Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico francés
“Coq au vin”
Si me llegan a decir que me iba a gustar tanto la propuesta de este mes le hubiese llamado mentiroso, ha sido una verdadera maravilla. El macerado del vino a parte de dejar la carne mas jugosa que debo reconocer el contra-muslo ya lo es por si el sabor es inigualable. Tal vez sea un tanto laborioso pero merece la pena y mi amiga Marga que lo disfruto conmigo creo que quedo mas que encantada.
Acompañado de estas patatas asadas con grasa de pato, el pan casero que prepare esa misma mañana... quien me ha visto y quien me ve.
Os recomiendo que lo probéis, un autentico manjar aunque el mio era pollo y no gallo. También que no os cortéis y utilicéis mantequilla, hay recetas que no merece la pena para probarlas la primera vez la opción sana sino la original. ¡bon apetit!
Ingredientes para 4 personas:
8 contra muslos de pollo limpios de piel
8 charlottes
2 zanahorias
2 lonchas de bacon
250 g de champiñones
65 ml. de cognac
1 litro de vino tinto (he usado el Merlot de la bodega de mi cuñado)
50 g de mantequilla
1 Bouquet garni
1 Beurre Manié ( mantequilla y la harina a partes iguales que amasamos)
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva
Ingredientes para guarnición:
8 Patatas medianas-pequeñas
3 Cucharadas de grasa de pato
3 Ramas de romero fresco
4 Dientes de ajo
Elaboración:
Ponemos la noche antes a macerar el pollo con las zanahorias troceadas, una cebolla francesa en el litro de vino y el bouquet garni.
En una cazuela cocotte (o cazuela baja) ponemos la mantequilla con un poco de aceite para que no se queme y sofreimos a cebolla que habremos cortado en juliana.
Una vez esten doradas las retiramos del fuego y añadimos el bacon que habremos cortado. Una vez este dorado añadimos el pollo, salpimentamos al gusto. Cuando este bien dorado añadimos la cebolla frita y el Cognac y flambeamos.
Al apagarse la llama añadimos el vino, con las zanahorias, la charlota y el bouquet garni. Dejamos cocer a fuego medio unos 45 minutos.
Mientras en una sartén freímos los champiñones y los reservamos. Una vez la carne este tierna la retiramos de la olla y reservamos. Retiramos el bouquet garni y pasamos la batidora para luego pasar la salsa por el chino para que nos quede bien fina y sin tropezones.
La espesamos con nuestro beurre Manié y añadimos de nuevo el pollo y reservamos.
Elaboración guarnición:
Pelamos las patatas y las ponemos a cocer en agua con sal, hasta que al pincharlas con un cuchillo este tiernas. Mientras precalentamos el horno a 200º.
Cuando las patatas estén cocidas las ponemos en una fuente de horno y con una cucharada de grasa de pato repartida entre todas la horneamos sobre unos 20 minutos, transcurrido este tiempo le damos la vuelta y las rompemos un poco y añadimos las otras dos cucharadas de grasa de pato mezclada con el ajo y las ramitas de romero. Mantenemos en el horno hasta que se doren.
Servimos acompañando el coq au vin.
Vale, tenéis razón es mas grande el titulo que el tamaño del plato pero es que no se donde tengo el cerebro últimamente que no se me ocurre ningún nombre ocurrente, ni impactante. Así que me limito a la realidad.
Como ya estaba mas que aburrida de tanta comida a la plancha, al vapor y un largo etc de comida sana pero muy aburrida, mucho.
Por lo tanto el domingo prepare un bocado para Laura y para mí y ¡que bueno estaba!. Aproveche un botecito que me había dado mi madre de mermelada de tomate con pimiento casera para darle un toque... Espero que os guste.
Ingredientes para 4 personas:
1 plancha de hojaldre
1 pechuga de pollo
2 puerros mediados o uno grande
50 ml de brandy.
2 cucharadas de mermelada de tomate y pimiento (o 1 de cada y mezclamos)
1 huevo para pintar
sal
pimienta
aceite
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º. Cortamos la plancha de hojaldre en cuatro partes (yo les di la forma redonda para que fuese mas coqueta y las puntas las hornee pintadas de huevo y un poco de azúcar así tuve también dulce para el café).
Limpiamos el puerro y lo troceamos y ponemos a dorar en una sartén, hacemos lo mismo con la pechuga de pollo. Salpimentamos. Cuando este dorada añadimos el brancy y flambeamos ( me gusta la suavidad y jugosidad que le da a la carne). Añadimos la mermelada cando se apaguen las llamas y mezclamos bien, con el fuego ya apagado.
Pintamos con el huevo las porciones de hojaldre y repartimos el pollo entre las cuatro. Lo metemos en el horno hasta que este dorado.
Y ahora os dejo el resultado de mi primer intento con los macarrons, feos de co.... pero ricos de verdad, seguiré probando. Tauro que soy.... jajajaja
Desde este verano que tengo todos estos dulces para enseñaros así que al final he decidido agruparlo en una sola entrada para que nos salgan las caries todas de golpe y se ensanche un poco mas las caderas.
Estos cup cake los prepare para regalarlos a mi vecina que me saca de los apuros de me he quedado sin patatas, ains ahora me falta sal o mil cosas más y la otra mitad fue como muestra junto con la mini tarta para una chica que quería encargarme una tarta y que al final si dio su fruto en forma de tarta de spiderman.
La tarta de Bob esponja fue para el nieto de una amiga de mi madre.
Rallo Mcqueen para Miguel que cumplía 3 años
La tarta de kico nico para Noa, que le tiene absoluto amor a su muñeco que es para verlo como esta el pobre y su mami quería darle la sorpresa.
A raiz de la minitarta de las margaritas y los cup cake bicolor me encargaron esta tarta para un cumpleaños.
Y aqui esta la de ayer mismo para mi sobrino Guillem, eramos mucho y preferí preparar dos tartas, ya sabéis que soy muy maniatica y no veo adecuado una tarta de dos pisos para niños, si para señoritas y mayores. Pero lo dicho son manias mias... menos mal que mi amiga Arantxa me las respeta... jajaja
Al igual que a mi sobrino Marc a Guillem le cayo también el ratón Micky pero es que estamos en la edad, 2 años.
Lo mejor de regalar estas tartas es la cara de los peques, me recuerdan la carita que tenía Laura el día que llegamos a Eurodisney y su felicidad por que el ratón Micky le había saludado. Aquí tenia 4 años.... ¡como crecen!
Aquí estoy aunque últimamente mi cocina esta muy triste, nada de dulce para casa aunque si he hecho mucho para amigos y algún compromiso. Pero bueno, algo si hemos ido haciendo y la normalidad del curso esta volviendo así que ya estoy aquí de nuevo y para quedarme.
Y aqui os dejo un primer plato que preparé mas jugoso para Laura..... espero que os guste ¡Bon apetit!
Ingredientes para 3 personas:
300 g de judías verdes
1 cebolla grande
400 g de tomate natural triturado
3 cucharadas de queso emental rallado
3 hojas de masa philo
sal
aceite
Elaboración:
Limpiamos las judías, quitamos las hebras y las ponemos a cocer en agua con sal.
Cortamos la cebolla y sofreimos en una sartén con aceite, añadimos el tomate y preparamos la salsa. Salamos al gusto. Mientras preparamos el plato de masa philo que pintaremos con mantequilla derretida y meteremos en el horno para dorarla.
Ponemos el grill del horno a máxima potencia. Una vez estén las judías cocidas las escurrimos bien y las repartimos entre los comensales. Ponemos un poco de salsa de tomate y cebolla y ponemos una cucharada de queso y gratinamos al horno.
Nunca hubiese imaginado que este inicio de curso fuese a ser tan duro y al mismo tiempo deprimente, a parte de lo duro que es el cambio a tercero de primaria de mi peque, mi querido marido no ha tenido mejor idea que ponerse a dieta ya que decía que no podía seguir así y yo cebándolo con cosas ricas.
Así que me he encontrado con que no salia de pescado a la plancha, verdura a la plancha y mi creatividad a la plancha!!!!!
Pero bueno si bien no he hecho mucha trampa si que me apetecía una pequeña variación así que el disfruto su merluza a la plancha y yo prepare para la peque y para mi este lomo, con el vino que hace mi cuñado y salio impresionante o al menos eso me pareció a mi.
Ingredientes para 4 personas:
600 g de lomo en una pieza.
50 ml. de brandy
100 ml. de caldo de carne o pollo
100 ml. de vino (en este caso Merlot)
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
1 ó 2 cucharadita de maicena espesante instantáneo (según lo espesa que nos guste)
1 calabacín grande
una bolsa de cebollitas francesas
Elaboración:
Sal-pimentamos la pieza de lomo y en una sartén con un poco de aceite caliento sellamos la carne. Añadimos los 50 ml. de brandy y flambeamos.
Lo pasamos todo a una fuente de horno y añadimos el caldo y el vino, metemos en el horno sobre unos 30 minutos aproximadamente a 180º (controlamos el punto de cocción a nuestro gusto, bien hecho pero sin estar reseco)
Pelamos las cebollitas y enteras las sofreimos un poco y las añadimos a la fuente que esta la carne cuando esta lleve sobre 10 - 15 minutos al fuego y dejamos que se hagan junto con la carne.
Cortamos el calabacín en rodajas, sal-pimentamos las rodajas y las vamos asando en la plancha.
Una vez la carne este lista la pasamos a una tabla y la cortamos en laminas no muy gruesas, mientras ponemos en un cazo la salsa que tenemos en la fuente con las cebollitas y le añadimos el espesante y le damos la consistencia que deseamos.
Servimos la carne acompañada de las cebollitas y el calabacín a la plancha. Espero que os guste
