Tortellini a la carbonara de calabacín y cebolla

 



Hace casi tres años de la ultima publicación en este blog, durante ese tiempo han pasado muchas cosas en la vida de esta que os escribe, buenas, malas, divertidas, tristes, en resumen, la vida...

El otro día me decidí a entrar en el blog después de dos años de no asomarme para nada. En aquellos días elimine toda la publicidad y di de baja el dominio.

De este descanso he sacado la conclusión que me gustaba mucho tener mi blog, publicar recetas, compartir y no lo que los últimos tiempos me había supuesto tenerlo.

Mi hija este año ha empezado la universidad y tal vez para evitar no saber que hacer con todo el tiempo libre del que ahora dispongo que ya no hay actividades, academias, entrenamientos, etc...

Bueno la intención es cocinar (cosa que no he dejado de hacer jejeje) y publicar de nuevo en el blog. No sé con que frecuencia, solo que es mi pasatiempo y lo voy a disfrutar como tal, sin obligaciones.

Y después de este rollo os dejo la primera tajada del  melón que se acaba de abrir.



Ingredientes:

400 g Tortellini

1 Cebolla

1/2 Calabacín

4 Huevos

100 g de Queso Parmesano o Pecorino

Pimienta

Sal

1 c.s.  AOVE

4 litros de Agua para cocer la pasta



Preparación:


Pondremos la olla al fuego con el agua y la sal. 


En una sartén con 3 c.s. de AOVE doramos la cebolla y el calabacín que habremos cortado a tiras finas, salpimentamos y una vez cocido reservamos


Cuando el agua empiece a hervir añadimos la pasta y la cocinamos el tiempo marcado por el fabricante.


En un cuenco batimos los huevos y añadimos el queso rallado y mezclamos bien. 


Escurrimos los tortellini poniendo bajo el escurridor un cazo para guardar un poco del agua de la cocción.


Mezclamos los tortellini en la sartén con el calabacín y la cebolla (a fuego medio) y le añadimos un poco del agua de la cocción (1/2 vaso aprox.) removemos y a continuación le añadimos los huevos con queso rallado. Removemos bien.

Patata roller pizza


El mayor problema que tengo es que hacer con las sobras para que no parezca que estamos comiendo lo mismo y tener al personal despotricando por las esquinas.

Así que hacer un patata roller es la solución a todos mis problemas porque le puedes meter dentro lo que sea y estará divino, divino, divino y encima nadie protesta. Mas bien te felicitan... jejeje



Ingredientes para 4 personas:

4 Patatas medianas
1 Cebolla
200 g de Queso Emmental rallado
300 g de Lomo o pollo asado
5 c.s. Salsa tomate frito
1/2 Pimiento Rojo asado
Sal, pimienta y AOVE
Una pizca de orégano


Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º

Ponemos un papel sulfurizado sobre una bandeja para horno y extenderemos una capa con la mitad del queso rallado, sobre este colocaremos las patatas que habremos cortado en rodajas finas; y repartiremos el resto del queso sobre la capa que hemos hecho con patatas.

Horneamos 30 minutos.

Mientras se hornean las patatas preparamos el relleno. Cortamos la cebolla y las doramos en la sartén, añadimos los pimientos asados, la carne y la salsa de tomate, cocinamos a fuego bajo 5 minutos para que se integren los sabores.

Salpimentar al gusto

Una vez esté la patata dorada, dejamos que se temple un poco y ponemos el relleno para a continuación enrollarlo formando un brazo gitano.

Si tenéis alguna duda en el vídeo se ve claramente el paso a paso.

Espero que os guste la receta, ¡bon appétit!

   



Solomillos de Pechuga de Pollo al Cava




La parte del pollo que menos me gusta es la pechuga, me pasa como con la manzana me parecen alimentos muy tristes, ya no tengo claro si es por la dichosa dieta a perpetuidad en la que vivo.

Pero de vez en cuando me doy el gustazo, que la vida son cuatro días y me paso 3,5 estudiando y el otro a dieta... jajajaja
Así que vamos a disfrutar todos este rico plato, lo podemos acompañar con patata al vapor, asada, arroz, pasta, verduras.

Con dos solomillos por cabeza es una cantidad adecuada, teniendo en cuenta que hay un primero y guarnición si solo se va a comer la pechuga pues ahí a placer.

Vamos a por la receta



Ingredientes para 4 personas:

8 solomillos de pechuga
8 lonchas de bacon ahumado
2 c.s. de almendras picadas
1 botella de Cava
2 dientes de ajo
3 c.s. AOVE
Sal y Pimienta
Espesante para la salsa ( en este caso he utilizado el de maicena pero podemos utilizar beurre manié)



Elaboración:

Forramos los solomillos de la pechuga con el bacon y los ponemos en una sartén antiadherente con 2 c.s. de AOVE.

Una vez esté dorado el bacon lo pasamos a una cazuela con 1 c.s. de Aove (a fuego bajo), en la sartén que hemos dorado las pechugas ponemos las almendras, cuando esten a medio tostar añadimos el ajo y con cuidado de que no se queme lo doramos.


Apartamos la sartén del fuego y ponemos la cazuela. Agregamos el cava y a continuación las almendras. Cocinamos 15 - 20 minutos y sacamos a la bandeja las pechugas.

Espesamos la salsa (a nuestro gusto) la añadimos a las pechugas y solo nos queda servilas acompañadas de nuestra guarnición favorita.

Espero que os haya gustado, ¡bon appetit!

   

Coca de Calabacín con Queso de Cabra y Nueces



Se acerca el cumpleaños de Laura Yu y siempre me viene a la cabeza todas y cada una de las posibilidades que ofrecen las cocas y lo bien que vienen en celebraciones, visitas imprevistas y un domingo lánguido.

Esta nos pirra, ¿pero como no nos va a encantar si todo lo que lleva es delicioso?, esta en concreto esta preparada con masa comprada, he de decir que viene bien tenerla aunque no hay color con la masa casera que es como siempre se prepara en casa pero dejo esta opción para cuando vamos justos de tiempo o muchas que preparar.

Vamos a por la receta, que es muy sencilla


INGREDIENTES PARA LA MASA:

1 vaso de aceite
1/2 vaso de agua
1/2 vaso de cerveza
En caso de no querer utilizar la cerveza, sustituimos esta y el medio de agua por un vaso de agua con gas
500 g de harina
sal

En un cuenco vertemos los líquidos y la sal, mezclamos. Añadimos la harina y removemos con un tenedor, a continuación pasamos la masa al banco y la trabajamos hasta que quede una masa suave y elástica.

La extendemos sobre una placa para horno con un papel sulfurizado.



Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Cortamos la cebolla en láminas y las pochamos en una sartén con las 2 c.s. de aceite, salpimentamos. Extendemos la cebolla sobre la masa bien repartida. 

Cortamos el calabacín con una mandolina para que sean rodajas bien finas. Las colocamos sobre la cebolla y pintamos con el aceite.

Horneamos hasta que este tanto la masa como el calabacín dorado. Sacamos del horno una vez este listo y dejamos enfriar.

Repartimos el queso cortado a rodajas formando las porciones que luego cortaremos y sobre el queso pondremos media nuez.

Ya solo queda comer, disfrutar y comer, ¿he dicho comer? ¡Bon Apetit!

Risotto de setas


Confieso que nunca había sido muy amante de los risottos, aunque en este ultimo año he procesado amor del verdadero por este plato en concreto Risotto de Setas, ¡me vuelve loca!

Al principio siempre que lo preparaba me tomaba mi tiempo preparando el caldo, limpiando las setas, etc... hasta que un día se me hizo tarde y me vino gente a comer y di con una solución muy rápida para prepararlo y lo que es mejor son ingredientes que siempre suelo tener en casa entonces no para preparar risotto aunque ahora si es el caso.


 En el congelador suelo tener bolsa de setas congeladas para socorrer una cena haciendo un revuelto, caldo de verduras en brick por si un guiso se me queda un poco corto de salsa, el queso grana padano rallado para cuando hago pasta, mantequilla es raro que no tenga (eso pasa por tener afición a las galletas caseras) y si yo en mi casa no tengo cebolla y ajo es porque ha entrado un ladrón a llevárselas (soy muy exagerada), vino blanco siempre tengo porque lo uso mucho para cocinar.



Y que una Castellonense no tenga arroces en casa es de juzgado de guardia, para que voy a mentir, tengo para sushi, alargado, bomba, risotto, integral, salvaje. En resumen, dinero no habrá pero arroz para montar un mercado ya os digo yo que lo hay.

Así que en el vídeo tenéis la versión de un rissoto en 30 minutos, lo que cuesta sofreír y cocer el arroz, pero para los mas puristas o yo misma cuando voy sobrada de tiempo y lo quiero todo con productos caseros y frescos del mercado.


Ingredientes:

370 g. de arroz para risotto
1 l. caldo de verduras
400 - 450 g de setas variadas ya sean frescas, conserva o congeladas (Níscalos, Champiñon, Portobello, Trompetillas)
1 diente de ajo
1 cebolla grande.
50 g. de mantequilla.
125 ml. (1/2 vaso) de vino blanco.
100 g. de queso grana padano rallado


Elaboración:

Lo primero que haremos será preparar un caldo vegetal, con  una cebolla, un puerro, tres zanahorias, sal y pimienta.

A continuación limpiamos las setas con un trapo húmedo (nunca bajo el chorro del grifo)y le quitamos el pie que lleva tierra,  trocear la cebolla, laminar el diente de ajo.

En una sartén doramos el diente de ajo laminado y las setas, reservamos.

Ponemos aceite en una sartén limpia y salteamos la cebolla hasta que se ponga transparente, añadimos la mitad de la mantequilla y removemos bien. Añadimos el arroz, removemos bien y dejamos que se dore 2 minutos. A continuación vertemos el vino blanco y sin dejar de remover esperamos a que se evapore el alcohol. Añadimos las setas.

Vertemos caldo con ayuda de un cucharón (de uno en uno), cocinaremos a fuego medio sin dejar de remover todo el tiempo, vamos añadiendo caldo según este se vaya consumiendo pero en ningún momento debe quedar seco. Cocinamos el tiempo recomendado en el envase.

Terminamos la cocción y apagamos el fuego, añadimos el resto de la mantequilla y el queso. Mezclamos con movimiento envolventes hasta que se derrita la mantequilla y el queso y ya esta listo para disfrutarlo ¡bon apetit!
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