Es el primer año que preparo el roscón de reyes, ¿porque? no lo se, simplemente no me atraían las masas, panes... pero ahora soy fiel a ellos. De no plantearme preparar pan a hornear casi todo el que se come en casa.
Así que era el año para ponerme con el Roscón de Reyes, he navegado por la red hasta la saciedad mirando recetas pero al final me he quedado con la del blog
Dulcealgodon . Tengo que decir que me ha enamorado del todo, esa textura, sabor... ains.... Creo que voy a soñar con el durante una larga temporada.
Y aunque uno estaba relleno de ganache de chocolate mi favorito es sin relleno, tal cual el roscón sin relleno la masa. En esta entrada os explico como lo he preparado yo con la panificadora pero para el amasado a mano esta la explicación en el blog Dulcealgodon
Ingredientes:
Para la masa madre
50 g de harina de fuerza
1 sobre de levadura seca de panaderia (o medio cubito de la fresca)
100 ml de leche tibia
Para la masa
500 g de harina de fuerza
100 ml de leche
2 cucharadas de agua de azahar
125 g mantequilla
1 sobre de levaduraseca de panaderia (el otro medio cubo de levadura fresca)
25 g de manteca de cerdo ibérica
2 huevos y 2 yemas
1 cucharada sopera de miel
25 ml de ron
150 g de azúcar
una cucharadita de sal
ralladura de medio limon y de 1/4 de naranja
Elaboración:
Lo primero de todo es la noche anterior preparar la masa madre mezclando en un bol la harina, levadura y la leche tibia. Mezclamos bien, cubrimos con un trapo y la dejamos reposar hasta el día siguiente.
En un bol mezclamos la leche, miel, el ron y el agua de azahar. Añadimos mezclando bien la mantequilla y la manteca que habremos derretido previamente y lo ponemos en la panificadora (programa de amasado y levado). Mientras se prepara la panificadora molemos el azúcar con las ralladuras del limón y la naranja hasta que quede pulverizado, lo añadimos a la harina con el otro sobre de levadura. Y lo tenemos preparado para cuando empiece la panificadora a rotar las aspas.
En un plato batimos los huevos y los añadimos a los líquidos cuando la panificadora empiece a funcionar. Con cuidado vamos añadiendo poco a polvo los ingredientes sólidos hasta la totalidad. Cerramos la panificadora y esperamos el tiempo que nos indica el programa.
Precalentamos el horno a 180º
Una vez nos avise la panificadora de que ya ha concluido el tiempo de levado, sacamos la masa del recipiente y con la harina justa dividimos la masa en dos y sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado formamos los dos roscones o si lo preferimos uno mas grande y grueso, lo formamos estirando del centro hacia afuera.
Una vez tenemos el roscón lo pintamos con huevo batido y lo decoramos, como es casa no agrada la fruta escarchada he usado pepitas de chocolate y siguiendo la sugerencia de
Nytta azúcar humedecido en zumo de naranja (divinooooooooooo).
Horneamos unos 20 minutos (el primero, el segundo un poco menos) o controlamos nuestro horno. Y de relleno a gusto del consumidor aunque yo lo prefiero sin nada. Espero que hayáis sido muy buenos y que los reyes magos hayan venidos cargados de felicidad.
Y aquí os dejo la foto de mi regalo de reyes, que me encanta y que pienso darle muchísimo uso. Me parece una delicia de libro, el modo en que lo explica y las recetas ya os iré mostrando mis progresos.
Un postre solo apto para verdaderos adictos al chocolate y valientes. Abstenerse cobardes. Yo lo acabe desmenuzando y mezclando con helado de vainilla porque soy una cobarde y no me veía capaz de meterme entre pecho y espalda un trozo a palo seco... jejejeje
Y lo cierto es que poco mas puedo decir a parte que me voy a por un pellizco de esta tarta que me esta apeteciendo. Espero que os guste.
Ingredientes:
200 g de chocolate de cobertura
15 g de harina
150g de mantequilla
3 huevo
100 g de azúcar
6 c.s. de nata
Elaboración:
Troceamos el chocolate y lo fundimos con la mantequilla al baño María. Precalentar el horno a 180º. Batimos los huevos con el azúcar. Incorporamos la harina y la nata y mezclamos. Añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla, volvemos a mezclar y vertemos en un molde de 20 cm de diámetro que habremos engrasado. Horneamos 25 minutos a 180º. Dejamos enfriar antes de desmoldar. Yo lo servi con helado de vainilla.
Estamos de estreno, esperemos que este año sea un poquito mejor. Desde luego yo pongo mis esperanzas en él y me encanta ver que tengo 364 días en los que visitar vuestras cocinas y captar los olores que de ellas salen.
Anoche cenamos en casa los tres, como a nosotros nos gusta. Puro egoísmo porque sabemos que la peque se hará grande en menos que nada y entonces se terminaron estas noche viejas, pero mientras dura a disfrutarlo.
La cena fue toda a base de picoteo, que en realidad es lo que mas nos gusta a casi todos ¿no?. Uno de los platos son estos macarons de champiñones que saque de la revista Hola cocina de estas navidades. Aunque como es normal en mi, tome la idea y lo adapte a mi gusto. Os pondre como los prepare yo y la receta que venia en la revista para que decidáis a vuestro gusto cual preparar.
Ingredientes para los 3 comensales de saboreando las estrellas:
10 champiñones
50 g de foie gras
aceite de oliva
1 c.s. de nata
1 c.s. de mantequilla
Elaboración:
Quitamos los pies de los champiñones y reservamos. Limpiamos con un trapo húmedo y los ponemos al revés (es decir, donde iba el pie hacia arriba) ponemos un poco de aceite de oliva y horneamos unos 20 minutos a 180º (habremos precalentado el horno)
Limpiamos los pies de los champiñones y picamos pequeño y sarteamos con un poco de aceite. Añadimos el foie gras, la nata y la mantequilla. Mezclamos bien, y pasamos la mezcla a la picadora. Pasamos la mezcla a un bol y lo dejamos enfiar para que tome consistencia y así poder montar los macarons.
Una vez tenga la consistencia deseada procedemos a montar los macarons. Consumimos templados.
Receta nº 209 de la revista Hola cocina.
Ingredientes para 6 personas:
24 champiñones de 3 cm de diámetro
150 g de foie gras
el zumo de 1 limón
2 c.s. de aceite de oliva virgen de cacereña
sal y pimienta
Elaboración:
Lavar bien los champiñones y separar los pies de los sombreros. Rociar todos los trozos con el zumo de limón y echar en una cazuela. Cubrir con agua, llevar a ebullición y cocer a fuego mínimo 1 h. Escurrir bien los champiñones y reservar los sombreros.
Echar en el vaso de la batidora los pies troceados con un poco de agua y el aceite y triturar. Mezclar con el foie gras con ayuda de un tenedor hasta obtener una crema. Rellenar el interior de un sombrero, cubrir con otro y presionar ligeramente para formar un macaron. Repetir la operación con el resto de los champiñones y la crema y reservar en el frigorífico. Salpimentar y servir como aperitivo.
Antes de encerrarme en la cocina, donde disfrutare entre mis cazuelas, fuentes y cucharas quiero desearos una muy feliz noche y maravillosa entrada en el año nuevo.
Estoy deseando descubrirlo con los olores de vuestras cocinas, las risas....
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