Lo primero de todo es deciros que estoy disfrutando como una loca intentando ponerme al día con vuestros blogs, hay tantas cosas, tan ricas, con tantas ganas de guardarme la receta que no estoy dando a basto para dejar comentarios así que por favor perdonadme, prometo no volver a estar tantos días ausente.

El próximo domingo, navidad, vienen a comer a casa mis padres, mi hermana la pequeña, mi suegra y cuñada, hace muchos años que celebramos navidad en mi casa y me encanta tenerlos a todos juntos.

Así que voy buscando un entrante y un segundo y un postre... porque me apetece todo pero no me apetece nada, porque quiero ir a lo seguro y les quiero sorprender así que el domingo comimos a base de entrantes y este es el que hemos seleccionado (Lecturas cocina navidad) porque lo hemos encontrado sabroso y ligero y deja especio para lo que tiene que venir despues... y que es mucho...

Ingredientes para 4 personas:

2 hojas de pasta philo

100g de requesón o ricotta

3 pimientos del piquillo

1 diente de ajo

2 cebolletas

1 cda. de mantequilla

Aceite de oliva

Una pizca de nuez oscada

Sal  y pimienta blanca recien molida.

Elaboración:

Pelamos las cebolletas y los dientes de ajo, lo picamos sin mezclarlo. Escurrimos los pimientos del  piquillo y los picamos también. Precalentar el horno a 180ºC

Calentamos dos cucharas de aceite en una sartén antiadherente y rahogar la cebolleta picada a fuego lento durante 10 minutos. Añadir los ajos y los pimientos picados y cocer durante 4 minutos más.

Batimos el huevo en una ensaladera con una pizca de nuez moscada, pimienta y sal. Añadimos el requesón desmenuzado y la preparación en la sartén y mezclar.

Pincelamos las hojas de pasta philo con mantequilla. Disponer dos hojas de pasta, una encima de la otra, en una superficie de trabajo. La partimos en cuatro. Engrasamos ligeramente varios moldecitos pequeños yo he usado flaneras y forrarlos con los cuadrados de pasta philo. Rellenarlos con la preparación de requesón y pimientos y disponerlos en una bandeja de horno. Hornear durante 20 minutos a 180ºC. Desmoldarlos cuando estén tibios.

Siempre carne... y que conste que soy carnívora al 100% sin embargo a veces me apetece tan solo vegetal y el otro día mirando las conservas que me dio mi madre de Pisto y que siempre utilizo del mismo modo, es decir para acompañar platos de carnes y viendo que en la despensa aún me quedaba pasta de cecco para canelones decidí rellenarlos con Pisto casero.

Me ha encantado, que digo más, mucho más... y espero que vosotros también lo disfrutéis

(seguimos las indicaciones del fabricante para perparar la pasta para rellenarla 😉)

Ponemos en el fonde de la bandeja para horno unas cinco de cucharadas soperas  de salsa Bechamel.

Iremos rellenando los canelones con el pisto y colocándolos sobre esta hasta completar la cantidad que necesitemos.

Vertemos por encima un poco mas de  de salsa bechamel y espolvoreamos el queso para que se gratinen.

Horneamos unos 30 minutos aproximadamente poniendo la bandeja una rejilla o dos mas bajas del centro.

Vigilaremos que nos quede un bonito tono dorado.

Como preparar salsa Bechamel:

Precalentamos el horno a 180º . Colocamos los capillos en un molde múltiple para magdalenas. Fundimos la mantequilla con las dos clases de azúcar en un cazo a fuego lento y luego déjelo enfriar.

Ponemos la mezcla en un recipiente y lo batimos con la batidora hasta obtener una crema. Añadimos los huevos de uno en uno. Agregamos el colacao disuelto en la nata sin dejar de batir, que quede bien mezclado

Añadimos la harina, levadura, el bicarbonato y la sal y mezclamos bien.

Repartimos la pasta entre todas las capsulas y horneamos unos 20 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Creo que cuando consiga encontrarle el punto exacto me va a gustar y mucho estos muffins salados, de momento son mejorables y voy a seguir haciendo pruebas...