Precalentamos el horno a 180º. Cortamos la cebolla en juliana y sofreímos, cuando ya este casi lista le añadimos el azúcar, removemos y añadimos el vaso de vermut blanco y el medio de agua, mantenemos a fuego medio hasta que se caramelice y reservamos.

Sobre una bandeja de horno colocamos papel para hornear y hacemos dos montoncitos de queso por persona hasta que estén dorados. Dejamos enfriar.

Mezclamos la ensalada con el aliño y procedemos a montar el plato

Montaje del plato:

Ponemos una base de ensalada, un crocante de queso, capa de cebolla caramelizada, foie, cebolla caramelizada y coronamos con otro crocante de queso al que le damos un toque con el aliño de la ensalada.

Hacia mucho pero que mucho tiempo que no hacia paella en casa y ya eran varias las veces que me la habían reclamado así que este domingo tuvimos paella.

Cada casa tiene su "receta" a mí me gusta con carne y verdura aunque pongo cuatro gambas y es literal para darle el gusto a Laura de tener su paella con gambas. En el caso de poner se sofríen en primer lugar y una vez están se retiran y reservan para ponerlas al final

En lo que se refiere a la cantidad de arròs hago el "cavalló d' arròs"  y siempre da la cantidad, cuando somos muchos le damos la cruz. Suelo ponerle un par de alcachofas aunque este viaje las olvide por completo, sin embargo si la voy a incluir en la receta por si alguien la quiere seguir.

Uso un paelló para 8 para nosotros tres porque nos gusta capa fina de arroz, manías de estas tierras porque no somos los únicos. Algunas veces me gusta ponerle unos caracoles y por supuesto su ramita de romero.

Hebras de azafrán al gusto o en su lugar un sobre de colorante alimentario carmencita (es el que uso, no publicidad) 

1 vaso de tomate natural picado pequeño y sin piel

100 g. de judía verde ancha

50 g. Garrafón (en Mercadona venden unas bolsas en verduras congeladas de preparado para paellas que van estas dos)

2 alcachofas

1 diente de ajo

Agua

150 ml. de aceite de oliva virgen

300 g arroz bomba

Sal

Elaboración:

Ponemos el aceite en el paelló y lo nivelamos, cuando el aceite este caliente sofreímos la carne. El secreto de la paella es hacer un buen sofrito, sin prisas dorando bien la carne.

Mientras se hace la carne terminamos de preparar la verdura, cortamos en cuartos las alcachofas a punto y hora de ponerlas en el paelló, añadimos también las judías y garrafóns, doramos bien.

Cuando la verdura empiece a estar dorada añadimos el diente de ajo cortado por la mitad controlando que no se queme y el tomate. Sofreímos bien. que el tomate este bien hecho.

Una vez este listo el sofrito añadimos el agua hasta que falte un dedo para llegar al borde, removemos y salamos. Añadimos el azafrán o el colorante y dejamos a fuego medio de media hora a cuarenta minutos para que se haga un buen caldo. En este punto hay quien utiliza un caldo y lo que hace es llevarlo a ebullición y añadir el arroz pero imagino que os interesa la versión larga en este caso.

Pasado este tiempo el liquido se ha reducido considerablemente pero esta ahí toda la esencia para darle el sabor al arroz. En este punto le añadimos sobre medio litro mas de agua y en el momento en el que empiece a hervir le añadimos el arroz. Así tomo la medida, con el cavalló.

Lo repartimos bien y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio. Si se queda sin caldo se apaga y se tapa con un periódico y así el arroz termina de hacerse y si tiene mucho caldo le damos vida al fuego. 

Se puede comer en el paelló o cada uno en su plato y lo que mas me gusta es acompañarla con una ensalada de tomate recién cogido, con ajo y un poco de aceite de oliva y sal... y a disfrutar ....

Cuando prepare las empanadillas de salmón supe que las quería preparar de bacalao ya que si estas me parecían buenas sin gustarme el salmón ni te cuento con mi favorito. 


Así que aproveche que venía a comer mi hermana Sara y Víctor su chico para preparar toda una colección de cositas ricas, porque me había dedicado los últimos meses a hacerles los dientes largos en cada una de sus visitas al blog desde Budapest, lugar en el que residen en este momento.


Resumiendo que dice Sabina, aqui dejo la opción con bacalao ahumado... rico, rico, rico.

Ingredientes:

160 gr de bacalao ahumado 

1/2 Tarrina de queso fresco para untar

Un puñado de cebollino picado

1 paquete de masa para empanadillas la cocinera

1 huevo

Picamos la cebolla y la doramos en una sarten, cuando este transparente añadimos el picadito de champiñones y setas y doramos bien. Reservamos.

Con un rodillo aplanamos las rebanadas de pan bimbo y forramos los mini moldes yo he usado unos de rectangulares.

Picamos el jamón y lo mezclamos con los huevos que hemos batido, añadimos el queso y la nata, removemos bien añadimos el sofrito y rellenamos los moldes. Metemos en el horno, en la mitad, que habremos pre-calentado a 180º entre 15 a 20 minutos.