Cuando tropecé por casualidad con esta receta de Sergio Fernandez me dije que me iba a encantar y me ha encantado y lo siguiente

El lo acompaño con puré de patatas pero yo preferí las patatas asadas con grasa de pato y creo que lo acerté del todo. Os dejo la receta y espero que os guste ¡Bon apetit!

Cortamos los solomillos en medallones gorditos y los marcamos en una sartén con aceite de oliva y un poco de sal en el fondo. Reservamos

En esa misma sartén, añadimos un poco más de aceite y doramos los ajos picados. A continuación añadimos el zumo de un limón y buen chorro de whisky. Dejamos que reduzca un poco, añadimos la salsa de soja y por último, la nata para darle suavidad a la salsa.

Incorporamos los medallones de solomillo, damos un hervor y listo.

Reducimos un poco la salsa y le ponemos un poco de mantequilla para que gane en brillo y textura.

Algo tan sencillo, rico y apetitoso y que no había manera que me pusiese a ello. Pues al final lo he hecho y ha sido de chiste.

Mi hermana me dejo prestada la panificadora de su suegra para que la probase y me decidiese si era una adquisición futura o dejaba la idea durmiendo el sueño de los justos. Así que el sábado me levante con ganas de probarla, llevaba un mes en la cocina y no terminaba yo de acercarme a ella pero bueno llego el día.

Mire las recetas y escogí la mas sencilla, tenía de todo y fui a ello. Pongo los ingredientes, sigo las instrucciones y le doy a marcha.... espero.... aquello nada.... cojo el manual.... nada... espero... nada y al cabo de 10 minutos desconecto de la luz, saco el cajetin con la masa y la vuelco en un bol. Por que yo hacia pan o hacia pan. Así que amase a mano, la deje reposar un par de horas y luego hice estos panecillos. Ya lo he hecho dos veces yo solita con mis manitas.

La panificadora esta desterrada y el sábado se la devuelvo a mi hermana, esta claro que los aparatos y yo no van bien la cosa... ¡Bon apetit!

Ingredientes:

350 ml. de agua templada

1 cucharadita de café rasa de sal

1 cucharadita de café rasa de azúcar

500 g de harina de fuerza

25 g de levadura fresca ó 7 g de levadura en polvo instantánea.

Elaboración:

Deshacemos la levadura fresca en el agua templada y mezclamos todos los ingredientes en un bol. Amasamos bien, cubrimos con un trapo y dejamos reposar una dos horas hasta que doble su tamaño. 

Volvemos a amasar bien y le damos forma a los panecillo, barra o rosquilletas según nos apetezca. Lo colocamos en una bandeja del horno y dejamos reposar una media hora. Los introducimos en el horno que habremos precalentado a 220º hasta que veamos el pan dorado a nuestro gusto. 

Se que tengo un defecto lamentable y es que no os digo nunca tiempos pero es que me da miedo decir por ejemplo 20 minutos y que vuestro horno sea mas potente y se queme o se quede a medio cocer. Así que os dejo la decisión del tiempo a vuestro gusto..... 

Precalentamos el horno a 180º. Cortamos la cebolla en juliana y sofreímos, cuando ya este casi lista le añadimos el azúcar, removemos y añadimos el vaso de vermut blanco y el medio de agua, mantenemos a fuego medio hasta que se caramelice y reservamos.

Sobre una bandeja de horno colocamos papel para hornear y hacemos dos montoncitos de queso por persona hasta que estén dorados. Dejamos enfriar.

Mezclamos la ensalada con el aliño y procedemos a montar el plato

Montaje del plato:

Ponemos una base de ensalada, un crocante de queso, capa de cebolla caramelizada, foie, cebolla caramelizada y coronamos con otro crocante de queso al que le damos un toque con el aliño de la ensalada.

Hacia mucho pero que mucho tiempo que no hacia paella en casa y ya eran varias las veces que me la habían reclamado así que este domingo tuvimos paella.

Cada casa tiene su "receta" a mí me gusta con carne y verdura aunque pongo cuatro gambas y es literal para darle el gusto a Laura de tener su paella con gambas. En el caso de poner se sofríen en primer lugar y una vez están se retiran y reservan para ponerlas al final

En lo que se refiere a la cantidad de arròs hago el "cavalló d' arròs"  y siempre da la cantidad, cuando somos muchos le damos la cruz. Suelo ponerle un par de alcachofas aunque este viaje las olvide por completo, sin embargo si la voy a incluir en la receta por si alguien la quiere seguir.

Uso un paelló para 8 para nosotros tres porque nos gusta capa fina de arroz, manías de estas tierras porque no somos los únicos. Algunas veces me gusta ponerle unos caracoles y por supuesto su ramita de romero.

Hebras de azafrán al gusto o en su lugar un sobre de colorante alimentario carmencita (es el que uso, no publicidad) 

1 vaso de tomate natural picado pequeño y sin piel

100 g. de judía verde ancha

50 g. Garrafón (en Mercadona venden unas bolsas en verduras congeladas de preparado para paellas que van estas dos)

2 alcachofas

1 diente de ajo

Agua

150 ml. de aceite de oliva virgen

300 g arroz bomba

Sal

Elaboración:

Ponemos el aceite en el paelló y lo nivelamos, cuando el aceite este caliente sofreímos la carne. El secreto de la paella es hacer un buen sofrito, sin prisas dorando bien la carne.

Mientras se hace la carne terminamos de preparar la verdura, cortamos en cuartos las alcachofas a punto y hora de ponerlas en el paelló, añadimos también las judías y garrafóns, doramos bien.

Cuando la verdura empiece a estar dorada añadimos el diente de ajo cortado por la mitad controlando que no se queme y el tomate. Sofreímos bien. que el tomate este bien hecho.

Una vez este listo el sofrito añadimos el agua hasta que falte un dedo para llegar al borde, removemos y salamos. Añadimos el azafrán o el colorante y dejamos a fuego medio de media hora a cuarenta minutos para que se haga un buen caldo. En este punto hay quien utiliza un caldo y lo que hace es llevarlo a ebullición y añadir el arroz pero imagino que os interesa la versión larga en este caso.

Pasado este tiempo el liquido se ha reducido considerablemente pero esta ahí toda la esencia para darle el sabor al arroz. En este punto le añadimos sobre medio litro mas de agua y en el momento en el que empiece a hervir le añadimos el arroz. Así tomo la medida, con el cavalló.

Lo repartimos bien y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio. Si se queda sin caldo se apaga y se tapa con un periódico y así el arroz termina de hacerse y si tiene mucho caldo le damos vida al fuego. 

Se puede comer en el paelló o cada uno en su plato y lo que mas me gusta es acompañarla con una ensalada de tomate recién cogido, con ajo y un poco de aceite de oliva y sal... y a disfrutar ....