Comer siempre lo mismos es tan aburrido como vestirse todos los días igual, pero si vamos variando pequeñas cosas la cosa se vuelve mas apetecible y hasta hay mejor ambiente en la mesa.

Lavamos las berenjenas, les quitamos los extremos y cortamos en dados. Las dejamos en un bol con agua fría  y sal durante 20 minutos, para que suelten el amargor y así absorban menos aceite al freírlas. Las escurrimos bien, secamos con un papel de cocina y freímos en un poco de aceite de oliva con la  cebolla que hemos cortado en juliana hasta que estén doradas.

Untamos con mantequilla la base y las paredes de un molde. Lo forramos primero las paredes y luego el fondo con las rebanadas finas de pan, presionando bien para que el pan se pegue.

Batimos los huevos con la nata, agregamos el queso rallado y salpimentamos al gusto y la sobrasada desmenuzada. Incorporamos la berenjena y la cebolla. Rellenamos el molde con esta mezcla, horneamos sobre unos 20 a 25 minutos y servimos caliente.