Creo que la confección del menú de Navidad nos va a costar unos.... cinco kilos.... jajajaja, porque entre las catas de aperitivos, primeros, principales, postres, vinos, cavas.. uffff van que vuelan las botellas de Vichy Catalan (no es publicidad pagada, si no publicidad gratuita pero es que es lo que mejor me va).
Esta ha sido la ultima prueba, no nos convence como plato principal, la idea seria paquetes mas pequeños para convertirlo en un primero. Pero aún nos queda muchas pruebas, así que seguiré indecisa hasta el ultimo momento.
Los ingredientes son para cuatro personas aunque vereis en el video que solo he cocinado para dos que al fin y al cabo somos los que comemos en casa a medio día. Laura se haya muy indignada por perderse esas pruebas pero... ¡es lo que hay! jejeje
Ingredientes para 4 personas:
4 lomos de merluza sin piel
2 láminas de hojaldre
200 g de pimientos rojos asados
1 huevo
sal y pimienta
salsa tártara para acompañar
Elaboración:
Pre calentamos el horno a 200º (arriba-abajo-ventilador).
Quitamos la piel a los trozos de merluza y reservamos. Extendemos la lamina de hojaldre y la dividimos por la mitad, hacemos lo mismo con la otra.
En el centro de cada mitad repartimos el pimiento asado y sobre este colocamos un trozo de merluza, salpimentamos.
Realizamos unos cortes en diagonal en los laterales y vamos cerrando alternando uno de cada lado para que haga la forma de trenza.
Batimos el huevo y pintamos los pastelitos. Horneamos durante 5 minutos a 200º y pasado este tiempo bajamos la temperatura a 180º hasta que tenga un tono dorado el hojaldre.
Pasada la fiebre del fondant, buttercreams y miles de millones de calorías vuelvo poco a poco al tradicional bizcocho... y si va cubierto con chocolate ya ni os cuento.
No quiero que penséis que reniego de la repostería creativa, ni mucho menos es solo que pasada la novedad prefiero volver a lo tradicional. Con bizcochos esponjosos... ya me entendéis. De ese modo llegado el cumpleaños de Miguel le prepare este bizcocho he de confesar totalmente a mi gusto pero que encanto a todo el que loa probó.
Ingredientes:
200 g de chocolate negro
3 c.s. de leche
7 huevos tamaño L
80 g de mantequilla
120 g de azúcar
120g de harina
1 sobre de levadura
50 ml. de Frangelico
Elaboración:
Precalentamos el horno a 160ª (arriba-abajo+ventilador).
Derretimos el chocolate con la mantequilla al baño María y lo reservamos templado. Separamos las claras de las yemas y montamos las primeras a punto de nieve.
Batimos hasta blanquear las yemas con el azúcar, añadimos la leche y el Frangelico. Agregamos la harina tamizada junto con el sobre de levadura e incorporamos el chocolate poco a poco, sin dejar de batir.
Agregamos las claras a punto de nieve con movimientos suaves y envolventes. Forramos y engrasamos un molde, vertemos la mezcla y horneamos unos 50 minutos aproximadamente a 160º (arriba-abajo+ventilador). Transcurridos los primeros 40 minutos pinchamos el bizcocho para comprobar la cocción. Si sale limpio ya estará y en caso contrario seguimos horneando.
Dejamos enfriar y desmoldamos y cubrimos con chocolate, azúcar glas... a nuestro gusto. ¡Bon apetit!
De vez en cuando la familia me reclama comer pescado, es lo que tiene que quien compra y cocina sea carnivora a más no poder. Y ahí me encuentro yo en la pescadería, donde no me apetece nada pero menos mal que mi pescadera es un cielo y tiene paciencia para dar y regalar.
De ese ese modo vi las pescadillas me dije... se vienen a casa a ver que invento... y si no le pega pues mala suerte, pero mira tu por donde que tanto a Miguel como a mí nos ha encantado. Queda apuntado en mi recetario.
Ingredientes para 2 personas:
2 pescadillas grandes
2 patatas medianas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 c.c. pimentón dulce
sal y 2 c.s. aceite de oliva
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º (arriba, abajo y ventilador).Le quitamos a las pescadillas las cabezas y la espina central y las dejamos abiertas.
Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente. Las ponemos en una cazuela con agua y sal a cocer hasta que al pincharlas con un cuchillo estén tiernas.
Cortamos la cebolla gruesa y doramos un poco en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando se empiecen a poner transparentes reservamos.
Escurrimos las patatas y las colocamos en una fuente para horno, sobre estas las cebollas, salamos y horneamos unos 15 minutos. Pasado este tiempo sacamos la fuenta y colocamos el pescado sobre la cebolla.
Cortamos los dientes de ajo en laminas y lo mezclamos con la cucharadita de pimentón dulce y un chorro generoso de aceite de oliva. Repartimos la mezcla sobre el pescado e introducimos en el horno unos 15 minutos aproximadamente. Yo baje un poco la temperatura, a 160º. Servimos acompañado de las patatas y cebolla, con pan recien horneado una copita de vino que da salud y a disfrutar.
Espero que os haya gustado. ¡Bon apetit!
Es oficial, estoy para que me encierren. El otro día no sabía que hacer para comer y mirando en la despensa vi las conservas de mi madre de pisto y pense... que rica una lasaña de pisto. Pero claro no tenía placas para lasaña y como la pereza no tiene espacio en mi casa me puse a hacer pasta fresca que se hace en un momento y esta... mmmmmm
No se, si también os tengo de compañeros de manicomio.... jajajaja. Así esta mi hija que no soporta los menús infantiles de los restaurantes y ella pide para comer Fideua con gambas... si tonta no es y yo la tengo muy mal acostumbrada.
Espero que os guste este plato, he sustituido la bechamel por nata liquida y nos ha encantado, no olvideis se puede preparar también con pasta para lasaña seca. Ya me contáis que tal os ha quedado, si os gusta o que debería mejorar de este plato.
Ingredientes para la pasta:
1 huevo por cada 100 g de harina de trigo
Elaboración de la pasta:
Ponemos la harina en un cuenco grande y hacemos hueco en el centro. Agregamos los huevos y con ayuda de un tenedor empezamos a integrarlo para posteriormente sacarlo del cuenco y amasarlo con las manos.
Envolvemos la masa con film transparente y dejamos reposar una media hora, así la masa estará mas elástica.
Podemos estirar la masa con ayuda de un rodillo o una maquina para pasta. Coceremos en agua hirviendo con agua, en 1 minuto tan apenas la tenemos lista.
Ingredientes para la lasaña:
500 g de Pisto casero
1 paquete de 4 quesos para gratinar
150 ml. de nata
Elaboración de la lasaña:
Precalentamos el horno a 200º
Ponemos tres cucharadas de pisto en el fondo de la fuente, luego una capa de pasta, a continuación colocamos otra de tomate, una mas de pasta y por ultimo una de tomate, la nata y el queso.
Bajamos el horno a 180º y horneamos unos 20 minutos.
No se vosotros pero yo ya ando pensando y probando platos para navidad, el archivo de me gusta que has ido engordando durante todos estos años, mirando blogs y todo lo que venga bien para decidir que decoración del árbol, la casa, la mesa.
Me encantan todos los preparativos que conllevan las fiestas, sean del tipo que sean, disfruto como una bellaca y yo misma me enredo en mil proyectos mas que digo no poder alcanzar y por arte de birlibirloque acaba saliendo todo a pedir de boca o mas!!!!!
¿Ya estáis maquinando las fiestas de navidad también? ¡Contadme!
En lo referente a este plato lo único que os puedo decir es que nos encanta, yo lo hago en el horno por eliminar un poco de aceite pero si los freís... ainsssssss ¡que requete buenos están!. Los hemos probado con gambas, pollo, conejo, una sobra de confit de pato... y no os sabría decir cual me gusta mas.
Creo que seguiré haciendo variaciones pero el puerro se queda como fijo que nos encanta, ya me contareis que combinación es vuestra preferida. ¡Bon apetit!
Ingredientes para 4 personas:
12 obleas de arroz
2 puerros
180 g de gambas peladas crudas
aceite de oliva, sal y pimienta
Elaboración:
Cortamos los puerros en juliana (previamente habremos limpiado). Ponemos en una sartén dos cucharadas de aceite y sofreímos los puerros.
En otra sartén añadimos también la misma cantidad de aceite y salteamos las gambas. Salpimentamos
Humedecemos las obleas de arroz, las secamos un poco con un paño y las rellenamos, enrollamos y las colocamos sobre un papel sulfurizado en una bandeja de horno, pintamos con un poco de aceite de oliva y lo introducimos en el horno 5 minutos, previamente pre-calentado a 200º hasta que estén dorados
