Lo que iba a ser una cena sencilla se ha convertido en toda una batalla, pero al final ha salido al segundo intento. Si no me llega a salir hubiese sido con tomate frito, pero al final tuve suerte. Aunque no estoy muy segura si volveré a preparar salsa Holandesa a pesar de lo que nos ha gustado. Ha sido mucho sufrimiento.

He de comentaros que el pollo que he utilizado ha sido el repelado de las carcasas que he usado para preparar el caldo de pollo que luego he pasado por la sartén para darle un puntito crujiente.

Ingredientes para 3 personas:

350 g de judias verdes

250g pechuga de pollo a la plancha desmenuzadas

Salsa Holandesa

Elaboración:

Ponemos a cocer las judías, yo las he hecho al vapor. Mientras asamos el pollo salpimentado al gusto y vamos preparando la salsa Holandesa.

Una vez están tiernas las judías  montamos el plato repartiendo las judías sobre estas el pollo y la salsa Holandesa

Salsa Holandesa:

2 yemas de huevo

250 g de mantequilla clarificada

2 cucharadas de zumo de limón

sal

Ponemos en un bol al baño María las yemas de huevo y los batimos para montarlos. Añadimos el zumo de limón.

Cuando haya doblado el volumen iremos añadiendo poco a poco la mantequilla clarificada. Tiene que quedarnos parecida a una mayonesa. Añadimos la sal Hay que mantenerla templada, sin que hierva ni se enfríe para que no se corte.

Para clarificar la mantequilla:

Ponemos la mantequilla en un bol al baño María y sin que el agua llegue a hervir y sin remover dejamos que se vaya derritiendo.

Retiraremos la espuma que quede arriba que es el suero para que nos quede la grasa limpia.

Este plato lo he sacado de la revista Lecturas cocina nº 82, aunque he adaptado las cantidades a la idea que yo llevaba hoy quería que fuese un entrante ligero así que he adaptado la cantidad (he puesto la mitad de las cantidades indicadas y ha sido para 4 personas) a estos flanes. Son los moldes de aluminio que podemos encontrar en Carrefour por ejemplo.

Nos ha gustado mucho y nos ha parecido muy ligero, Miguel le da un 6, a mi suegra se me ha olvidado preguntarle, Laura un 10 (tengo que decir que le encantan estas mariconadas por lo tanto para ella es perfecto) y yo le doy un 8 alto.

Ingredientes para 4 personas:

600 g de merluza limpia de piel y espinas (he usado unos lomos congelados de mercadona)

3 Puerros

3 Cucharadas de queso planco para untar (tipo Philadelphia)

4 huevos  

150 ml de leche evaporada

50 g de queso parmesano rallado

perejil picado

sal

pimienta

aceite 

Elaboración:

Limpiamos y lavamos los puerros, cortamos uno en juliana y los otros dos los picamos y sofreímos 4 minutos en una sartén con dos cucharadas de aceite.

Lavamos y secamos la merluza, la troceamos y la incorporamos en la sartén. Rehogamos unos segundos, salpimentamos y escurrimos bien. Reservamos. Batimos los huevos, con el queso fresco, la leche y el perejil. Le añadimos la merluza sofrita con el puerro.

Repartimos esta preparación en cuatro moldes individuales que previamente habremos engrasado con aceite y enharinado. Espolvoreamos con el queso rallado y cocemos en el horno que previamente habremos precalentado 180º , durante 20 minutos. Luego gratinamos unos minutos  hasta que la superficie quede dorada.

Freímos el puerro que hemos cortado en juliana en una sartén con abundante aceite bien caliente durante 1 ó 2 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Retiramos con una espumadera y dejarla escurrir enun plato cubierto con papel de cocina.

Desmoldamos los pasteles de en cuatro platos y servimos enseguida, decoramos con la juliana de puerro y un un par de tallos de cebollino lavado y picados (no me quedaba y usé perejil)

Normalmente cuando horneo bizcocho y tengo que decorar una tarta paso bastante tensión, son muchas las expectativas que se tienen y no siempre son las de los demás. 

Creo que soy mi mayor critico y no siempre soy amable con lo que me digo, tuve un fracaso de tarta hace unos días donde una Cenicienta parecía una .... siliconada, pero bueno ahora me rio mucho cuando lo recuerdo.

En cuanto a esta tarta ha sido una gozada toda ella, desde el hornearla (bizcocho danone con cacao valor) y buttercream de vainilla hasta la decoración, ha sido una tarta fluida y un verdadero disfrute.

Me la encargo una compañera de trabajo de mi cuñada, para la fiesta de los quintos de un familiar suyo. Me ha dicho que ha sido un éxito rotundo en cuanto a estética y sobre todo sabor y esponjosidad. La prepare el viernes y la degustaron el lunes. Diciéndome que estaba riquísima y esponjosa a pesar de los días transcurridos.

No la podéis probar pero si verla, feliz día a todos.

-¿que comemos? 

-Pollo

-¿otra vez?

¡Otra vez! ¡Como si fuese tan fácil decidir la comida de cada!, Es lamentable que cosas que se dan por hechas no se valoren en absoluto. Un pringao hace una escultura que no se sabe que es y elogian su creatividad. ¿Y que pasa con la creatividad de las mamas que todos los días intentan ser originales a la hora de dar de comer?

Y habiendo hecho uso de mi derecho al pataleo, os dejo este pollo marinado que me ha encantado y a ellos a pesar de.... ¿otra vez pollo?

Vertemos el aceite y el vino blanco en una cazuela. Añadimos la sal, pimienta y el tabasco. Pelamos el ajo y lo majamos. Lavamos el romero y lo agregamos junto con el ajo que hemos majado a la cazuela. Damos un hervor y dejamos enfriar.

Una vez frio, metemos el pollo en la marinada y lo dejamos reposar entre 30 a 50 minutos. Dandole de vez en cuando la vuelta para que se impregne bien todos los trozos de pollo.

Precalentamos el horno a 200º C. Ponemos el grill.

Retiramos el pollo de la marinada y lo ponemos bajo el grill y lo asamos uniformemente hasta que este dorado a nuestro gusto. Durante la cocción le vamos añadiendo un poco de la marinada. Servimos acompañado de una salsa agridulce

A Miguel no le gustan los garbanzos y por lo tanto en casa no entran pero cuando vi esta receta dije ¡esta es la mía! Miguel va a comer garbanzos si o si...

Jo que mal ha sonado... jajajajaja. ¡Espero que os guste!

Cortamos las berenjenas en dados, sazonamos con sal y dejamos reposar unos 30 minutos. Transcurrido este tiempo los pasamos por agua y dejamos escurrir.

Rehogamos la cebolla picada en un poco de aceite; añadimos los dados de berenjenas y dejar estofar a fuego suave unos 5 minutos. Agregamos el sofrito de tomate, los garbanzos y el caldo de pollo o carne, cocer unos 20 minutos.

Pasado este tiempo, pasamos por la batidora junto con el queso fresco y luego por el colador chino para obtener una crema fina.

Servimos la crema con los dados de pan frito y un chorrito de aceite de oliva en cada plato.