Es curioso como este plato tan sencillo es de mis favoritos y mirando no lo he visto publicado en el blog, así que cuando hace unos días me pidieron una receta sencilla pero bien rica para invitar a unos amigos me vino esta a la cabeza de inmediato.

Me encanta acompañar las carnes con salsas con pasta de divertidas maneras en este caso unas bicicletas y aprovecho para participar con ella en el Concurso de recetas del blog La Cocina de Camilni

Ingredientes para 4 personas:

1 pieza de lomo de 600 g

1 bote de mostaza 

8 cebollitas francesas o 2 grandes

50 ml. de ron

250 ml. de vino blanco

250 ml de caldo de pollo

400g de pasta

Aceite de oliva

1 beurre manié (mantequilla y harina a partes iguales que amasamos)

Elaboración:

Untamos la carne con la mostaza, vendrás a gastar medio frasco para esto, ponemos un poco de aceite de oliva y vamos dorando la carne para que se cierre bien, las cebollas las pelamos y cortamos en cuatro y las freímos con la carne.

Una vez este dorada toda la carne le añadimos el vino y el caldo con  el resto de la mostaza  que habremos mezclado en un recipiente para que se integre bien. Cocinamos a fuego medio - bajo una media hora a cuarenta minutos tapado (le vamos dando la vuelta para que se haga por todos lados).

Hervimos la pasta con agua con sal y cuando este al dente la sacas, escurrimos sin enjuagar y la vuelvemos a poner en la cazuela con la mitad de la salsa de la carne, removemos bien para que no se pegue entre si.

Cortamos en rodajas el resto de la carne (si al cortarla vemos que el centro no esta bien hecho la ponemos dentro de la cazuela un cuarto de hora mas para que termine de cocinarse) y reservamos, con ayuda del beurre manié espesamos la salsa a nuestro gusto y servimos acompañada de la pasta y las cebollas. Espero que os guste ¡Bon apetit!

Tenia esta receta apuntada hace ni lo recuerdo porque esta a mano y en papel suelto en una libreta, ni se de donde la saque. Bueno y ahora viene el porque la prepare que tiene su aquel.

El sábado salimos a dar una vuelta con la peque y a comprar unas cosas que me hacían falta e hicimos una visita a "Casa" que quería yo cotillear las cosas para navidad. Este año se nota que no trabajo porque he entrado en "modo navidad" ¡ya! y cual fue mi sorpresa cuando vi una silicona para hacer macarons y que no costaba los cuarenta eurazos que había visto por ahí.

Y claro el domingo yo miraba mi molde de macarrons, pero no me terminaba de apetecer meterme en ese marrón. Y a veces hasta tengo ideas, ya no digo buenas o malas pero las tengo y me vino a la memoria los whoopies y las ganas que tenía de probarlos y tenia frosting de la tarta de Sito del sábado y una cosa lleva a otra y yo no he puesto ni una coma y os tenéis que estar ahogando..... 

He de decir que me encantan que son resultones a mas no poder y super fáciles y rápidos de hacer, a tener muy en cuenta para cumpleaños de críos, etc. Espero que os gusten.

Precalentamos el horno a 180º, preparamos las bandejas que vayamos a usar con papel de horno. Yo aproveche para estrenar una silicona que me había comprado en Casa por 10,00€ para hacer macarons y otra con papel de horno.

Batimos la mantequilla con el azúcar glas que habremos tamizado previamente, una vez este bien unido vamos añadiendo los huevos uno a uno debiendo integrarse bien uno antes de añadir el otro.

Tamizamos la harina y el cacao, le unimos la levadura y lo añadimos sin dejar de batir hasta que quede completamente integrado. Llenamos una manga pastelera y vamos formando los pastelitos del tamaño que queramos apretando la manga fija, como es bizcocho con levadura debemos recordar en dejar espacio entre ellos porque crecerán en el horno, así que también hay que tenerlo en cuenta para el tamaños que decidamos darle.

Horneamos entre 8 a 10 minutos (ya sabéis que depende del horno de cada uno), una vez estén los retiramos de la bandeja y en cuando se templen un poco los retiramos del papel y lo ponemos a terminar de enfriar en una rejilla

Una vez esten fríos los rellenaremos  y unimos dos pastelitos y a comer!!!

Hace unos meses me hubiese dado una crisis nerviosa en toda regla al tener que preparar pan y con masa madre, es curioso como funciona nuestra mente cogemos miedo a veces a cosas tan tontas...

Me ha encantado preparar este pan y mucho mas comerlo y mañana lo desayunare tostadito con un rico cafe con leche, mantequilla, mantequilla y mermelada de higos que me hizo mi madre.

Os dejo la historia, la receta que tome tal cual la que sugería Whole kitchen y como ha quedado mi bebe. ¡Espero que os guste tanto como a mi!

La ciabatta o chapata, el cual fue inventado por Arnado Cavallar en los años 80, y muy popularizado en el resto del mundo a partir de los 90. Se dice que recibe este nombre porque el aspecto del mismo se parece a una zapatilla. 

Es un pan fácil de preparar y gracias a su largo tiempo de fermentación y alto contenido de humedad producen este pan tan ligero, de exclusiva textura abierta y porosa.

Para preparar la masa madre:

Deshacemos la levadura en un recipiente grande con agua y leche. Dejamos durante 5 minutos y después añadimos la miel. Removemos para que se disuelvan y mezclen bien.

Mezclamos la harina para formar una masa floja. Tapamos el cuenco con un paño de cocina y dejamos fermentar durante 12 horas o toda la noche. 

Para hacer la masa :

Deshacemos la levadura en un cuenco pequeño con agua. Dejamos durante 5 minutos; removemos bien para que se disuelva y añadimos el agua con la levadura y el aceite de oliva a la masa madre y mezclamos bien.

En un  recipiente echamos y mezclamos la harina con la sal para formar una masa húmeda y pegajosa. Bate sin parar con una cuchara de madera durante 5 minutos; la masa quedará esponjosa y empezará a despegarse, pero seguirá demasiado blanda para amasar. 

Tapamos la masa con un paño de cocina. Dejamos fermentar durante unas 3 horas, hasta que la masa triplique su tamaño y se llene de burbujas de aire. Enharinamos generosamente dos placas de hornear y preparamos harina adicional para hundir las manos en ella. 

Con un raspador de plástico divide la masa por la mitad mientras esta en el cuenco. Volcamos la mitad de la masa sobre una de las placas de hornear perfectamente enharinada. 

Con las manos bien recubiertas de harina, formamos un pan rectangular, de aproximadamente 30 cm. de largo. Espolvoreamos el pan y las manos nuevamente con harina. Acomoda y engrosa recorriendo los costados con los dedos y llevando suavemente hacia adentro de la masa por debajo. Repite todo esto con la otra mitad de la masa.Sin tapar, deja fermentar los panes unos 20 minutos; se desparramarán y aumentarán de volumen. 

Mete en el horno previamente calentado a 220! y dejamos 30 minutos hasta que los panes se hinchen, adquieran un color dorado y suenen a hueco cuando los golpees en la base. Deja enfriar sobre una rejilla metálica. 

El pasado miércoles fue el cumpleaños de mi cuñado Alfonso (Sito de toda la vida para nosotros), cumplía 40 añitos. ¡Se nos hace mayor!

Esta noche tiene con los amigos la fiesta de cumpleaños y tenía que tener una tarta en condiciones, aunque yo no soy muy partidaria de las tartas temáticas para los adultos. Si lo se, todos llevamos un niño en nuestro interior pero como se la regalaba yo pues eso...

La prepare del bizcocho de yogur de siempre, esa que hacemos para llevar a la guardería para la fiesta de nuestros peque pero... le añadí una cucharada sopera bien colmada de cacao puro (uso valor) y creo que el resultado es impresionante.

El frosting es con un toque de queso fresco para que le de la suavidad pero no se note el sabor... (esto es una pequeña trampa para los que como a mi no nos gusta el queso en la repostería). 

Bizcocho de yogur.

Ingredientes:

1 yogur griego

2 huevos talla L

La medida de 1 vasito de yogur de aceite de girasol

La medida de 2 vasitos de yogur de azucar

La medida de 3 vasitos de yogur de harina de repostería

1 sobre de azúcar avainillado

1 cucharada sopera de cacao valor

1 sobre de levadura royal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º, que bajaremos a 160º en el momento de introducir los moldes que habremos engrasado previamente.

En un bol ponemos el yogur, los huevos, el aceite junto con el azúcar y el sobre de azúcar avainillado y con ayuda de las varillas eléctricas batimos bien. Añadimos la harina, el sobre de levadura y el cacao que habremos tamizado previamente y seguimos batiendo hasta que este bien incorporado.

Repartimos la mezcla en dos moldes (así nos evitamos sufrir para cortarla por la mitad). Horneamos aproximadamente 20 minutos, ya sabéis que lo ideal es ir controlando y al haber menos cantidad en cada molde se  hornea enseguida por eso tras unos 15 minutos mas o menos pinchamos. 

Rellenamos y cubrimos con el frosting, terminamos de decorar a nuestro gusto. En este caso derreti una pastilla de chocolate fondant y prepare tanto las rejillas como las placas y el 40 decorados con las bolitas doradas y plateadas

Frosting de queso fresco para los que no nos gusta el queso....

Ingredientes:

350 gr de mantequila a punto pomada

400-450 gr de azúcar glas (al gusto de dulce)

150 gr de queso fresco tipo philadelphia

1 cucharada esencia vainilla sin color

2 cucharaditas de blanqueador wilton

Elaboración:

Batimos con las varillas la mantequilla hasta que este muy cremosa y empezamos a añadir poco a poco el azúcar glas hasta que quede ligada la masa.

Cuando tengamos una masa homogénea le añadimos la vainilla y por ultimo el queso fresco que este bien frió  Una vez quede una crema bien lisa si queremos le añadimos el blanqueador de wilton para que nuestro frosting sea bien blanco y resalte con el marrón de la tarta y el chocolate que lo decora.

El corte lo dejo a vuestra imaginación.... 

Aun recuerdo cuando mi abuela Dolores me llevaba al colegio por las mañanas y parábamos en la panadería de Macian donde me compraba una trenza de pan quemao y un lingotin, para almorzar en el cole. Ahora con los años me he dado cuenta que el chocolate de lingotin como que no es el mas rico pero entonces me parecía lo mejor de lo mejor.

Hoy estaba entre hacer las ensaimadas de Sandra para merendar u otra cosa y me he acordado de pronto que mi suegra me regalo un libro de cocina "Dolçes de Borriol" y que venia la receta del panquemao, asi que ya tenía solucionada la merienda.

Con las cantidades que me ponía en el libro me han salido 4 trenzas (60 gr cada lazo) y 9 bollos de unos 120 gr cada uno. Estaban deliciosos y a parte de Laura y mis sobrinos, también han merendado los amiguitos de ella. ¡Espero que os gusten!

Ingredientes:

1 vaso de huevos ( se cascan los huevos y se van poniendo en el vaso hasta colmarlo, a mi me han entrado 4 de la talla L)

1 vaso de azúcar

1 vaso de aceite de girasol

1 vaso de agua tibia

150 gr de levadura ( han sido en total tres paquetes de dos de levadura fresca levital)

Harina la que admita ( he utilizado un kilo largo)

Elaboración:

Deshacemos la levadura en el vaso de agua tibia. Mientras en un bol ponemos los huevos, azúcar y aceite y mezclamos bien. Añadimos la levadura y mezclamos hasta incorporarla. Por ultimo vamos añadiendo la harina amasamos bien . La dejamos crecer como mínimo una hora en un lugar caliente y sin corrientes para que doble su tamaño.

Amasamos de nuevo y formamos los bollos, las trenzas, le damos la forma que queramos y lo colocamos en una bandeja para horno, tapamos y dejamos reposar otra hora.

Precalentamos el horno a 180º, pintamos con huevo y ponemos azúcar sobre la masa. Introducimos en el horno hasta que este dorado, las que yo he preparado han estado listas en veinte minutos mas o menos. Tened en cuenta que depende el tamaño del bollo y el horno lo ideal es ir controlando el dorado.