Mini pizzas Mediterráneas


Ya estamos en verano, ya están los peques de vacaciones, la piscina, playa, el río. Hace muchos años que no me baño en un río, sería volver a la infancia...

Hace tiempo que tengo esta receta esperando el momento caprichoso y hoy ha sido el día, he cambiado el pan de pita por los thins, he de decir que ha sido todo un descubrimiento este pan, fino y ligero. No me lo han regalado, me lo he comprado yo. Así que mi opinión es sincera.... jejejejejeje o no.... me dejo sobornar. Es broma, para mi es la opción perfecta al pan de molde que no me termina.



Ingredientes para 4 personas:

2 panecillos Thins 8 cereales
4 c.c. de salsa de tomate
1 c.s. de orégano
4 pimientos morrón
4 huevos
100 g de queso de cabra
pimienta
unas hojas de albahaca



Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º. Cortamos los pimientos en tiras. Separamos los Thins y extendemos el tomate  en las cuatro mitades, espolvoreamos el orégano y la pimienta.

Repartimos los pimientos y cortamos el queso de cabra en laminas, retirando previamente la corteza 
colocándolo sobre los pimientos. 

Separamos casi toda la clara de los huevos y los hacemos poché, los colocamos sobre el queso.

Metemos en el horno sobre una bandeja y horneamos durante 5 minutos hasta que el queso comience a burbujear. Sacamos del horno, adornamos con unas hojitas de albahaca y servimos enseguida

Pizzitas de queso de cabra y mermelada de tomate

Dicen que el que guarda siempre tiene, no soy muy amiga de ese dicho ya que la basura y yo somos las mejores amigas del mundo pero esta recetita salio de guardar.

Tenia guardada conservas de ratatouille que preparo mi madre, una berenjena que ase a laminas finas, un bote de mermelada de tomate, queso de cabra en rulo y la causante de todo... una placa de hojaldre a punto de caducar.

Si combinamos todo esto nos puede salir una cena o aperitivo rico, pero que muy rico.


Ingredientes:

1 placa  de hojaldre
1 berenjena
8 c.s. de pisto o ratatouille
1 rulo de queso cabra
4 c.c de mermelada de tomate


Elaboración:

Cortamos la berenjena en rodajitas finas y las salteamos unos 4 minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Estiramos el hojaldre y con ayuda de un molde cortamos cuatro pizzitas, repartimos sobre cada una de ellas 2 c.s. de la salsa (pisto o ratatouille), cubrimos con las rodajas de berenjena y horneamos unos 10 minutos, cortamos dos rodajas de 1 cm de grosor por pizza y lo colocamos sobre la berenjena y sobre cada trozo de queso colocamos 1 c.c. de mermelada de tomate. Horneamos 5 minutos mas. ¡Bon apetit!

Nota:

c.s. = cucharada sopera
c.c. = cucharadita café
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