Es una pena que siendo como es epoca de fresas no hagamos acopio de mermelada para todo el año. Yo poco a poco me voy animando y es que no hay color y sobre todo sabor.

Por mucha calidad que de verdad la tienen las compradas no hay nada como preparar la tuya. La adaptas a tu paladar de azúcar, un poco más... un poco menos....

Puedes dejarlas enteras o pasarlas por una batidora, pasapures, etc... para que tenga la consistencia que nos es mas agradable para comer.

Cambiarles ligeramente el toque para utilizarla en repostería, desayunos, acompañamiento de algún plato.

Multitud de ideas y soluciones, cada día me gusta mas preparar mermelada, de todo.... la próxima si florece la lavanda ¿tal vez de flor de lavanda?

Ingredientes:

1 kg de Fresas

350 g de azúcar

2 c.c. de esencia de vainilla

Elaboración:

Cortamos las fresas en tamaños lo mas iguales posibles, las ponemos en una cazuela a fuego medio y le damos un par de vueltas.

Añadimos el azúcar y la esencia de vainilla. Cocemos durante 15 minutos con la cazuela tapada, destapamos y cocemos durante unos 15 a 25 minutos mas. 

Si queremos que quede una mermelada sin tropezones pasamos primero la batidora y el resultado lo pasamos a continuación por el chino.

Vertemos el resultado en los botes, cerramos y los ponemos al baño María para que se conseve bien la mermelada.

Me encanta la mermelada de Berenjenas con un fuerte Cabrales o Roquefort, son unas tostas deliciosas y así que al acabar el mini botecito que me compre en la Feria Alternantiva durante la Magdalena no podía hacer otra cosa que hacerme mi propia mermelada de berenjenas si o si.

Por la red pululan tropecientas recetas, con canela, vainilla sin ellas y en ninguna de ellas indicaba tiempo de cocción... así que fuí probando.... hasta que me gusto la consistencia...

Y le llevo un tarro a mi madre y otro a mi hermana y ¡no me dicen las gansas que no lo van a abrir por lo monos que los he puesto! Es para matarlas... jajajaja.

Espero que os guste, ¡bon apetit!

Ingredientes:

1 kg de berenjenas

1 litro de agua

650 gr. de azúcar

1 limón medianos con mucho zumo.

Envases de vidrio esterilizados por cocción, de tamaño a nuestro gusto según el ritmo estimado de consumo.

Elaboración: 

Lavamos y cepillamos meticulosamente tanto las berenjenas como los limones, pues usaremos tanto la pulpa como las pieles en ambos casos.

Cuando los saquemos, dejamos enfriar y a la nevera con ellos. La mermelada aguanta 12 meses en un lugar fresco y oscuro.  Una vez que abras la mermelada , se conserva 15 días en la nevera.