domingo, 20 de julio de 2014

Chirlas al pimentón


Este es uno de esos platos que recuerdas haber comido en tu casa desde que tienes memoria, y que generación tras generación sigue encantando. Lo que mas me gusta es que puedes prepararlo con almejas, chirlas, tellinas, berberechos.... limite... tu bolsillo o la imaginación.


El día que voy al mercado y me entran por los ojos los boquerones... ya se que toca todo el kit y ese día la comida es tipo tapa y esta vez encima encontré clotxinas, ¿como resistirme?. 

La clotxina en casa nos gusta al vapor, sin agregar limón, perejil, pimienta ni nada. Como decía mi abuela Dolores, que salga el sabor a mar.


Ingredientes para 4 personas:

500 g de chirlas
2 dientes de ajo
1 c.s. de pimentón dulce
Aceite de oliva


Elaboración:

Limpiamos los dos dientes de ajos y los cortamos en laminas no muy finas. Ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén y echamos el ajo. Antes de que se doren añadimos las chirlas, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer hasta que estén abiertas (en menos de dos minutos aproximadamente están listas).

Una vez veamos que se han abierto, apagamos el fuego y añadimos la cucharada sopera del pimentón dulce, le damos unas cuantas vueltas para que se mezcle bien y servimos.

Solo tiene una pega.... invita demasiado a mojar pan... ¡Bon apetit!





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viernes, 18 de julio de 2014

Receta de Fideua Marinera



Hoy volvemos con una colaboración en este caso es con la web de SiHogar y vamos a preparar una receta muy similar a la paella pero cuya diferencia esencial reside en la sustitución de fideos por arroz y el protagonismo del sabor a pescado.

Es un plato marinero y, al igual que la paella, es típico de la Comunidad Valenciana, sobre todo, en la costa.

Ingredientes:

400 g de fideuá
Una sepia grande
500 g Mejillones
Gambitas rojas
Aceite de oliva
Colorante
Sal
2 tomates
½ cebolla
Pimentón dulce
Ajo
1 cabeza de rape
1 kilo y ½ de morralla


Elaboración:

El primer paso para elaborar esta receta es empezar con el caldo de pescado. Para ello, vamos a cocer en una olla la morralla y la cabeza de rape, aproximadamente durante una hora. Cuando esté listo, colamos para conseguir el caldo y lo reservamos.

A continuación, ya en la propia paellera, calentamos el aceite para freír la sepia y, cuando esté preparada, en ese mismo aceite, salteamos las gamas. Después, doramos un diente de ajo y añadimos la cebolla picada para que poche a fuego lento. También vamos añadir dos tomates rallados y, cuando se consuma el agua que sueltan los propios tomates, echamos el pimentón dulce para potenciar el sabor.

Mientras termina de cocer el caldo de pescado del principio, podemos ir limpiando los mejillones, lo cuales meteremos en un cazo con agua para que se hagan al vapor.

Como ya tenemos el sofrito en la paellera, solo tenemos que añadir el caldeo de pescado, la fideua, colorante y una pizca de sal. Solo tenemos que esperar a que rompa a hervir y, en diez minutos, la tendremos lista. Un poco antes, metemos las gambas y los mejillones.

Antes de servirla, como la paella, hay que dejarla reposar, aproximadamente, cinco minutos.



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