Llevo unos días sin publicar porque no podía, había perdido todas las fotos y claro os podeis imaginar la crisis nerviosa. Como mi ordenador esta cerca de pasar a una vida mejor pero me niego a cambiarlo hasta que no haga poff pues procuro no tener muchas cosas en su disco duro.
Así que tengo todo el archivo del blog en un lápiz y va conmigo a todos lados. Pero desde el lunes no conseguía recordar dónde lo había dejado y no creo que haga falta que os cuente la alegría que me ha dado encontrarlo y que ya he pasado una copia al disco duro del ordenador y al disco duro externo.
Habrá quien piense menuda pirada, lo repite y punto, pero no es lo mismo, es mi niño. Un niño al que no puedo dedicarle todo el tiempo que quisiera pero que cuando tengo un rato lo disfruto como imagino que os pasara a todos.
Y terminado mi momento de derecho al pataleo conmigo misma, (por cierto estaba en el bolsillo de la funda del kindle.... sin comentarios) os dejo este platito con calabacín que tenemos 5 toneladas por cocinar ¡bon apetit!
Ingredientes para 4 personas:
2 calabacines grandes
1 cebolla
1/2 tarrina de queso philadelphia
1/2 bandeja de picadillo de setas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
4 cucharadas de queso rallado
Elaboración:
Con la ayuda de un vaciador de melón le sacamos la carne del calabacín. La mitad de esta la embalamos y guardamos para preparar alguna guarnición y la otra la picamos pequeñito y reservamos.
Ponemos una cazuela con agua y sal y cocemos el calabacín, sin pasarnos de cocción para que no se rompa. Sacamos con cuidado del agua, escurrimos bien y reservamos.
Picamos la cebolla pequeñita y la ponemos a freír con un poco de aceite de oliva, cuando esté empezando a dorarse añadimos el calabacín troceadito y las setas picadas. Una vez esté bien cocinado le añadimos el queso y mezclamos bien.
Rellenamos los calabacines y la coronamos con el queso rallado, metemos en el horno que hemos precalentado para gratinarlas y listo.
No soy consciente de la suerte que tengo hasta que oigo el mmmmmm ¡que bueno esta esto! y no un esto a mi no me va a gustar que suelta mucha gente sin tan siquiera probarlo. Creo que no son realmente consciente de lo que se pierden por no intentarlo.
Es como todo en la vida no podemos saber si nos gusta o no si no lo probamos. Y como a Laura los champiñones pese a que la pobre lo intenta se le atragantan cuando vi en Mercadona un picadito de setas en la sección de verdulería pensé "a ver si así no se da cuenta".
Pues no solo no se dio cuenta si no que le encanto!!!! El que la persigue la consigue!! jajajaja. Espero que también os guste ¡bon apetit!
Ingredientes para 4 personas
1 paquete de paccheri (he visto que carrefour los tiene de su marca)
1 bandeja de picadillo de setas variadas (Mercadona)
1 tarrina de queso tipo Philadelphia
2 dientes de ajo
1 chucharadita de perejil picado
4 cucharadas de queso rallado para gratinar
Aceite de Oliva
sal y pimienta
Elaboración:
Ponemos agua al fuego que salaremos cuando empiece a hervir y coceremos la pasta, escurriremos (sin enjuagar, la pasta no se enjuaga) y reservaremos con un poco de aceite de oliva para que no se pegue.
Ponemos un poco de aceite en una sartén, pelamos los dientes de ajo, los laminamos y doramos en la sartén. Mientras colocamos en un colador grande el picadillo de setas y le damos un pequeño toque de agua y escurrimos bien. Las añadimos a la sartén donde se esta dorando el ajo.
Una vez tengamos el picado de setas listo añadimos la cucharadita de perejil y salpimentamos al gusto. Ahora vamos añadiendo el queso, yo al final no lo puse todo. Vamos controlando a "ojimetro" el punto que nos gusta.
Con ayuda de una cuchara de postre vamos rellenando los paccheri y o bien lo colocamos en una fuente o en individuales. Repartimos el queso rallado y ponemos a gratinar en el horno que habremos precalentado a 200º. El tiempo depende de cada horno, así que iremos controlando el color hasta llegar al que nos guste
El día que prepare de picoteo el
montadito coronado con el huevo poche era porque se me había ido la olla con la cantidad de sofrito de cebolla y pimiento que prepare para hacer estos paquetes y aproveche el sobrante con aquel picoteo.
Es curioso lo que puede llegar a cundir una cebolla grande y un buen pimiento colorao cortado con la mandolina, se hace en un momento y diría que se aprovecha mucho mas, creo que es uno de los utensilios que mas uso en la cocina junto con los cuchillos. Me costo aprender a usarlo correctamente pero ahora somos inseparables y recomiendo tener una buena mandolina en nuestra cocina.
Espero que os guste estos paquetes de pechuga con cebolla y pimiento envuelto en hojaldre, también prepare la versión mas ligera sin el hojaldre. ¡Bon apetit!
Ingredientes para 3 personas
6 filetes de pechuga muy finos
1/2 Cebolla
1/2 Pimiento colorado
1 placa de hojaldre
2 cucharadas de carne de pimiento choricero
200 ml de nata para cocinar
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
1 huevo para pintar la masa.
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º. Troceamos la cebolla y el pimiento con ayuda de la mandolina en lonchas y lo ponemos a freír en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando ya este salpimentamos al gusto.
Extendemos una cucharada de cebolla y pimiento sobre un filete de pechuga y lo enrollamos. A continuación hacemos un paquete con la plancha de hojaldre que hemos cortado en cuadrados.
Formamos el paquete que colocaremos sobre papel de horno en una bandeja y lo pintaremos con el huevo. Con los otros tres filetes hacemos lo mismo pero sin forrarlo con la masa. Lo metemos en el horno a 180º hasta que estén dorados.
Mientras ponemos en un cazo una cucharadita de aceite y las dos cucharadas de la carne del pimiento choricero, rehogamos un poco y le añadimos la nata. Cocinamos durante unos 10 minutos y rectificamos de sal y pimienta al gusto. Ya tenemos la salsa para acompañar nuestros paquetes.
