Elaboración:

Troceamos la cebolla pequeña y la doramos en una cazuela, una vez empiece a estar dorada le agregamos la harina. La doramos un poco y a continuación añadimos el vino y el caldo de pescado.

Cocinamos de 10 a 15 minutos o hasta que observemos que la salsa esta adquiriendo mas consistencia (espesando)

Una vez vemos que la salsa es mas bien espesa que líquida le añadimos el perejil picadito y los medallones de Merluza que habremos salpimentado.

Cocinamos un par de minutos y listo ¡Bon apetit!

¡Lo confieso! estoy como un niño con zapatos nuevos con mis  pimentones de la Vera, si lo se soy una pesada pero es que ¡están tan ricos! No os podéis imaginar el toque tan rico que le dio a las patatas guisadas con costillas.

Así que aprovechando que la semana pasada estuvimos en las fiestas de la Magdalena que por cierto pasaros por el canal para ver el vlog de las fiestas y aunque hasta el miércoles Miguel no se cogió un par de días de vacaciones la peque y yo no nos hemos privado de hacer nuestras escapaditas por la mañana.

Disfrutábamos los actos de por la mañana, veíamos la mascletà y a comer a casa y por la tarde como que apetecía un picoteo y así Miguel se encontraba una sorpresa al volver del trabajo y mira tu por donde que encontramos la perfección con unas gambas al ajillo.

Así como para distraer un poco el hambre o la gula, lo mismo da. Estaban super ricas para que mentir... ¿os apetece?

Ingredientes:

200 g de gambas peladas 

2 dientes de ajo

Aceite de Oliva

Sal

Pimentón Picante de la Vera

Elaboración:

Retiramos a los dientes de ajo la parte central para que no nos repita. Ponemos las gambas sobre un papel de cocina para eliminarle la humedad.

En una sartén al fuego le añadimos tres cucharadas soperas de aceite de oliva y doramos los dientes de ajo laminados, una vez estén añadimos las gambas y cuando lleven un par de vueltas en la sartén le agregamos el pimentón picante (cantidad a gusto de cada uno)

Le damos un par de vueltas mas y servimos acompañado de nuestra bebida favorita y buena compañía.

Por Instagram ya os enseñe que me habían enviado un pequeño "muestrario" de riquísimo pimentón de la Vera. He de deciros que en el momento en que abrí el bote de Pimentón Dulce me entró ansia viva de comerme una Torraeta de Anchoas.

Hubo una temporada en que a la hora del almuerzo me escapaba a comerme una Torraeta. Es bien sencillo de preparar pero en esa sencillez esta la esencia de ella. Hay a quienes les gusta restregar un diente de ajo por el pan tostado, personalmente encuentro que mascara el sabor del pimentón y la anchoa por lo tanto ese paso me lo salto.

Ingredientes:

Pan (nuestro favorito)

Anchoas en aceite de oliva

Pimentón dulce Las Hermanas

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Cortamos el pan a rebanadas y lo tostamos, Repartimos el aceite de las anchoas por las tostadas. Espovoreamos un poco de pimentón y colocamos un filete de anchoa.

Divinoooooooooooos!

Sigo en la búsqueda del menú para navidad, aunque he de decir que el primero ya lo tengo solucionado con este rico pastel de rape y gambas.

Lo serviré  un corte por comensal, tibio, acompañado de una ensalada con un aliño de mayonesa y miel. Estoy segura que les encantará y ayudara a que la comida no sea muy pesada. 

Aunque no se que pasará al final, igual me animo a hacer un vlog para ese día e ir contando lo que van diciendo mis invitados.

Ingredientes para 4 personas:

250 g de cola de rape limpia y troceada pequeña

250 g de gambas peladas

2 huevos XL

2 c.s. de salsa de tomate

100 ml. de nata para cocinar sin lactosa

40 ml. de vermut rojo

aceite de oliva

Pimienta blanca y sal

Unos tallos de cebollino 

Estos filetes de Dorada con salsa de vino tinto es una de las pruebas que he estado y estoy haciendo un año más para el menú del día de navidad, vienen a casa a mis padres y dos hermanas, sobrinos ( este año estamos todos) y a mi suegra y mi cuñada. 

Cada año, y a pesar del trabajo, me gusta mas tenerlos a todos en casa el día de Navidad empezamos la costumbre un par de años antes de tener a Laura y ahora no se me ocurre otra manera de celebrarlo.

El pescado es la alternativa mas votada por Laura Yu, pero creo que el resto es mas de carne... yo voy a seguir haciendo pruebas.

Esta receta esta hecha con mantequilla, en caso que sea la elegida para navidad al comer la peque utilizare margarina y seguramente besugo. Aunque todo es ver que encuentro en la pescaderia que no se cargue el presupuesto anual, porque al fin y al cabo en estas fechas lo que realmente importa es la compañia. ¿No os parece?

Ingredientes para 4 personas:

8 filetes de Dorada

4 patatas medianas

1 cebolleta grande o 2 medianas

4 c.s. de habitas baby (he utilizado las envasadas en aceite de oliva)

50 g de mantequilla sin lactosa

1 diente de ajo

Aceite de oliva

sal y pimienta

Elaboración:

Empezamos pelamos las patatas y las cortamos en forma de rombo, las ponemos en una cacerola con agua y sal, las ponemos a cocer unos 15 minutos o hasta que pinchandolas veamos que están cocidas pero que no se rompan. Una vez esten cocidas, escurrimos y reservamos.

Para la reducción de vino: Ponemos el vino en un cazo a fuego fuerte para que empiece a hervir, una vez se haya reducido un 1/3 bajamos el fuego y añadimos el azúcar, cocemos unos tres minutos aproximadamente. Tenemos que ver que la salsa espesa un poco. Reservamos.

Picamos las cebollas y las sofreimos con la mantequilla en una sartén, añadiremos un poco de aceite de oliva para evitar que se nos queme la mantequilla. Cuando empiecen a ponerse las cebollas transparentes añadimos el diente de ajo picado. 

Agregamos las patatas y las habitas baby, doramos un poco.

En una sartén limpia ponemos los filetes de dorada con la piel hacia la abajo, salpimentamos y asamos durante un par de minutos aproximadamente (hay que tener en cuenta el pescado que utilicemos y el grosor que tiene), le damos la vuelta y doramos por el otro lado otro par de minutos.

Una vez este lista emplatamos (os dejo una sugerencia en la foto inferior) y acompañamos con un poco de salsa de vino tinto.

El año pasado el huerto fue extraordinariamente productivo en lo que a berenjenas se refiere y creo que este año esta siendo aún mas. Tengo tantísimas que las estoy congelando, regalando, haciendo mermelada y pronto preparare paté y humus de berenjena.

Y aún así, me quedo corta de recetas y esta es una que vi hace un tiempo en una revista... no se cual cosa que esta muy mal pero es lo que tiene ir pillando cualquier hoja para apuntar los ingredientes  y por encima el modo de preparación.

Luego le pones tu toque especial y no nos equivoquemos.... ya es tuya la receta. Lo dicho, en casa encantan estos libritos y con la excusa que borre el primer vídeo sin darme cuenta lo he vuelto a hacer. ¿Que os parece?

Ingredientes para 4 personas:

2 berenjenas

2 tomates maduros

4 lonchas salmón ahumado

8 lonchas de queso tierno

4 tostadas

2 c.s. de AOVE

Sal 

Elaboración:

Despuntamos las berenjenas y cortamos cuatro lonchas longitudinal de cada una de las berenjenas. Salamos un poco y las dejamos reposando una media hora.

Transcurrido ese tiempo las enjuagamos y secamos bien. Precalentamos el horno a 200º. Con ayuda de un mortero, majamos las rebanadas de pan tostado no demasiado fino. Si se quiere se puede utilizar pan rallado o panko, aunque personalmente me gusta mucho la opción de triturar unas rebanadas de pan tostado.

Ponemos una sartén al fuego para asarlas unos cinco minutos por cada lado. Una vez las tengamos montamos los libritos.

Pondremos en una bandeja de horno con un papel sulfurizado una rebanada de berenjena, sobre esta una loncha de queso doblada por la mitad, dos rebanadas de tomates, una loncha de salmón, colocamos otra loncha de queso tierno doblado por la mitad y tapamos con otra lamina de berenjena. Repetimos la operación hasta tener los libritos para los cuatro comensales.

Pintamos con un poco de aceite y repartimos el pan "rallado" sobre los libritos para gratinarlo durante unos 10 minutos (controlando siempre que se nos queme).

Se sirve tibio acompañado de mayonesa. 

Me gusta la opción de poder comprar rape congelado porque la perdida de "calidad" es casi inapreciable y puedes disfrutar de un pescado con un precio bastante elevado en la opción fresca.

Y confieso que yo que soy mas bien carnívora es un pescado que me como encantada, así que Laura que es de pescado al 90%  aún le gusta mucho mas. Espero que lo probéis y me contéis. Y si tenéis foto de este o cualquier plato y me la mandáis abriremos una sección mostrando vuestros platos

Ingredientes:

800 g de rape limpio

8 pimientos del piquillo

2 c.s. de vino de Oporto

AOVE

2 dientes de ajo

sal y pimienta

Elaboración:

Calentamos 3 c.s. de aceite en una sartén y rehogamos el ajo cortado a laminas. Cuando empiece a dorarse añadimos los pimientos y sofreímos 4 minutos. Agregamos el Oporto y cocemos 2 minutos más. Salpimentamos, trituramos y reservamos.

Doramos las piezas de rape con un poco de aceite en una sartén dos minutos por cada lado. Slapimentamos y los ponemos en una bandeja para horno (que habremos precalentado previamente a 180º). Horneamos 10 minutos.

Para acompañamos con unas verduras en tempura al cava ,