La ultima vez que mi madre hizo pato laqueado me vino la idea de hacer estas piernas de conejo laqueadas. No terminaba de tener claro que podía salir del experimento pero bueno. ¡El mundo es de los valientes!

Como este verano cuando fuimos a Morella me traje miel de limón entre otras cositas ricas, decidí usarla para hacer el laqueado con ese toque cítrico y me ha encantado, que digo...nos ha encantado.  

Puede parecer que es laborioso y si lo es un poco pero merece la pena. Al menos para mi paladar. Espero que os animéis a probarlo y me mandéis fotitos.

Derretimos la miel , el zumo de limón , la cucharadita de sal y la de sabores de china en un cazo. Mezclamos bien y retiramos del fuego justo antes de que empiece a hervir. Bañamos las piernas y los ponemos a secar en el horno de una hora a hora y media a 100º. Durante este tiempo con ayuda de una brocha de cocina vamos repintando las piernas.

Una vez este la capa formada, que se haya secado la miel aumentamos la temperatura del horno a 200º y asamos las piernas sobre unos 10 a 15 minutos, no olvidemos vigilar el tono dorado que nos gusta. Yo a mitad cocción los cambie de bandeja y el consiguiente papel de cocina para que no amargase la miel quemada en exceso.

Para la salsa:

150ml. de caldo de pollo

1c.s. salsa de soja

1 c.s. azúcar moreno

El resto de la miel para el laqueado.

Elaboración:

Ponemos en un cazo todos los ingredientes y lo cocemos unos 10 minutos, lo dejamos enfriar un poco para que espese.

Ponemos en una olla grande agua a hervir con sal. Cuando empiece a hervir añadimos la pasta que deberá cocer el tiempo recomendado por el fabricante.

Mientras en una sartén ponemos el aceite de los tomates y doramos los dientes de ajo que habremos laminado grueso, añadimos la carne de lomo cortada en tiras y previamente secada con papel de cocina y doramos. Cuando empiece a estar la carne dorada añadimos los tomates y rehogamos un poco. Reservamos.

Escurrimos la pasta y NO la enjuagamos, volvemos a meterla en la olla y le añadimos el contenido de la sartén. Removemos bien. Servimos y rallamos justo en ese momento el queso parmesano. También se puede espolvorear un poco de orégano fresco picado.

Aunque estos rollitos en realidad los he puesto como segundo, ya que había preparado una crema de zanahoraria de primero. Espero que os apetezca probarlo o mejor aun que os encante.

Cortamos la berenjena en rodajas finas, las sazonamos con sal y dejamos reposar durante 30 minutos. Lavamos, secamos y asamos en el horno a máxima temperatura unos 5 minutos. Rociamos con un poco de aceite, hasta que estén ligeramente doradas.

Batimos los huevos y los sazonamos con sal y pimienta (al gusto), hacemos dos tortillas en una sartén con un poquito de aceite caliente.

Ponemos sobre cada tortilla dos lonchas de jamón cocido, repartimos la berenjena y repartimos sobre ellas una cucharadita de mostaza de Dijon, Enrrollamos y cortamos en rodajas gruesas. Servimos acompañadas de una ensalada.

La otra noche no sabia que preparar para cenar, me encontré con que no me había acordado de sacar nada del congelador y me tocaba recurrir a una tortilla, pero no me apetecía nada.

He de confesar que salvo la tortilla de patatas no soy de tortillas, y prefiero buscar otras soluciones y esta nos ha encantado, que digo encantado ... ¡más si cabe! jajajajaja

Ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos los dientes de ajo que habremos laminado, añadimos los champiñones y doramos bien, antes de apartarlos para reservarlos añadimos el perejil picado. Reservamos.

En otra sartén ponemos el aceite de trufa y cortamos muy finas las alcachofas y las freímos bien, mientras volvemos a poner los champiñones en la sartén y le añadimos los huevos, los rompemos y mezclamos con los champiñones añadimos la leche y salpimentamos al gusto. Apagamos el fuego antes de que este cuajado el huevo para que se termine de hacer con el calor residual mientras freímos los huevos de codorniz.

Montaje del plato:

Con ayuda de moldes redondos ponemos la base con las alcachofas, sobre estas repartimos el revuelto de champiñones y por ultimo coronamos con los huevos de codorniz, tres por comensal. Espero que os guste.

Cuando probé la crema de avellanas pensé, ¡ya se de que haré la tarta de cumpleaños de mi madre! y como en printerest como utilizaban los popcake para darle alegría al bizcocho me dije.... ¡dos en uno!

El bizcocho con la crema de avellanas ni os cuento lo que nos ha gustado y encima le he hecho la buttercream de nocilla blanca. Una autentica delicia y vamos ¡feria del azúcar!

En un cuenco batimos los yogures, huevos, aceite, azúcar y la pasta de avellanas. Una vez estén todos los ingredientes bien mezclados añadimos la harina con la levadura tamizada y batimos hasta que quede una masa homogénea.

La repartimos en dos moldes que habremos engrasado previamente y colocamos los popcake. Horneamos entre 35 a 45 minutos, recordad que cada horno es un mundo y hay que vigilar que no se nos pase. Comprobamos que este el bizcocho bien cocido pinchando en el centro con un palillo. Este debe salir limpio.

Dejamos enfriar cinco minutos y desmoldamos, conservando la base del molde. Una vez este bien frío retiramos y cortamos cada bizcocho en dos.

Ponemos una capa de buttercream entre los bizcochos quedando cuatro cortes. Cubrimos con el resto y decoramos.