Al preparar este plato he cometido un error que desde luego apuntado esta y es que puse la pechuga en una cazuela demasiado grande y al tener que poner mas agua no tomo tanto ni el color ni el sabor del vino tinto.
Así que cazuelita pequeña... jejejeje. Bueno y cambiando de tema estamos de fiestas en Castellón; el año pasado como estaba recién operada no puede disfrutarlas en absoluto y este año estoy en plan venganza.
Ingredientes para 4 personas:
2 Pechugas de pollo
100 ml. de vino tinto
750 g de patatas
1 Yema de huevo
30 g de mantequilla
Aceite de oliva virgen
1 Manojito de perejil
sal
pimienta
Elaboración:
Ponemos las pechugas en una cazuela con el vino, pimienta, una ramita de perejil y una pizca de sal gorda. Cubrimos con agua y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y cocemos media hora.
Pelamos, lavamos y troceamos las patatas. Las cocemos de 20 a 25 minutos e agua con sal. Reservamos en el agua.
Una vez este la pechuga la deshilachamos, ponemos 2 c.s. de aceite en una sartén y doramos un poco la pechuga. Reservamos.
Precalentamos el grill del horno al máximo.
Escurrimos las patatas y con ayuda de un machacador de patatas o un pasapurés hacemos un puré al que le añadiremos la mitad de la mantequilla, el perejil picado y la yema. Mezclamos bien. Rectificamos de sal y pimienta.
Con el trozo que nos queda de mantequilla tomamos un poco y engrasamos el interior de 4 aros de pastelería de 10 cm. de diámetro. Los colocamos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado y rellenamos hasta 1/3 con el pollo y cubrimos los otros 2/3 con el puré de patatas.
Colocamos unas lascas de mantequilla y gratinamos 2-3 minutos.
¿No os ha pasado estar en el super, ver un ingrediente y de pronto recordar que en algún libro o revista has visto una receta con ese producto? y claro lo compras a lo loco inventando los ingredientes. Pero cuando llegas a casa y después de revisar la libreta donde apunto las recetas que me atraen con la pagina y el libro o revista donde esta junto con los ingredientes.
Es que un día tuve la brillante idea de hacerme una libreta con un indice de recetas con los ingredientes para llevarla siempre en el bolso y así poder comprar lo que toca. Pero hay tantas, tantas y tantas cosas dentro de mi bolso que tengo que eliminar peso y la mitad de las veces esta libreta se queda fuera y es cuando mas falta me hace.
Porque para que llevo yo en el bolso las "bolsitas de pasear a las perras" si tienen una parcela de campo, campo de mas de 6000 m2 para ellas solas, correr y demás pero como no quiero que se me olviden cuando vamos al veterinario siempre van detrás. En fin (patatas en latín que dice la madre de mi amiga Eli) el resumen es que vi los pincantones, me sonaba que llevaba longanizas (salchichas de cerdo) y algo mas.... que resulto ser las ramitas de tomillo, etc... jejejeje.
Estaban muy ricos, ¡espero que os gusten!
Ingredientes para 4 personas:
4 picantones
8 salchichas frescas de cerdo
4 cubitos de caldo de pollo
2 litros de agua
Aceite de oliva virgen
Unas ramitas de tomillo
sal y pimienta
Elaboración:
Ponemos en una cazuela dos litros de agua y los llevamos a ebullición. Sazonamos los picantones con sal y pimienta recién molida por dentro y por fuera. Una ver hierva el agua añadimos los cubitos de caldo.
Sumergimos los picantones y los cocemos de uno en uno a fuego medio durante 8 minutos. Escurrir y mantenemos caliente. Calentamos un poco de aceite en una sartén y doramos los picantones a fuego medio por todos los lados.
Cortamos las salchichas por la mitad y las freímos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva.Al aceite de sofreír los picantones y las longanizas le añadimos 1 c.s. de tomate concentrado y media taza de caldo de pollo, dejamos reducir y tenemos una salsa distinta para acompañarlos.
Hoy estaba preparando la cajita sobre para darle a nuestro padre ( Mónica, Sandra y Sara) el regalo del día del susodicho... jejeje, tenía una clara guardada de anoche y he pensado en preparar unos suspiros de merengue para darle un toque especial al regalo.
Y encima endulzaba el día a nuestro papi que es muy goloso, y además me apetecía darles la forma de las nubes, ya que me parece muy soso una "cagarruta" y poco apropiado una flor... ¿no?
Así que he cambiado el calendario de publicación y me he puesto a editar el vídeo a toda prisa, porque soy como el ingles.... culo veo .... culo quiero... :P
Ingredientes:
1 clara de huevo
15 g de azúcar avainillado (2 sobres)
100 g de azúcar glass tamizado
Elaboración:
Precalentamos el horno entre 80 a 90º.
Ponemos la clara en un cuenco y empezamos a batir con ayuda de unas varillas. Cuando empiece a espumar añadimos el azúcar avainillado y seguimos batiendo.
Agregamos poco a poco el azúcar glass que habremos tamizado previamente hasta que este completamente montado el merengue. Veremos que tendrá un brillante color blanco y que estará bien firme.
Llenamos una manga pastelera con el merengue y sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado vamos poniendo con la forma o boquilla que mas nos guste.
Olleta de Castelló u Olla de Dejuni ( Olla de Castellón u Olla de Ayuno)
He estado haciendo memoria de lo que mi abuela Dolores ponía en la Olla de Castelló que ella preparaba cuando yo era pequeña, recuerdo los garbanzos, las acelgas y poco mas a parte de que mi abuelo la odiaba y ella se la ponía cuando estaba mosca con el. He heredado su misma sutileza, cuando Miguel me cabrea le cae lo que mas odia.
A lo que iba, no recordaba mas ingredientes, le he preguntado a mi madre y ella me ha dado la lista de los que recordaba, he preguntado a varias personas y cada una; con un fondo parecido lo hace de una manera u otra por lo que me ha quedado claro que no hay una receta, si no que cada familia tiene la suya. Ha pasado de boca en boca generación tras generación y cada una la ha adaptado a su paladar.
Os pondré los ingredientes que he usado yo para prepararla que eran los que tenía en casa, ademas de estos se puede añadir alubias, cardos, chirivías. Es tan solo con verduras y era típico comerla durante la cuaresma y semana santa. Aunque ha habido tiempos en los que era mas que habitual en la mesa a falta de mas chicha...
Ingredientes:
125 g de garbanzos
50 g de arroz
1 Zanahoria
1 nabo
100 g de hojas de acelgas
1 cebolla
2 patatas
1 cabeza de ajos
100 g calabaza
1/4 de col
Aceite
sal
colorante
Hoja de Laurel
Elaboración:
Cortamos la verdura en dados y la ponemos en una olla, añadimos la cabeza de ajo, la hoja de laurel, sal . Cubrimos con agua y añadimos un chorro generoso de aceite de oliva virgen. Llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir, ponemos el colorante y bajamos el fuego y cocemos durante dos horas a fuego lento.
Transcurridas dos horas añadimos los garbanzos y seguimos cociendo hora y media más. Pasado este tiempo agregamos el arroz, rectificamos de sal y cocemos 20 minutos.
Estas tortitas las hace mi madre de siempre y me encantan, cada vez varia el relleno espinacas, alcelgas, camarones, berberechos... la imaginación al poder. Solo las como cuando voy a su casa porque nunca me ha dado por prepararlas. No se si os pasa lo mismo que a mi, pero a veces me resisto a hacer platos de mi madre por miedo a que no me salgan bien y cargarme el recuerdo que tengo de ellos y el sabor... Lo se, es una chorrada pero una es así de chorra a veces... jejejeje
La cosa es que no ha coincidido nunca que Laura Yu las probase y ahora la tengo "enfadada" por no habérselas preparado antes, que le encanta. Estas ya se quedan a vivir para siempre en mi cocina. Ya me contareis si os gustan.
Ingredientes para 12 tortitas:
2 tazas de espinacas picadas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 taza de harina de garbanzos
1 taza de harina de trigo
1 c.c. de sal
Pimienta
375 ml. de agua
Aceite de oliva para freír
Elaboración:
Picamos las espinacas no muy no demasiado pequeña y la cebolla esta un poco mas fina. Reservamos.
En un bol ponemos las dos harinas y la sal, añadimos de momento 250 ml. y mezclamos, los otros 125 ml los iremos añadiendo poco a poco por si no fuese necesaria todo el agua, aunque al final si que le añadí toda. Añadimos las espinacas, la cebolla y los dos dientes de ajos prensados o picados muy pequeños. Le ponemos pimienta al gusto y removemos bien.
Ponemos abundante aceite en una sartén a calentar. Con ayuda de una cuchara, cucharon o en mi caso la cuchara de bolas de los helados ponemos porciones de masa en el aceite caliente y freímos hasta que estén doradas, les damos la vuelta y doramos por el otro lado.
Una vez fritas las ponemos a escurrir en un plato sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de grasa, ya solo nos falta disfrutarlas solos o con la salsa que mas nos guste. ¡Bon apetit!
Nos creamos necesidades y ansias porque si, eso me pasó con el garam masala. Mas de cuarenta y cinco años sin necesitarlo y en menos de un mes se convierte en ansia pura. Me recordó cuando salió al mercado la Naked... jejejeje habia que tenerla si o si, luego con la 2 y la 3 he pasado pero aquello fue un si o si. Pues eso mismo me ha pasado con esta mezcla de especias y al igual que aquella paleta me ha descubierto un mundo nuevo de colores, olores y sabores.
Ingredientes para 4 personas:
8 chuletas de aguja de cerdo
2 c.c. de garam masala
4 c.s. de sirope de arce
2 c.s. de aceite de oliva
sal y pimienta
4 alcachofas
aceite de oliva para freir
Elaboración:
Precalentamos el horno a 200º.
En un bol mezclamos el garam masala con el sirope de arce y el aceite. Mezclamos bien.
Colocamos la carne en una bandeja para horno y la pintamos con ayuda de una brocha con la mezcla. Horneamos cinco minutos a 200º, la sacamos del horno y le damos la vuelta. Volvemos a pintar con el resto de la mezcla y horneamos otros cinco minutos.
Desechamos las hojas mas duras de las alcachofas y las cortamos por la mitad y en laminas de medio centímetro de grosor. Salpimentamos y las freímos en una sartén con aceite hasta que estén crujientes.
Las sacamos y las colocamos sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Cuando vi en el blog Kanela y Limón los "huesitos caseros" que había publicado automáticamente pensé en Laura Yu. Ella no es nada aficionada al dulce pero desde que probó la tarta de obleas con Nutella es su favorita y la que ha querido este año para su cumple, sin decoraciones solo sabor.
Así que me pongo en modo "supermamá" y aprovechando que voy a por el pan pillo un paquete de obleas, y ahí estoy yo preparando los huesitos. Y... ¿cual es mi sorpresa cuando se los enseño a la enana? "Mamá, eso me lo inventé yo el verano pasado" ¡Toma ya, la niña repelente!, ahora caigo por que volaban las obleas este verano.... ¡No saben Na!
Os dejo esta sencilla y aún mas rica idea. Espero que os guste y disfrutéis el vídeo. Por cierto... las fotos están sin bocao porque estoy a dieta y me da que esto es un empezar y no acabar....
Ingredientes para 12 unidades:
20 obleas para helados (1 paquete)
150 g de chocolate fondant
Nutella a discreción
Elaboración:
Untamos las galletas y formamos 5 capas, retiramos el sobrante y las metemos en el frigorífico para que se endurezca la Nutella.
Las cortamos en tres partes lo mas iguales posibles y las colocamos sobre una rejilla para verterles el chocolate que habremos derretido.
Bañamos los huesitos con el chocolate, dejamos endurecer y nos los comemos sin remordimientos.
He usado chocolate fondant porque en casa nos gusta mucho el contraste mas amargo con el dulce de la Nutella, en la receta de Kanela y Limón va con chocolate con leche para derretir
Cortamos en tres partes iguales por el lado más largo y los colocamos sobre una rejilla. Derretimos el chocolate con el aceite y bañamos cada huesitos hasta cubrirlo por completo. Dejar endurecer y listo para servir.
Soy muy aficionada a los documentales de la noche temática, si lo se todo el mundo dice esto pero es verdad y también veo Sálvame, The big bang theory, Bron, soy una friki de Star Treck y no he visto ningún capitulo del Príncipe ni vi nada de Sin tetas no hay paraíso... prefiero los misterios de Laura.
Todo esto viene porque en uno de los documentales de la noche temática explicaban por que el tiempo pasa mas rápido según nos vamos haciendo mayores y ello no tiene nada que ver con "La ley de la relatividad", si no con que bajamos la producción de cierta hormona.
Me he vuelto loca buscando esa información porque me interesaba profundizar en el tema pero lo único que he encontrado han sido estudios psicológicos que dan como explicación que según envejecemos las cosas dejan de ser nuevas... Pero no pienso igual, para mí cada día es un descubrimiento.
Y este rollo viene a raiz de que me faltan horas al día, jajajaja menuda historia monto para decir que no tengo tiempo ni de mirarme al espejo, pero así funciona mi cabeza quiero hacer una cosa y acabo casi psicoanalizándome. Disfrutad mucho el plato, ¡Bon apetit!
Ingredientes para 4 personas:
2 solomillos de cerdo
2 c.s. de caldo de carne
2 c.s. de sidra
200 ml. de nata (35% m.g.)
100 g de queso cabrales
2 c.s. de aceite de oliva
sal y pimienta
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.
Calentamos el aceite y doramos los solomillos salpimentados, por todos los lados. Una vez estén sellados los pasamos a una bandeja de horno. horneamos a 180º hasta que la carne este a nuestro gusto (le hacemos un corte por la mitad para comprobarlo).
Desglasamos la sartén con el caldo y lo pasamos a un cazo, añadimos la nata y el queso de cabrales troceado, removemos y añadimos la sidra. Removemos hasta que este bien fundido el queso.
Servimos los solomillos cortados en rodajas gruesas y vertemos sobre ellos la salsa.
Otras ideas para preparar un solomillo que segur te van a encantar
La semana pasada tuve a Laura Yu enferma y salvo para ir al médico no salimos nada de casa, pero a pesar de estar tantas horas encerradas no me dio tiempo a nada. Yo no se si a alguna os pasa pero yo cuando la tengo malita pierdo el norte y no me cunde nada el día me lo paso escaleras arriba, escaleras abajo mirando como esta.
Y ni cuenta me di que ya tengo 500 seguidores en el blog, os confieso que el día que lo hice publico estaba convencida que si llegaba a 100 seguidores iba a ser algo alucinante, 100 personas a las cuales les gusta lo que hago, como lo presento, y hasta es cortes y no me manda a paseo con mis rollos patateros. Pero llegar a 500 ni en el mas loco de mis sueños imagine que esto fuese posible. Millones de gracias a todos y cada uno de los que pasáis por este humilde rincón. Feliz fin de semana.
Ingredientes para 4 personas:
1 calabacín grande
3 huevos
100g de queso blanco para untar SIN LACTOSA
sal y pimienta
1 c.c. tomillo
2 dientes de ajo
600 g de filetes de dorada
aceite de oliva.
Elaboración:
Precalentamos el horno a 170º.
Rallamos el calabacín y lo dejamos escurriendo en un colador. En un cuenco batimos los huevos y los salpimentamos.
Añadimos la cucharadita de tomillo y los ajos picados muy pequeños o como es mi caso pasados por el prensa ajos, incorporamos el queso y mezclamos bien. Por ultimo añadimos el calabacín.
Forramos un molde rectangular con papel de horno y vertemos la mezcla. Horneamos durante unos 30 minutos a 170º.
Mientras se hornea nuestro pastel, preparamos la dorada, cortamos los filetes en trozos mas pequeños y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Una vez este cuajado el pastel lo sacamos del horno, troceamos y montamos el plato. Espero que os guste. ¡Bon apetit!
No llevaba ninguna intención de aportar nada para San Valentín, no por nada en particular mas bien porque no se me ocurría ni veía nada que dijese ¡ostras que guay!, hasta que tropecé con esta tarta...
Es muy rápida de hacer y super sencilla y sin embargo es tan delicada. Nos ha encantado y va a ser una tarta que quedará instalada en casa para disfrute absoluto.
Ingredientes:
200 ml. de nata (35% materia grasa)
200 g de chocolate negro
50 g de azúcar glas
50 g. de mantequilla pomada.
Elaboración:
Precalentar horno a 180º
Extendemos la masa y la colocamos en un molde, pinchamos la base y ponemos unos garbanzos para que no suba al hornearla
Ponemos en un cazo pequeño la nata con el chocolate cortado a trozos pequeños y calentamos sin que llegue a hervir y removemos hasta que se derrita completamente el chocolate.
Añadimos el azúcar glas y removemos bien y a continuación la mantequilla. Vertemos sobre la masa ya fría.
Introducimos la tarta en el frigorífico y la dejamos reposar como mínimo 1 hora antes de decorarla, si nos apetece... claro.. y ya esta!!! Rápida y super rica!
Cuando vi esta receta en las navidades del 2012 en la revista ¡Hola! cocina de esas fechas la mire con el hocico torcido, no me terminaba de convencer pero al mismo tiempo ha estado mas de un año rondando mi cabeza.
Y al final aquí la tenéis, a mí me ha gustado bastante aunque a Miguel como que no... creo que es muy particular en su sabor, con el toque de comino. Si la probáis ya me comentáis que pensáis vosotros. Así que vamos al lio que he de decir es bien poco en esta receta.
Ingredientes para 4 personas:
500 g de zanahorias
400 ml. de zumo de naranja
2 c.s. de azúcar glas
1 c.c. de cominos molidos
aceite de oliva
Elaboración:
Pelamos las zanahorias, las cortamos por la mitad y ponemos a cocer durante 20 minutos cubiertas de agua.
Exprimimos las naranjas o en su defecto usamos zumo de naranja envasado.
Una vez están cocidas las zanahorias, las pasamos al vaso de la batidora y picamos bien, añadimos el zumo de naranja y las 2 c.s. de azúcar glas. Tapamos con film transparente y dejamos reposar 30 minutos.
Calentamos para servir ya sea en un bol o plato hondo, espolvoreamos el comino molido y agregamos un chorrito de aceite de oliva.
La coca de tomate fue la primera entrada que publique en el blog y he pensado que esta receta y alguna más deberían tener también su correspondiente vídeo, así que poco a poco iré completando la colección.
Es la merienda ideal para mi hija, hay que decir que desde bien pequeña ha preferido el salado al dulce y ello me recuerda que con cinco o seis años fuimos a la feria del chocolate porque le hacía mucha ilusión, lo habían comentado en el cole y quería verla.
Pagamos la entrada, que te daba derecho a una consumición y estando mirando por allí le digo..-" Laura que te apetece?", me mira toda sería y me dice - "Un trozo de coca de tomate", mi cara era un puro poema, -"cielo aquí todo es chocolate. Y toda digna ella me contesta -"Pues nos vamos a comprar coca.
Pille con las entradas unos paquetes de kit kat y nos fuimos a una panadería a comprar coca de tomate...
INGREDIENTES:
Para la masa:
1 vaso de aceite de girasol (200ml)
1/2 vaso de cerveza y 1/2 vaso de agua
500 g de Harina
sal
Para el relleno:
200 gr. de atún, 4 huevos duros
500 g de tomate frito, 1 cebolla
100 g de pimientos rojos asados cortados a tiras
1 puñado de piñones
(al gusto de cada uno el añadirlos y la cantidad)
Elaboración:
Del relleno:
Sofreímos la cebolla que habremos cortado pequeña, una vez este dorada añadimos la salsa de tomate frito, los pimientos rojos asados cortados a tiras, los piñones, atún y los huevos cortados a trocitos no excesivamente pequeños para que encontremos tropezones. Salpimentamos.
Reservamos.
De la masa:
En un cuenco ponemos el vaso de aceite, medio de agua y medio de cerveza, agregamos un pellizco de sal y removemos añadiendo la harina.
Amasamos bien, la masa es muy flexible y veremos que nos puede admitir mas harina pero entonces quedaría muy dura al cocerla.
Preparamos la coca:
Precalentamos el horno a 200 º (arriba-abajo y ventilador)
Partimos la masa en dos y extendemos la primera mitad con ayuda de un rodillo, enharinando un poco la base de trabajo, pasamos a una bandeja de horno que habremos cubierto con papel de hornear y la terminamos de extender bien.
Repartimos el relleno sobre la masa dejando un margen todo alrededor para luego poder cerrar bien cuando le pongamos la tapa.
Extendemos la otra mitad sobre el banco y con ayuda del rodillo la colocamos sobre el relleno, vamos cerrando los laterales.
Decoramos y pinchamos. Horneamos unos 50 minutos a 200º (como cada horno es un mundo, ya sabéis... hasta que se vea ese doradito que le gusta a cada uno....)
Saboreando las estrellas es un rincón donde encontrar recetas sencillas y muy apetitosas. Un lugar donde descubrir que cocinar es fácil, divertido, relajante, sabroso.
Si sabes como hacerlo seguro que te gusta cocinar, y tu cocina se convierte en tu lugar favorito.
