Esta coca de almendra la preparaba mi abuela Dolores y siempre me ha encantado, es un postre tradicional de Castellón que seguramente como ocurre con casi todo con distinto nombre se cocinara en casi toda España pero esta es la de mi abuela y para mi... la más mejor de todas ¡Bon apetit!
Ingredientes:
1/2 kg de almendras molidas
1/2 kg de azúcar
4 huevos
1 barra de calabaza confitada
10 cerezas confitadas (6 para decorar)
12 avellanas (para decorar)
1 oblea grande (de las mas finas posibles)
Elaboración:
Mezclamos los huevos con el azúcar y removemos bien. Añadimos la calabaza y 4 cerezas troceadas muy pequeña, la almendra molida.
Hacemos una bola que colocaremos sobre la oblea y que iremos extendiendo con los dedos hasta que hayamos repartido toda la mezcla sobre la oblea y quede lo mas igualada posible.
La adornamos con las cerezas y las avellanas y lo pintamos con huevo. Metemos en el horno a 180º que hemos precalentado previamente unos 30 minutos aunque como depende de cada horno mejor vamos controlando el tono dorado.
A la comida le pasa como a la ropa, algo sencillo queda deslumbrante con el complemento adecuado, esta sencilla pieza de lomo, salpimentada y asada en el horno, mojada con un caldo de ave para que no se resecase en exceso.
Y servida con una salsa de foie.
Ingredientes salsa de foie:
1 cebolla
2 lonchas foie fresco (utilice el de mercadona)
50 ml de vino oporto
200 ml de nata al 35%
50 ml. caldo de ave
Elaboración:
Para la salsa, freímos la 1/2 cebolla que hemos reservado junto con el foie, añadimos el caldo de ave y el vino oporto, cocemos 5 minutos a fuego medio. Lo trituramos bien y lo pasamos por el chino para que quede una salsa fina, añadimos la nata y la ponemos al fuego medio durante 10 minutos, salpimentamos al gusto.
"Si te vuelvo a ver pintar, un corazón de tiza en la pared..." Tal vez si en lugar de pintarlo le hubiese ofrecido estos ...
Ingredientes para 4 corazones:
2 laminas de hojaldre
8 c.s. de pisto casero
1 huevo
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º y batimos el huevo, lo reservamos
Cortaremos cuatro corazones grandes, que serán la base. A continuación cortamos otros cuatro y los vaciamos del centro con un molde de corazón dos medidas más pequeño. Pintamos el corazón completo y pegamos encima cuadrándolo el que hemos vaciado del centro.
Si sabemos cuadrar bien los moldes es posible que con una lamina de hojaldre tengamos bastante .
Los pinte con huevo y hornee a 180º (horno precalentado) hasta que adquirieron un bonito tono dorado. Los puse a enfriar en una rejilla.
Los rellenamos con el pisto casero que habremos calentado un poco en una sartén si ya lo teníamos preparado
Espero que os guste ¡Bon apetit!
Este año mi peque me ha sorprendido, yo andaba pensando en mil posibilidades para decorar su tarta de cumpleaños y viene ella y me dice que la quiere como la del aniversario con margaritas pero que las quiere amarillas y digo yo.... ¿que ha pasado con el rosa? porque hace 4 días vivíamos en rosa y hoy su color favorito es el amarillo... se me esta haciendo mayor.... muy mayor...
Tarta de chocolate
Para 6 personas:
150 g de chocolate
3 cucharadas soperas de nata 35%
3 huevos XL
120 g de mantequilla
120 g de azúcar
120 g de harina
una pizca de sal
1/2 sobre de levadura
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.
Derretimos al baño maría el chocolate con la mantequilla. Separamos las yemas de las claras y reservamos estas ultimas para montarlas a punto de nieve.
En un bol batimos bien las yemas con el azúcar y las tres cucharadas de nata, añadimos el chocolate derretido y la harina con la levadura bien tamizada.
Montamos las claras a punto de nieve con las tres claras y la pizca de sal y lo mezclamos con cuidado y movimientos envolvente con la mezcla de chocolate.
Vertemos la mezcla en un molde que habremos engrasado previamente para evitar que se pegue y lo meteremos en el horno que no abriros hasta que no hayan transcurrido como minimo los primeros 30 ó 35 minutos, para evitar que se nos baje, debera cocer aproximadamente unos 45 minutos en total dependiendo de nuestro horno. Pincharemos el bizcocho para comprobar la correcta cocción.
Una vez este lo dejamos enfriar en una rejija, lo cortamos por la mitad, aplicandole un almibar a cada una de las partes. Rellenamos con una buttercream de nutella y almendras crocanti.
Este es mi bizcocho favorito y espero que también os guste.
Seguire trabajando el fondant... aunque ultimamente me apetecen mas las tartas con las decoracones clásicas....
Y por último pero para nada menos importante mas bien todo lo contrario quiero darle a Montse -
Cocinando para mis peque - (debeis visitar su blog, es encantador) este precioso regalo y anque no participo en cadenas si que os dejo para que tomeis este bello detalle ya que es un dulce y simple.... gracias.
No se si habrá en el mundo algo que me coma más agusto y disfrute mejor que un buen trozo de carne, vuelta y vuelta y al plato acompañado de una patatas fritas.
Aunque en esta ocasión no son patatas si no berenjenas!!!
Las pele y corte como si patatas se tratase, las puse a remojo una media hora en agua con sal para eliminar su amargor luego las deje escurrir bien y seque.
Las metemos en una bolsa con un par de cucharadas de harina y las freímos en abundante aceite bien caliente y.... nadie o casi nadie se da cuenta y los peque comen berenjenas.
¡Bon apetit y feliz semana!
