Pastelitos de frutos secos - Sin Lactosa
¡Hola a todos! Este mes ha coincidido que el tercer martes sea durante las fiestas de la Magdalena, fiesta grande de mi ciudad, Castelló. Conmemoramos la fundación de la ciudad en su ubicación actual y hace unos años crearon un dulce para justamente esto, conmemorar las fiestas de la Magdalena esta receta es una inspiración ya que la receta exacta está registrada pero sin ninguna humildad puedo decir que no tiene nada que envidiarle.
Aunque aviso que este dulce que es muy pero que muy potente, creo que las calorías que contiene precisa de dos semanas de actividad intensa para poder amortizarlas por así decirlo... jejejejeje.
Con las cantidades salen entre unos 16 a 18, dependiendo del tamaño molde lógicamente. Espero que os guste. ¡Bon apetit!
Ingredientes:
Masa:
125ml. de aceite
100ml. de anís seco.
15ml. de moscatel.
40g. de azúcar.
450 g de harina.
200g. de crema pastelera SIN LACTOSA (aqui).
100g. de mantequilla.
250g. de almendra molida.
2 huevos.
Almibar que prepararemos con:
6 c.s. de azúcar.
6 c.s. de agua
Relleno:
3 c.s. Confitura de boniato.
12 Orejones de albaricoques
12 Higos secos.
Un puñado Piñones.
Elaboración:
Vamos a empezar preparando la masa base de nuestro pastelito, formaremos un volcan, haciendo un hueco en el centro, añadiremos el azúcar, el anís, moscatel y el aceite y amasaremos hasta que la masa no se quede pegada en los dedos ni en la tabla de trabajo. (si vemos que se nos pega la masa añadimos un poco de harina, la cantidad de harina puede variar en pocos gramos de pendiendo la absorción de la que usemos)
Formamos una bola con la masa, la cubrimos con film transparente y la dejamos reposar sobre media hora.
Ponemos en remojo los orejones, tostamos los piñones y retiramos el rabillos a los higos.
Ponemos a precalentar el Horno a 180º
A continuación vamos a preparar la crema de almendras. Ponemos en un cazo el agua y el azúcar para hacer el almíbar (no se remueve y en el momento en que rompe a hervir retiramos del fuego y dejamos que el calor residual derrita el azúcar formando el almíbar)
En un cuenco ponemos la harina de almendra con la yema de huevo y mezclamos bien, derretimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos. A continuación añadimos la crema pastelera que habremos preparado el día anterior.
Y por último añadimos poco a poco el almíbar, removemos bien, colocamos en una manga pastelera y reservamos.
Volvemos a la masa, amasamos de nuevo un poco y con ayuda de un rodillo de cocina extendemos la masa en una capa fina. Cubrimos los moldes y cortamos el sobrante.
Ponemos los moldes en una bandeja para horno y con peso sobre la masa horneamos hasta que esta empieza a coger color.
Mientras horneamos la masa, cortamos a dadidos los higos secos y los orejones.
Repartimos la confitura de boniato en la base de las tartaletas para a continuación repartir los higos, orejones y piñones.
Cubrimos con la crema de almendras y horneamos hasta que este dorado (el tono que mas nos guste)
Desmoldamos y dejamos enfriar. Una vez frías y con ayuda de la plantilla, poniéndola al derecho y no como yo que la he puesto al revés (despiste mayúsculo) en la primera tanda de fotos, nada que una brocha de cocina no solucione.... barremos y volvemos aespolvorear azúcar glas.
Espero que os haya gustado esta receta, si alguna cosa no os queda clara en la explicación no dudéis en preguntarme que estoy encantada de poder aclarar cualquier duda. Recuerda que tienes el vídeo con el paso a paso en mi canal de YouTube, esta esta receta y otras que no hay por el blog.
Dulces tradicionales de Castelló:
Dulces tradicionales de Castelló:
Hola preciosa, te ha quedado genial y seguro que esas calorías de más se compensan con creces.
ResponderEliminarUn besazo
Estoy andando como una loca para quemarlas.... jajajajaja besos
EliminarSe me olvidaba, te ha quedado muy chulo el blog, me gusta mucho.
ResponderEliminarUn besazo
Me encanta, Maite es una pedazo de artista!!
EliminarQué cosa más buena y vaya peligro! Para querer repetir. Un abrazo, Clara
ResponderEliminarHola Clara es peligroso, peligroso, este dulce me da que es apto para dar energia a los que corren Ultratrails jajajajaja. besos
EliminarPero Mónica vaya cambiazo, casi ni te conocía jjjjj, tu nueva cocina te ha quedado preciosa!!!!!!!
ResponderEliminarEl boniato en dulce genial.
Un saludito
Me alegra mucho que te guste la reforma!!! ya necesitaba un cambio. El dulce este nos tiene locos, fan nº 1 soy ahora del bonito en dulce jajajajaja besos
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