinando. Una vez este bien dorada por ambos lados cortamos en rebanadas y la terminamos de cocinar bien. Reservamos.(Yo lo hice en el horno no muy fuerte para que se mantuviese caliente ya que quería que se distinguiese la salsa de la carne)

En la misma sartén añadimos la cebolla picada y los dientes de ajos laminados hasta que este dorado. Escurrimos bien el bote de champiñones y una vez este la cebolla cocinada añadimos los champiñones hasta que no quede nada de agua. Añadimos la copa de Oporto (  yo solo puse media porque no me quedaba mas, despiste lamentable pero pasa hasta en las mejores familias y le falta esa otra media copa tanto para el sabor como el color, pero aun así estaba riquísimo) cocinamos durante otros 5 minutos

Añadimos la nata y sal pimentamos. Mezclamos bien todos los ingredientes y dejar cocinar para que se unan sabores otros 5 minutos más. En la receta si que añaden el pollo cortado con la salsa, eso lo dejo a vuestro gusto. Se hace en este punto y servimos.
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