Esta receta la preparo mi madre este verano y nos encanto a todos, es mas tengo otro solomillo ya preparado así en el congelador que por cierto ya tengo solucionada la comida de mañana que nos sobro y el que guarda siempre tiene y mañana me lo como!!!
La salsa que en principio mi madre le quería preparar era una reducción de Pedro Ximenez pero odio ese vino, es superior a mi así que lo acompañamos con una reducción de vino Oporto y unas patatas asadas con grasa de pato.
Os dejo su receta y espero que os guste tanto como a nosotros o mas.... ¡bon apetit!
Ingredientes para 4 personas:
1 solomillo
200 g de sobrasada
1 cuña de queso brie
50ml de brandy
50 ml. de vino de Oporto
Aceite de oliva
cuerda para cocinar
8 patatas pequeñas
2 cucharadas de grasa de pato
Sal
1 rama de romero
2 dientes de ajo
350 ml de vino de Oporto
1 cucharadita de vinagre balsámico de Modena
Elaboración:
Pre-calentamos el horno a 180º. Pelamos las patatas y las ponemos enteras en una olla con agua y sal a cocer.
Abrimos el solomillo y lo rellenamos con la sobrasada y el queso brie, enrollamos y atamos con la cuerda para que vuelva a quedar con la forma del solomillo.
Ponemos en la sartén un poco de aceite y calentamos bien para sellar la carne, doramos el solomillo por todos los lados y cuando estén todos añadimos la copa de brandy y flambeamos. Una vez se apague la llama añadimos 50 ml. de vino de Oporto y mezclamos bien. Pasamos la carne y los jugos a una fuente para el horno.
Comprobamos que las patatas estén hechas sin romperse y las ponemos en una fuente para horno con las la cucharada de grasa de pato y lo metemos en el horno. Cuando este doradas por ese lado las sacamos les damos la vuelta y aplastamos un poco las patatas, solo romperlas que no vamos a hacer pure. En un plato untamos con un par de cucharadas de aceite de oliva el romero y los dientes de ajo y lo añadimos a las patatas y las metemos de nuevo en el horno hasta que estén doradas.
En un cazo ponemos el vino y la cucharadita de vinagre balsámico de Modena y lo reducimos a fuego lento hasta que haya reducido a la mitad o un poco mas. Le añadimos al cazo los jugos de la fuente donde se ha cocinado la carne al horno y servimos acompañado de las patatas, salsa y mucho apetito...
Este rico aperitivo me lo paso mi hermana Sandra hace muchos años y lo cierto es que hace fiesta cuando tienes amigos a comer.
Para que el melón tome bien sabor lo ideal es prepararlo el día antes, pero si no sabemos si a nuestros invitados les gusta el Oporto lo podemos preparar unas cuatro o cinco horas antes de que vengan y así no es tan intenso.
Particularmente lo prefiero del día antes, el melón adquiere el tinte del vino y lo paladeas mas, aunque este lo prepare a primerisima hora de la mañana para el aperitivo. Espero que os guste
Ingredientes:
1 Melón
350 ml. de vino Oporto
1 cucharada o 2 soperas de azucar (depende de lo dulce que este el melón)
Elaboración:
Cortamos la punta del melón y con ayuda de un vaciador de melón vamos vaciando el melón haciendo bolitas y desechando las pepitas y las reservamos.
En un tapper ponemos el vino y según lo dulce que este el melón añadimos una o dos cucharadas o ninguna de azúcar. Removemos hasta que se disuelva el azúcar y añadimos las bolas. Cerramos el tapper y lo guardamos en el frigorífico. Envolvemos con papel de aluminio el exterior del melón para que no se reseque ya que lo usaremos como recipiente para presentar el aperitivo.
Presentación:
Colocamos el melón sobre un bol para que quede en vertical y bien sujeto, introducimos el vino con las bolas que teníamos en el tapper y colocamos unos pinchos de madera para coger las bolitas y saborearlo.
Estos días son de descanso, de siestas con el canto de las chicharras de fondo y miras al horno como si fuese tu peor enemigo, pero a veces tienes un capricho y claro como somos del ya pues a pasar calor y desde luego os aseguro que este bocado de sobrasada merece la pena.
Después de la piscina se meriendan de maravilla, tierno tibio..... mmmmm ¡que rico!
Ingredientes para 15 bocados:
350 ml. de agua templada
1 cucharadita de café rasa de sal
1 cucharadita de café rasa de azúcar
500 g de harina de fuerza
25 g de levadura fresca
160 g de sobrasada iberica
Elaboración:
Deshacemos la levadura fresca en el agua templada y mezclamos todos los ingredientes en un bol. Amasamos bien, cubrimos con un trapo y dejamos reposar una dos horas hasta que doble su tamaño.
Volvemos a amasar bien. dividimos a masa en 16 porciones (55 g aproximadamente cada porción), extendemos cada porción como si fuésemos a preparar una pizza y le 10 g de sobrasada y lo cerramos formando una bola.
Lo pintamos con huevo para que brille y al horno a 200º hasta que adquiera el tueste que nos va mas a cada uno.
El otro día me trajo mi madre un solomillo de cerdo y me paso una receta para que la probase, pero no tenia nada para cenar y no tenía el resto de los ingredientes para prepararla como me había comentado mi madre.
Mire esa ventana al paraíso que se llama frigorífico y con lo que tenía salio esta cena que espero os guste
Ingredientes para 4 personas
1 plancha de hojaldre
1 solomillo de cerdo
4 cortadas de un rulo de queso de cabra
4 cucharadas de mermelada de tomate
3 cucharadas de carne pimiento choricero
100 ml de nata
1 huevo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Elaboración:
Cortamos los solomillos en medallones gorditos y los marcamos en una sartén con aceite de oliva y un poco de sal en el fondo. Reservamos.
Cortamos la plancha de hojaldre en cuatro y ponemos dos medallones sobre cada una trozo de hojaldre, colocamos una cortada de queso y una cucharadita de mermelada de tomate. Cerramos el paquete, lo pintamos con el huevo que habremos batido y lo introducimos en el horno que se habrá precalentado a 180º.
Ponemos en una sartén con un poco de aceite la carne del pimiento y rehogamos un poco, le añadimos la nata y que hierva. Rectificamos de sal y pimienta al gusto y acompañamos el pastel
