La otra noche no sabia que preparar para cenar, me encontré con que no me había acordado de sacar nada del congelador y me tocaba recurrir a una tortilla, pero no me apetecía nada.

He de confesar que salvo la tortilla de patatas no soy de tortillas, y prefiero buscar otras soluciones y esta nos ha encantado, que digo encantado ... ¡más si cabe! jajajajaja

Ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos los dientes de ajo que habremos laminado, añadimos los champiñones y doramos bien, antes de apartarlos para reservarlos añadimos el perejil picado. Reservamos.

En otra sartén ponemos el aceite de trufa y cortamos muy finas las alcachofas y las freímos bien, mientras volvemos a poner los champiñones en la sartén y le añadimos los huevos, los rompemos y mezclamos con los champiñones añadimos la leche y salpimentamos al gusto. Apagamos el fuego antes de que este cuajado el huevo para que se termine de hacer con el calor residual mientras freímos los huevos de codorniz.

Montaje del plato:

Con ayuda de moldes redondos ponemos la base con las alcachofas, sobre estas repartimos el revuelto de champiñones y por ultimo coronamos con los huevos de codorniz, tres por comensal. Espero que os guste.

Cuando probé la crema de avellanas pensé, ¡ya se de que haré la tarta de cumpleaños de mi madre! y como en printerest como utilizaban los popcake para darle alegría al bizcocho me dije.... ¡dos en uno!

El bizcocho con la crema de avellanas ni os cuento lo que nos ha gustado y encima le he hecho la buttercream de nocilla blanca. Una autentica delicia y vamos ¡feria del azúcar!

En un cuenco batimos los yogures, huevos, aceite, azúcar y la pasta de avellanas. Una vez estén todos los ingredientes bien mezclados añadimos la harina con la levadura tamizada y batimos hasta que quede una masa homogénea.

La repartimos en dos moldes que habremos engrasado previamente y colocamos los popcake. Horneamos entre 35 a 45 minutos, recordad que cada horno es un mundo y hay que vigilar que no se nos pase. Comprobamos que este el bizcocho bien cocido pinchando en el centro con un palillo. Este debe salir limpio.

Dejamos enfriar cinco minutos y desmoldamos, conservando la base del molde. Una vez este bien frío retiramos y cortamos cada bizcocho en dos.

Ponemos una capa de buttercream entre los bizcochos quedando cuatro cortes. Cubrimos con el resto y decoramos.

A pesar de que no soy nada amante del salmón, si que lo preparo en casa ya que a ellos les gusta. Eso si yo me hago otra cosa, al fin y al cabo soy la cocinera y me puedo permitir el lujo de ser caprichosa.

Con este plato surgió una duda porque no me quedo claro que fue lo que gusto mas si el salmón o la fritura de verdura en juliana, tan crujiente.... ¡que cosas! Espero que lo probéis y os guste 

En una sartén a fuego vivo y con el aceite de oliva, marcamos los lomos de salmón que habremos previamente escurrido de la maceración hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro. Los retiramos de la sartén, bajamos el fuego y agregamos a ella los jugos de la maceración. Reservamos esta salsa.

Pasamos por la maizena la juliana de verduras,  y las freímos en una sartén con abundante aceite de semillas.

Poco a poco se irá mejorando el tiempo e iremos dejando de lado los platos de cuchara para volver a comidas mas frescas. Pero de momento vamos rebañando las cazuelas y los platos.

Cuando le comente esta receta a Miguel "me torció el hocico", así que deje pasar un tiempo prudencial (el suficiente para que se olvidase que se lo había explicado) y en cuanto he tenido oportunidad se lo he colado. Y le ha encantado. Creo que voy a tener que dejar de preguntarle y que pruebe desde la ignorancia

Lavamos los mejillones y los abrimos al vapor, escurrimos y reservamos el jugo (colado). Retiramos las valvas, reservando alguno con las conchas para la decoración.

Lavamos y pelamos las zanahorias. Lavamos los puerros y  cortamos  en trozos. Pelamos los ajos y freímos ligeramente todas las verdura con la mantequilla.

Cuando empiece a tomar color añadimos la miel, el caldo de pescado, el que hemos reservado de los mejillones y el vino blanco.

Dejamos cocer durante 45 minutos, añadimos la mitad de los mejillones y lo pasamos por la batidora hasta obtener un puré, que pasaremos por el chino para que quede una crema bien fina.

Añadimos la nata y rectificamos de sal, incorporamos los mejillones enteros que habíamos reservado y mezclamos bien. Decoramos con los mejillones reservados con la valva.

Como buena adicta al chocolate al decidir participar en el sorteo de Esmeralda tenía muy claro que no me planteaba otra opción que utilizar el chocolate. Y tenía muchas ganas de probar la pasta de avellanas que vi en Carrefour, en el estante de mermeladas, nocilla, nuttela....

Tenía las claras que me sobraron de los flanes del domingo, ya envejecidas para hacer macarons. Que por cierto no entiendo como puedo seguir insistiendo en prepara estos bocados cuando no hay manera que nos entendamos. Pero que no sea por perseverar...

Ingredientes para 20 macarons:

2 cucharadas de cacao en polvo

200 g de azúcar glas, menos una cucharada

100 g de almendras molidas

La clara de 3 huevos

una pizca de sal

40 g de azúcar

Pasta de avellanas

Elaboración:

1. Ponemos el cacao, azúcar glas y las almendras en un bol y mezclamos con una batidora eléctrica unos 30 segundos hasta que se amalgame todo. Reservar.

2. Echamos la claras de huevo en un bol limpio y seco, añadimos la sal y batimos hasta punto de nieve con las varillas eléctricas.

3. Seguimos batiendo a media potencia mientras agregamos poco a poco el azúcar extrafino. Mezclamos bien tras cada adición para asegurarse de que se incorpora del todo antes de la siguiente cucharada. La mezcla ha de ser compacta, blanca y brillante.

4. En este punto debe añadirse la pasta colorante elegida. Hundimos un palillo en la pasta y removemos en la masa, insistiendo hasta que el color se reparta bien. Rascamos los laterales del bol con un espátula de coma.

5. Con una cuchara grande de metal, incorporamos la mezcla de azúcar y almendras a las claras de huevo.

6. El preparado ha de quedar completamente homogéneo y sin grumos. Cuando este listo, debería desprenderse de la cuchara para formar una masa fundida tersa.

7. Llenamos una manga pastelera y formamos círculos del mismo tamaño ( de unos 5 cm de diámetro  en bandejas del horno.

8. Sobre la mesa de trabajo, eliminamos cualquier burbuja de aire en el fondo de las bandejas con un golpe seco.

9. Dejamos reposar entre 15 minutos y 1 hora como máximo, hasta que los macarons se  "asienten" y formen una cáscara seca. No tienen que resultar pegajosos o húmedos al tacto.

10. Precalentamos el horno a 170º C

11. Horneamos los macarons en el estante medio del horno, una bandeja por vez, durante 10 minutos. La capa superior debería quedar crujiente y a de abajo seca. Dejar enfriar en la bandeja del horno.

Lo que iba a ser una cena sencilla se ha convertido en toda una batalla, pero al final ha salido al segundo intento. Si no me llega a salir hubiese sido con tomate frito, pero al final tuve suerte. Aunque no estoy muy segura si volveré a preparar salsa Holandesa a pesar de lo que nos ha gustado. Ha sido mucho sufrimiento.

He de comentaros que el pollo que he utilizado ha sido el repelado de las carcasas que he usado para preparar el caldo de pollo que luego he pasado por la sartén para darle un puntito crujiente.

Ingredientes para 3 personas:

350 g de judias verdes

250g pechuga de pollo a la plancha desmenuzadas

Salsa Holandesa

Elaboración:

Ponemos a cocer las judías, yo las he hecho al vapor. Mientras asamos el pollo salpimentado al gusto y vamos preparando la salsa Holandesa.

Una vez están tiernas las judías  montamos el plato repartiendo las judías sobre estas el pollo y la salsa Holandesa

Salsa Holandesa:

2 yemas de huevo

250 g de mantequilla clarificada

2 cucharadas de zumo de limón

sal

Ponemos en un bol al baño María las yemas de huevo y los batimos para montarlos. Añadimos el zumo de limón.

Cuando haya doblado el volumen iremos añadiendo poco a poco la mantequilla clarificada. Tiene que quedarnos parecida a una mayonesa. Añadimos la sal Hay que mantenerla templada, sin que hierva ni se enfríe para que no se corte.

Para clarificar la mantequilla:

Ponemos la mantequilla en un bol al baño María y sin que el agua llegue a hervir y sin remover dejamos que se vaya derritiendo.

Retiraremos la espuma que quede arriba que es el suero para que nos quede la grasa limpia.

Este plato lo he sacado de la revista Lecturas cocina nº 82, aunque he adaptado las cantidades a la idea que yo llevaba hoy quería que fuese un entrante ligero así que he adaptado la cantidad (he puesto la mitad de las cantidades indicadas y ha sido para 4 personas) a estos flanes. Son los moldes de aluminio que podemos encontrar en Carrefour por ejemplo.

Nos ha gustado mucho y nos ha parecido muy ligero, Miguel le da un 6, a mi suegra se me ha olvidado preguntarle, Laura un 10 (tengo que decir que le encantan estas mariconadas por lo tanto para ella es perfecto) y yo le doy un 8 alto.

Ingredientes para 4 personas:

600 g de merluza limpia de piel y espinas (he usado unos lomos congelados de mercadona)

3 Puerros

3 Cucharadas de queso planco para untar (tipo Philadelphia)

4 huevos  

150 ml de leche evaporada

50 g de queso parmesano rallado

perejil picado

sal

pimienta

aceite 

Elaboración:

Limpiamos y lavamos los puerros, cortamos uno en juliana y los otros dos los picamos y sofreímos 4 minutos en una sartén con dos cucharadas de aceite.

Lavamos y secamos la merluza, la troceamos y la incorporamos en la sartén. Rehogamos unos segundos, salpimentamos y escurrimos bien. Reservamos. Batimos los huevos, con el queso fresco, la leche y el perejil. Le añadimos la merluza sofrita con el puerro.

Repartimos esta preparación en cuatro moldes individuales que previamente habremos engrasado con aceite y enharinado. Espolvoreamos con el queso rallado y cocemos en el horno que previamente habremos precalentado 180º , durante 20 minutos. Luego gratinamos unos minutos  hasta que la superficie quede dorada.

Freímos el puerro que hemos cortado en juliana en una sartén con abundante aceite bien caliente durante 1 ó 2 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Retiramos con una espumadera y dejarla escurrir enun plato cubierto con papel de cocina.

Desmoldamos los pasteles de en cuatro platos y servimos enseguida, decoramos con la juliana de puerro y un un par de tallos de cebollino lavado y picados (no me quedaba y usé perejil)

Normalmente cuando horneo bizcocho y tengo que decorar una tarta paso bastante tensión, son muchas las expectativas que se tienen y no siempre son las de los demás. 

Creo que soy mi mayor critico y no siempre soy amable con lo que me digo, tuve un fracaso de tarta hace unos días donde una Cenicienta parecía una .... siliconada, pero bueno ahora me rio mucho cuando lo recuerdo.

En cuanto a esta tarta ha sido una gozada toda ella, desde el hornearla (bizcocho danone con cacao valor) y buttercream de vainilla hasta la decoración, ha sido una tarta fluida y un verdadero disfrute.

Me la encargo una compañera de trabajo de mi cuñada, para la fiesta de los quintos de un familiar suyo. Me ha dicho que ha sido un éxito rotundo en cuanto a estética y sobre todo sabor y esponjosidad. La prepare el viernes y la degustaron el lunes. Diciéndome que estaba riquísima y esponjosa a pesar de los días transcurridos.

No la podéis probar pero si verla, feliz día a todos.

-¿que comemos? 

-Pollo

-¿otra vez?

¡Otra vez! ¡Como si fuese tan fácil decidir la comida de cada!, Es lamentable que cosas que se dan por hechas no se valoren en absoluto. Un pringao hace una escultura que no se sabe que es y elogian su creatividad. ¿Y que pasa con la creatividad de las mamas que todos los días intentan ser originales a la hora de dar de comer?

Y habiendo hecho uso de mi derecho al pataleo, os dejo este pollo marinado que me ha encantado y a ellos a pesar de.... ¿otra vez pollo?

Vertemos el aceite y el vino blanco en una cazuela. Añadimos la sal, pimienta y el tabasco. Pelamos el ajo y lo majamos. Lavamos el romero y lo agregamos junto con el ajo que hemos majado a la cazuela. Damos un hervor y dejamos enfriar.

Una vez frio, metemos el pollo en la marinada y lo dejamos reposar entre 30 a 50 minutos. Dandole de vez en cuando la vuelta para que se impregne bien todos los trozos de pollo.

Precalentamos el horno a 200º C. Ponemos el grill.

Retiramos el pollo de la marinada y lo ponemos bajo el grill y lo asamos uniformemente hasta que este dorado a nuestro gusto. Durante la cocción le vamos añadiendo un poco de la marinada. Servimos acompañado de una salsa agridulce

A Miguel no le gustan los garbanzos y por lo tanto en casa no entran pero cuando vi esta receta dije ¡esta es la mía! Miguel va a comer garbanzos si o si...

Jo que mal ha sonado... jajajajaja. ¡Espero que os guste!

Cortamos las berenjenas en dados, sazonamos con sal y dejamos reposar unos 30 minutos. Transcurrido este tiempo los pasamos por agua y dejamos escurrir.

Rehogamos la cebolla picada en un poco de aceite; añadimos los dados de berenjenas y dejar estofar a fuego suave unos 5 minutos. Agregamos el sofrito de tomate, los garbanzos y el caldo de pollo o carne, cocer unos 20 minutos.

Pasado este tiempo, pasamos por la batidora junto con el queso fresco y luego por el colador chino para obtener una crema fina.

Servimos la crema con los dados de pan frito y un chorrito de aceite de oliva en cada plato.

Este año se ha encargado Sandra de preparar las Monas de Pascua ya que le ha dado la receta una compañera suya de trabajo, Silvia. En una receta con solera, herencia de la familia y típica de la localidad de Onda. 

Le damos a las gracias a Silvia y su abuela que nos han dado la oportunidad de probarlas, nos ha encantado ricas, ricas y suaves.

La receta original es para hacer monas para todo el pueblo, os pongo la receta original y la proporcional a un huevo que preparo Sandra y que salieron tres monas cumplidas

Este domingo pasado celebramos el 31 cumpleaños de mi hermana Sara que ha vuelto a Castellón y hasta ha encontrado trabajo, bonito regalo de cumpleaños... jejejeje. Así que aprovechando que me quedaba un solo bote de crema de turrón Antiu Xixona.

El anterior lo gaste para preparar la tarta de cumpleaños de mi cuñada que me pillo como aquel quien dice en bragas, así que salio este bizcocho con lo que había y que ahora se queda en la libreta de mis queridas recetas. 

Ingredientes:

350 g de crema de turrón Antiu Xixona (1 tarrina) (100 g para el bizcocho y 250g para preparar la buttercream)

3 huevos talla L

200 ml de nata para montar (35% materia grasa)

150 g azúcar moreno

250 g de harina

1 sobre de levadura

50 ml de aceite

250 g de mantequilla (para la buttercream)

Elaboración bizcocho:

Precalentamos el horno a 160º C (si es de aire caliente) a 180º C un horno tradicional. Engrasamos dos moldes de 22 cm.

En un bol batimos los huevos con el azúcar, añadimos el aceite y la nata. Una vez este bien mezclado adjuntamos los 100 g de crema de turrón.

Añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos bien. Repartimos la masa entre los dos moldes y horneamos durante unos 45 minutos aproximadamente. Deberemos pinchar el centro para comprobar que sale limpio y así asegurarnos que esta bien cocino. Tampoco debemos olvidar que no hay que abrir el horno durante los primeros 35 minutos para que no se pierda temperatura y se nos baje el bizcocho.

Elaboración buttercream:

Batimos la mantequilla que tendremos a punto pomada con el azúcar glas tamizado, una vez tengamos una crema suave añadimos los 250 g de la crema de turrón batiendo bien para que quede bien cremosa y unificado el sabor.

Cuando leí esta receta enseguida pensé que nos iba a gustar en casa, pero me he quedado corta por lo menos a mi me ha encantado y la media Tatin que se ha comido Miguel demuestra que a el también que por mucha hambre que tenga uno... ¿no?

Ingredientes para 4 personas

1/2 pollo rustido o pollo a l'ast

300 g de ceboll

1 rulo de pasta de hojaldreas

100 g de mantequilla

10 ramitas de cebollino

50 g de azúcar moreno

Sal

Pimienta molida

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC. Pelamos las cebollas y las cortamos en cuatro. Ponemos 30 g de mantequilla en una sartén junto con 15 g de azúcar moreno y 150 ml de agua.

Cocemos la cebolla durante unos 15 minutos a fuego gajo, hasta que estén translucidas y salpimentamos al gusto.

Esparcir el resto del azúcar en el fondo de un molde para tartas de unos 20 cm (también podemos preparar tartaletas individuales) y poner encima la cebolla y sobre esta el pollo deshuesado y desmenuzado. Cubriendo completamente el molde.

Picamos el cebollino y lo mezclamos con el resto de la mantequilla en pomada. Repartimos la mantequilla por encima del relleno y finalmente tapamos con la masa de hojaldre. 

Pinchamos la superficie para que no se hinche demasiado y cocer en el horno durante unos 20-25 minutos o hasta que el hojaldre se vea dorado. Dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir.