DAKTILA

noviembre 30, 2011 | 16 Comentarios

A mi madre le gusta mucho la cocina del mundo, recetas de todos los rincones del planeta, los graba en su vídeo VHS y de una de estas grabaciones saco este maravilloso dulce de Chipre.

Estaba mejor imposible, espero que os guste

Ingredientes para la masa:
1/2 vaso de aceite de girasol
1 cucharadita de sal
1 vaso de agua
Harina la que admita

Ingredientes relleno:
250g de almendra picada cruda (no molida, debe quedar mas grande para notarla luego al comerla)
1 vaso de azúcar
1 cucharada sopera de agua de rosas
3 cucharadas de canela en polvo

Almíbar:
1 vaso de azúcar
1 vaso de agua
1 cortadura corteza de limón
1 cortadura corteza de naranja
1 rama de canela

Elaboración:

Preparamos la masa y la dejamos reposar mientras hacemos el relleno, el cual lo preparamos mezclando todos los ingredientes en un bol.

Preparamos la masa en rectángulos, que rellenaremos con una cucharada y media más o menos con la pasta de almendras.

Cerramos los paquetes mojando con un dedo con agua el borde y presionamos las puntas con un tenedor para que quede bien cerrado.

Ponemos a calentar abundante aceite de oliva y freímos sin que llegue a quemarse una cortadura de corteza de naranja y otra de limón. Las retiramos del aceite para que no se queme y empezamos a freír como máximo de tres en tres nuestros Daktilas.

Según los vamos sacando de la sartén los bañamos en el almíbar que hemos preparado y lo ponemos a escurrir en una rejilla.

Espero que os guste en casa nos ha encantado ¡Bon apetit!

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Magret de pato a la lima

noviembre 28, 2011 | 30 Comentarios

Este magret es el resultado de muchos cambios en la receta original, todo por no hacerlo siempre igual. En casa nos ha gustado muchisimo y me tocara repetirla aunque aun no tengo muy claro si sera en navidades o cualquier otra celebración.

Por cierto error lamentable, le hice las fotos al magret que prepare para mi chico y la peque que les gusta la carne bien cocida y claro pierde mucho la presentación...

Ingredientes para 6 personas:

3 magret de pato

1 cebolla

1 puerro

2 zanahorias

1 rama de apio

2 cucharadas soperas de tomate triturado

400 ml. de caldo de ave

200 ml de vino blanco

zumo de 4 limas

Ron

100g de azúcar

1 cucharada de vinagre

Elaboración:

Sal pimentar los magrets y asarlos 5 minutos en un horno muy caliente. Bañarlos con el zumo de 3 limas y dejarlos 3 minutos más para que se queden tostados por fuera y rojos por dentro. si se prefieren más hechos dejar durante el tiempo que se considere oportuno en el horno.

Para hacer la salsa cortar todas las verduras en trocitos, rehogarlas en mantequilla y dejarlas sudar bien, añadir dos cucharadas de tomate.

Desglasar la fuente del horno con el caldo y añadir este liquido a las verduras junto con el vino. Dejar cocer todo 20 minutos.

Hacer un caramelo con 100g de azúcar. Cuando este dorado, añadir un chorito de vinagre el zumo de dos limas. Mexzclar con las verduras y cocer otros 10 minutos. Pasar por el pasapurés y por el chino.

Añadir 50ml de ron para terminar la salsa. Servir el magret en lonchas finas con la salsa

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cupcake ron

noviembre 26, 2011 | 12 Comentarios

Ron.... ron... ron... la botella de ron.....

Para darle un toque de carajillo al desayuno o simplemente capricho pero me han encantado estas cupcake's

Ingredientes para 12

160 g de harina
160 g de azucar moreno
160 g de mantequilla
3 huevos
1 cucharadita de levadura royal "Paqui es para que sepas cual digo ;-)"
50 ml. de Ron

Elaboración:

Calentamos el horno a 180ª, mezclar con la batidora todos los ingredientes . Rellenamos las capsulas con la masa y dejamos caer unas perlas de chocolate blanco y negro. Hornear aproximadamente 20 minutos.

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Albóndigas de merluza

noviembre 24, 2011 | 10 Comentarios

A pesar de que mi peque adora el pescado y no necesita que haga ideas raras para que lo coma le han encantado estas albóndigas, bueno a ella y a todos los demás. Espero que también lo disfrutéis vosotros.

Ingredientes para 4 personas:

600 g de merluza limpia
2 chalotas
3 huevos
1 cucharadita de perejil
Aceite de oliva virgen
sal y pimienta
Harina para rebozar
Para la salsa:
1 puerro
1/2 l de caldo de pescado
1 cucharadita de harina.
1 vasito de vino blanco

Elaboración:

Desespinar, quitar la piel, limpiar y picar la merluza menuda. Pelar y picar fina la chalota y sofreír a fuego lento en 3 o 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen hasta que esté rendida.

Batir los huevos y mezclar con la merluza y la chalota pochada. Salpimentar y añadir el perejil bien picado. Formar pequeñas albóndigas, enharinar y freír en abundante aceite de oliva virgen caliente, pero no humeante. Reservar.

Picar fino el puerro, sofreír en 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen durante 3 o 4 minutos aproximadamente. Añadir 1 cucharada sopera de harina, mezclar con el puerro y agregar el caldo y el vasito de vino blanco.

Mezclar bien y dejar hacer 15 minutos a fuego lento. Pasar por la batidora, salpimentar y pasar por el chino. Presentar las albóndigas con salsa y espolvorear con perejil picado. ¡Bon apetit!

Fuente: Hola especial cocina (no recuerdo de que año)

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Tartitas de sobrasada y brie

noviembre 22, 2011 | 22 Comentarios

Un pequeño picoteo, para distraer un poco el apetito pero sin quitarlo, sencillo y resulton.

Ingredientes para 12 mini tartitas:

Molde para mini cupcake
Cortador redondo
1 lamina de masa quebrada
50g de sobrasada
50 gr de queso brie

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde para que no se peque y cortamos 24 circulitos con la masa quebrada, los vamos colocando en los moldes .

Cortamos el brie a trocitos y lo repartimos entre todos los moldes, con ayuda de una cuchara pequeña hacemos lo mismo con la sobrasada.

Horneamos hasta que se vea la masa dorada ¡Bon apetit!

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Rape con salsa de pimientos

noviembre 20, 2011 | 22 Comentarios

Me gusta esto de ir probando platos para los días de fiesta venideros, me gusta sorprender los domingos con cositas más elaboradas y por que no a veces mucho más ricas.

Hoy ha amanecido lluvioso, típico día de otoño de esos que me gustan y he disfrutado preparando la comida. Espero que os guste en casa nos ha encantado y es una receta que pienso repetir cuando venga alguien a casa y creo que la salsa para el bacalao .....

Ingredientes:

800 g de rape
100 ml de caldo de pescado
1 pimiento rojo
15 almendras
2 dientes de ajo
1 copa de vino blanco
2 rebanadas de pan
1 cucharadita de pimentón de la Vera
Aceite de oliva
pimienta
sal

Elaboración:

Picar menudos los pimientos y el ajo. Sofreír en una sartén a fuego lento hasta que los pimientos estén hechos.

Freír en abundante aceite de oliva virgen las rebanadas de pan. Tostar las almendras en una sartén sin aceite. Majar en el mortero el pan y las almendras hasta hacer una masa y reservar. Pasar por la batidora los pimientos y mezclarlo bien con el pan y las almendras, lo pasamos por el chino para que quede bien fino.

Limpiar y cortar el rape en trozos, salar. Dorar por ambos lados en una sartén o cazuela baja con 2 ó 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen. Sacar y reservar. Añadir a la cazuela la mezcla del pimiento con las almendras, el pan frito y el caldo. Dejar tapado 10 minutos; si reduce demasiado añadir un poco más de caldo.

Agregar el vino y el pimentón de la Vera y dejar 5 minutos más. Colocar el rape en la salsa y dejar hacer otros 3 minutos.

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Mini brazo gitano de palitos de cangrejo

noviembre 17, 2011 | 16 Comentarios

El otro día compre en el supermercado del C.I. un paquete con seis rebanadas de pan de molde para hacer rollitos y como ando haciendo pruebas para estas fiestas me parecio una buena alternativa hacer el pastel de palitos tipo brazo de gitano.

Ingredientes para 3 personas:
3 rebanadas de pan de mole.
15 palitos de cangrejo.
3 pepinillos agridulces (pequeños) de kühne.
6 cebolletas rojas agridulces de rioverde.
2 huevos duros.
4 cucharadas de mayonesa Hellmann's

Elaboración:

Troceamos todos los ingredientes y los ponemos en la picadora. Lo picamos todo no muy fino y lo mezclamos con la mayonesa.

Ponemos una capa sobre una loncha de pan y lo enrollamos, cubrimos con un poco de mayonesa para darle brillo. ¡Bon apetit!