Esta receta es de mi queridisimo libro de cocina francesa, comprado por casualidad en la feria del libro usado y feliz de habernos conocido.
Tenia un par de calabacines y estaba mas que hasta las mismísimas de tanto calabacín para que voy a mentir que por mucho que te guste la rubia llega un momento que casi que prefieres la fea del baile. Así que ya no sabía que hacer con ellos hasta que en pleno aburrimiento vuelvo a coger este libro de cocina y.... ¡zas! ahí estaba la solución.
Nos gusto mucho y mas usado para acompañar unos boquerones fritos nos pareció una idea original y bien rica. Espero que os guste también a vosotros. ¡Bon apetit!
Ingredientes para 4 - 6 personas:
50 g de mantequilla sin sal
2 calabacines grandes cortados en rodajas
sal y pimienta
2 cucharadas de estragón fresco piado o de una mezcla de hierbabuena, estragón y perejil.
200 g de queso gruyere o parmesano rallado (no molido)
125 ml. de leche
125 ml de nata espesa
2 huevos
nuez moscada recién rallada.
Preparación:
Derretimos la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-fuerte y freímos las rodajas de calabacín de 4 a 6 minutos, dándoles la vuelta para qe se doren por los dos lados. Dejamos reposar sobre un papel absorbente. Salpimentamos al gusto.
Untamos la base de una fuente para horno con mantequilla y extendemos la mitad de las rodajas de calabacín. Esparcimos la mitad de las hierbas y 50 g de queso. Distribuimos otra vez en capas, rodajas de calabacín hierbas y queso.
Batimos los huevos con la leche y la nata. Sazonamos con la nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Lo vertemos en la fuente y esparcimos por encima el queso restante.
Cocemos en el horno precalentado a 180º C de 35 a 45 minutos o hasta que la crema haya cuajado en el centro y el queso esté dorado. Sacamos la fuente del horno y lo dejamos reposar 5 minutos antes de servir.
Tengo que reconocerlo me he aficionado al pan, uso la panificadora para amasar y levar y luego disfruto dándole formas varias, toques... ¿quien me lo iba a decir? yo que no terminaba de encontrarle la gracia a hacer pan.
Este pan es de masa básica y a la hora de hornearlo le he dado la forma ovalada como si fuese pitas y le he ido pintando con aceite con pimentón dulce y al final le he dado un toque de sal gorda.
Ingredientes:
350 ml. de agua templada
1 cucharadita de café rasa de sal
1 cucharadita de café rasa de azúcar
500 g de harina de fuerza
25 g de levadura fresca
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de aceite de oliva
sal en escamas
Elaboración:
Deshacemos la levadura fresca en el agua templada y mezclamos todos los ingredientes en un bol. Amasamos bien, cubrimos con un trapo y dejamos reposar una dos horas hasta que doble su tamaño.
Volvemos a amasar bien y le damos forma a los panecillo, barra o rosquilletas según nos apetezca. Lo colocamos en una bandeja del horno y dejamos reposar una media hora. Los introducimos en el horno que habremos precalentado a 220º y vamos pintando cada panecillo con el aceite y el pimentón tantas veces como nos parezca hasta que veamos el pan dorado a nuestro gusto. Lo sacamos del horno y le ponemos un poco de sal en escamas
Se que tengo un defecto lamentable y es que no os digo nunca tiempos pero es que me da miedo decir por ejemplo 20 minutos y que vuestro horno sea mas potente y se queme o se quede a medio cocer. Así que os dejo la decisión del tiempo a vuestro gusto.....
Esta receta la preparo mi madre este verano y nos encanto a todos, es mas tengo otro solomillo ya preparado así en el congelador que por cierto ya tengo solucionada la comida de mañana que nos sobro y el que guarda siempre tiene y mañana me lo como!!!
La salsa que en principio mi madre le quería preparar era una reducción de Pedro Ximenez pero odio ese vino, es superior a mi así que lo acompañamos con una reducción de vino Oporto y unas patatas asadas con grasa de pato.
Os dejo su receta y espero que os guste tanto como a nosotros o mas.... ¡bon apetit!
Ingredientes para 4 personas:
1 solomillo
200 g de sobrasada
1 cuña de queso brie
50ml de brandy
50 ml. de vino de Oporto
Aceite de oliva
cuerda para cocinar
8 patatas pequeñas
2 cucharadas de grasa de pato
Sal
1 rama de romero
2 dientes de ajo
350 ml de vino de Oporto
1 cucharadita de vinagre balsámico de Modena
Elaboración:
Pre-calentamos el horno a 180º. Pelamos las patatas y las ponemos enteras en una olla con agua y sal a cocer.
Abrimos el solomillo y lo rellenamos con la sobrasada y el queso brie, enrollamos y atamos con la cuerda para que vuelva a quedar con la forma del solomillo.
Ponemos en la sartén un poco de aceite y calentamos bien para sellar la carne, doramos el solomillo por todos los lados y cuando estén todos añadimos la copa de brandy y flambeamos. Una vez se apague la llama añadimos 50 ml. de vino de Oporto y mezclamos bien. Pasamos la carne y los jugos a una fuente para el horno.
Comprobamos que las patatas estén hechas sin romperse y las ponemos en una fuente para horno con las la cucharada de grasa de pato y lo metemos en el horno. Cuando este doradas por ese lado las sacamos les damos la vuelta y aplastamos un poco las patatas, solo romperlas que no vamos a hacer pure. En un plato untamos con un par de cucharadas de aceite de oliva el romero y los dientes de ajo y lo añadimos a las patatas y las metemos de nuevo en el horno hasta que estén doradas.
En un cazo ponemos el vino y la cucharadita de vinagre balsámico de Modena y lo reducimos a fuego lento hasta que haya reducido a la mitad o un poco mas. Le añadimos al cazo los jugos de la fuente donde se ha cocinado la carne al horno y servimos acompañado de las patatas, salsa y mucho apetito...
Este rico aperitivo me lo paso mi hermana Sandra hace muchos años y lo cierto es que hace fiesta cuando tienes amigos a comer.
Para que el melón tome bien sabor lo ideal es prepararlo el día antes, pero si no sabemos si a nuestros invitados les gusta el Oporto lo podemos preparar unas cuatro o cinco horas antes de que vengan y así no es tan intenso.
Particularmente lo prefiero del día antes, el melón adquiere el tinte del vino y lo paladeas mas, aunque este lo prepare a primerisima hora de la mañana para el aperitivo. Espero que os guste
Ingredientes:
1 Melón
350 ml. de vino Oporto
1 cucharada o 2 soperas de azucar (depende de lo dulce que este el melón)
Elaboración:
Cortamos la punta del melón y con ayuda de un vaciador de melón vamos vaciando el melón haciendo bolitas y desechando las pepitas y las reservamos.
En un tapper ponemos el vino y según lo dulce que este el melón añadimos una o dos cucharadas o ninguna de azúcar. Removemos hasta que se disuelva el azúcar y añadimos las bolas. Cerramos el tapper y lo guardamos en el frigorífico. Envolvemos con papel de aluminio el exterior del melón para que no se reseque ya que lo usaremos como recipiente para presentar el aperitivo.
Presentación:
Colocamos el melón sobre un bol para que quede en vertical y bien sujeto, introducimos el vino con las bolas que teníamos en el tapper y colocamos unos pinchos de madera para coger las bolitas y saborearlo.
